Naopaka bajka

Priprema

Vrijeme pripreme:

60 min

1. *ČOKOLADNI SOUFFLÉ*
2. 1
   Sitno naribajte čokoladu za kuhanje.
3. 2
   Maslac otopite, dodajte mu brašno pa pržite dok ne dobijete svijetlu zapršku.
4. 3
   Dodajte hladno mlijeko i kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne, pazeći da se ne stvore grudice.
5. 4
   Zatim umiješajte naribanu čokoladu i 2/3 pripremljenog šećera, dobro promiješajte i maknite s vatre te ostavite da se malo ohladi.
6. 5
   U međuvremenu odvojite žumanjke i bjelanjke, pa od bjelanjaka i preostalog šećera istucite čvrst snijeg.
7. 6
   Žumanjce razmutite i brzo ih umiješajte u kremu od čokolade. Potom u kremu lagano umiješajte i snijeg od bjelanjaca.
8. 7
   Kalup za muffine namasite i pospite šećerom u prahu, pa ih punite čokoladnom smjesom do vrha. Smjese ima taman za 12 kalupića.
9. 8
   Pecite na 180 stupnjeva oko 20 min.
10. 9
    Pečene soufflée oštrim nožem odvojite od rubova kalupa i preokrenite ih na pladanj.
11. *ČOKOLADNA KREMA*
12. 1
    Čokoladu otopite na pari uz dodatak ulja. Kad se čokolada gotovo sasvim rastopila, dodajte žlicu likera i nastavite kuhati na pari uz miješanje
13. 2
    Kada ćete čokoladi dodati liker, ona će se prvo malo zgrušati, a nakon nekoliko minuta pretvorit će se u krasnu bogatu kremu. Ako nemate nikakvog voćnog likera pri ruci, isti efekt dobit ćete i dodavanjem svježe iscijeđenog narančinog soka.
14. 3
    Vrućom kremom obilno premažite soufflée sa svih strana (osim dna) i pustite da se krema malo stisne. Nema potrebe za stavljanjem u hladnjak jer se krema neće razlijevati, a niti jako stisnuti kao naprimjer glazura. Ostat će sočna i kremasta.
15. UKRAŠAVANJE
16. 1
    Bijelu čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj. Pričekajte oko 5 min da se malo ohladi i počne stiskati, a onda njome ukrasite soufflé i pustite da se stisne (na sobnoj temperaturi).
17. 2
    Poslužite uz trešnje ili neko drugo sezonsko voće po izboru.