![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Njoki na moj nacin
Lagani kao pahuljice….
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution (Imenovanje)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
- Objavljeno:
- 29.05.2008.
Sastojci za 6 osoba
| 1 kg | starih i brasnastih krumpira,neougljenih, |
|---|---|
| 2 | manja jaja,lagano izmucena |
| oko 320 g | brasna,ali mozda vam nece ni toliko trebati |
| malo soli |
Priprema
Neoguljen krumpir staviti u hladnu vodu,poklopiti,dovesti do kljucanja a onda smanjiti vatru samo da lagano kuha i kuhati oko 45minuta do sat vremena, ovisno o velicini krumpira.
Krumpir procijediti i odmah ga oguliti i propasirati.
Na radnu povrsinu staviti brasno i propasirane krumpire, napraviti malu udubinu i zamijesiti tijesto.
Vrlo je vazno da se tijesto sto manje mijesi inace moze popiti puno vise brasna i na kraju biti gumenasto kada se jede.
Brasno se ne dodaje sve odjednom vec najprije pola a ostatak po potrebi,ne smije biti ni tvrdo,ni mekano ,a ni ljepljivo.
Od tijesta napraviti male dugacke kobasice i rezati ihna komadice.
komadice mozemo rolati na ribezu ili na viljusci,ili na maloj dascici za njoke.
Komadic po komadic zarolati preko prsta po dascici injoke stavljati na pobrasnjenu krpu ili radnu povrsinu.
U vecem loncu kada voda kojoj smo dodali soli zakuha dodavati njoke u nekoliko tura,a kuhane su nakon 20 tak sekundi od kada isplivaju na povrsinu.
Mozemo ih politi sa sosom po zelji i posluziti.
Posluživanje
Ako pravite vece kolicine njoka kao ja onda kada njoke zarolate stavite ih na pleh jednu do druge i smrznite. Kada se njoke dovoljno krute skinite ih sa pleha i spremite u kesicu kada ih hocete kuhat samo ih onako smrznute ubasite u prokljucalu slanu vodu.
Vazno je krompire kuhati neoguljene zato da sto manje upiju vode,a cak ako mislimo da su popili vode vise nego treba staviti ih onako kuhane u pecnicu zagrijanu na 100 do 120 stupnjeva samo da se malo isuse.
Vazno je isto da su krompiri vruci dok s njima radite,a ako radite vece kolicine stavite ociscene krompire u zdjelice koje ste pokrili sa folijom i drzite ih u toplom
I za mene ostala misterija u nekim knjigama pise cekati da se krompir rashladi ,a u nekim, raditi sa vrucim krompirom.Ova verzija sa vrucim mi je draza jer izgleda mi da ne upiju previse brasna i stvarno ostanu lagane i pahuljaste.
Recept je izvadjen iz knjige “made in Italy” by Giorgio Locatelli,chef kojeg smatram majstorom talijanske kuhinje
Tagiraj ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
Podijeli
Facebook
Twitter
Del.icio.us84 komentara
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
pussa
Milicza,meni ako ostane pirea dodam mljevenog parmezana i oblikjem kroketice koje poham i przim,a vidjela sam u receptu da stavis maslac i zato mora ici vise brasna….
Ma meni su fine na svaki nacin,a to je moj problem
radim gotovo isto kao i ti ali ne dodajem jaja vec maslac:)
krumpir mora biti vruc jer se lakse pasira i manje brasna upije:)))
pokusat cu drugi put i na ovaj nacin da vidim razliku:)
hvala draga moja:)
jedva čekam da probam po tvom receptu!
No coment !!!!!!!!!!!
++5++++++
Nuska hvala i slazem se za kupovne,sve su osim njoka
btw, ja sam dodala 2 žlice pšenične krupice (grisa) u smjesu.
Dugo mi je uzelo dok sam nasla perfektan recept,a ovaj mi je bas to….ni teske ni lagane …bas kako treba :):)
Jedno vrijeme sam bila opsjednuta njokama i bila sam u potrazi za “naj” njokama…Kada sam ovaj recept oprovala….prestala sam traziti dalje :)))
Probaj pa javi :):)
Dobro si ih opisla kada si rekla da su kao pahulja, zaista su takve.
Hvala za jos jedan u nizu odlicnih recepata :))
a izgled ćemo dotjerati s praksom
Drago mi je da vam se svidja :))))
Gore sam rekla da ne smiju biti ni tvrde, ni ljepljive, ni mekane.
Nije ni svaki krumpir isti tako da je tesko dati precizne mjere,
ali svakako kad ih napravis par puta znat ces osjetit pod rukom kakvo tijesto treba biti.
Par puta i dobit ces perfekciju :))
Vjeruj mi da sam godinama bila u potrazi za njokama, a ove su me odusevile :))
Meni su domace njoke puno mekse od kupovnih, bar onih sto sam ja probala.
Drago mi je da si ih probala i da ti se svidjaju :)))
pravim uskoro, pravila bih i veceras ali nemam stari krumpir a da idem u trgovinu neda mi se kisa ljeva pada
ps :)))) pravila ja onu tjesteninu sto si mi rekla na pp kako ide i bilo je odlicnooooo nemam slike sta da ti kazem kada ne budemo tako gladni onda ce biti slika definitivno a ovako nista ne osta za sliku :) hvala
To je najbolja ocjena i nagrada ;))
Ja koristim za njoke krumpir crvene kore, unutra je zut,
taj mi nekako najbolji za njoke.
To je inace desiree , a kako se doma zove ne bih znala rec ;)
nabavit cu ja njega, pa cu i probati ove fenomenalne njoke
Njoki su cisti mrak!
savrseni :)
vazno je da napravis smjesu ni tesku ni prelaganu,
maksimalni utrosak brasna bi trebao biti gore navedena mjera,
Takodjer, vazno je kako kuhas krumpir….
koliko upije takucine….
uglavnom probaj, vidjet ces,
ako i nije perfektno prvi put, drugio put ces znati tocno sto je falilo ;))))
hvala na detaljnom objasnjenju.
a gde se nabavlja ta dascica za njoke??
Ja ne znam gdje mozes nabaviti dascicu, ali mozes ih na isti nacin valjati preko viljuske ili uz pomoc ribeza,
svakako izgledaju fini :)
finoooo :))))
foto
foto