Najbolje knedle od krompira u dvije verzije

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1

   Krompir oprati i u ljusci skuhati u toliko vode da ih knap prekrije.

   Pecnicu zagrijati na 150*C

2. 2 /slika/691661/

   Kuhane krompire jos vruce oguliti (neugodan dio!) i poslagati u vatrostalnu posudu.Staviti u zagrijanu pecnicu (koju potom iskljuciti) i pustiti 15-ak minuta da se "isparavaju". Ovaj dio pomaze da krompir izgubi sto vise tecnosti koju je pokupio tokom kuhanja, sto cini knedle rastresitim.

3. 3

   Potom, krompir izvaditi i protisnuti kroz presu za krompir, ako nemate koristite obicnu spravu za gnjecenje krompira, ali radite jedan po jedan krompir, ne sve odjednom, jer ne smije biti komadica, pire mora biti jednolican i kremast.

4. 4 /slika/691665/

   Zumanjke lagano razmutit viljuskom i dodati pireu, a zatim i so, prosijano skrobno brasno i rastopljeni maslac.Sve temeljito izmijesati da se dobije jednolicna smjesa.U ovom dijelu,zavisno od verzije koju radite dodati i dodatne sastojke- za slane so i muskat, a za slatke secer i vaniliju.

5. 5 /slika/691699/

   Dobiveno tijesto prebaciti na pobrasnjenu radnu povrsinu i formirati kobasicu debljine otprilike 5 cm. Nozem podijeliti na 10-12 komada (imala sam 12, volim manje).

6. 6 /slika/691685/

   Vlaznim rukama formirati kuglice.

7. 7 /slika/691687/

   U vecoj posudi staviti dosta vode da prokljuca, spustati knedle jednu po jednu (prvo pola, pa onda duro pola, ne sve odjednom) i smanjiti temperaturu. Voda ne smije jako kljucati, vec onako tiko "kvrckati" :) Kuhati 10-15 minuta, a znacete da su gotove kad isplivaju na povrsinu.

8. 8 /slika/691691/

   Supljikavom kasikom vaditi i slagati na pladanj.

9. 9 /slika/691713/

   Zavisno od namjene, servirati u slatkoj ili slanoj vreziji.

10. Slatke knedle u sosu od sljiva

11. 1

    Za sos od sljiva, sljive oprati, ocistiti od kospica i ostaviti u polovicama. Secer staviti u serpu sa debljim dnom i karamelizirati. Zaliti sa vinom (ili kao ja, sa sokom od sljiva) -paziti, jer ce prskati! Mijesati da se secer potpuno otopi. Dodati sipku vanilije i stapic cimeta, te sljive. Kuhati sve skupa oko 5 minuta. Vaniliju i cimet izvaditi, a gustin razmutiti u malo hladne vode, te dodati u sos. Mijesati par minuta da se lagano zgusne.

    Na tanjir staviti sos od sljiva, potom knedle i sve posuti secerom u prahu.

12. 2 /slika/691737/

    Ako radite slatke knedle, one se obicno uvaljaju u poprzene krusne mrvice. Za posip istopiti maslac u tavi, dodati krusne mrvice, secere i cimet, mijesati dok dobije zlatnu boju.

13. 3

    Ja sam prvo napravila slanu verziju ovih knedli u kombinaciji sa sosom od cherry paradajza, aceta balsamica jos par divnih zacina, bilo je fantasticno. Tada nisam imala vremena da uslikam ni jelo, a kamoli slike pripreme, pa sam sebi to ostavila za neki drugi put... Evo danas u slatkoj verziji, a slanu budem ubrzo stavila, zajedno sa slikom.

14. 4

    * JAKO JE BITNO da za knedle uvijek koristite vrstu krompira koji ima "brasnastu" strukturu i sadrze veliki postotak skroba, te ne "piju" puno vode pri kuhanju. Ovdje vec pise na kesi kad kupujem koja je vrsta, tako da mogu razlikovati, ali inace "odoka" ne znam :)