Sastojci
Priprema
PUTER*
0, 5 kg putera staviti u posudu da se polako istop(na jako niskoj temperaturi) i odrzavati ga toplim za cijelo vrijeme pripreme baklave.
SLAGANJE BAKLAVE
1-dobro podmazati dublju cetvrtastu tepsiju sa toplim puterom
2-staviti jednu jufku i premazati je toplim puterom
3-to ponoviti sa jos cetiri jufke
4-na petu jufku(bezpremazivanja puterom) ravnomjerno staviti sloj oraha(oko 1 cm)
5-staviti preko oraha jufku, premazati je toplim puterom i to ponoviti sa jos 2 jufke
6-na cetrvrtu jufku(bez premazivanja puterom) ravnomjerno staviti sloj oraha oko 1 cm
7-ponoviti tacke 5. i 6. sve dok se ne utrose orasi.
8-Baklavu zavrsiti redjanjem 5-6 jufki svaka premazana toplim puterom i posljednju natopiti dobro puterom.
9-Isjeci baklavu na rombove
10-Staviti baklavu u zagrijatu rernu na 200 stepeni, odmah smanjiti na 100 stepeni i na toj temperaturi je peci 1 sat. Nakon toga je izvaditi i ostaviti da se ohladi.
PRELIV
1- 2 l vode, 1, 5 kg kristal secera i 2 limuna(oprati dobro i oguliti koru) staviti da vri dok ne uvre na oko 2 litra.
2-Ohladjenu baklavu preliti sa oko polovine ovog vruceg serbeta i pokriti preko resetke sa mokrom krpom
3.Ostatak serbete pustiti da uvri kao za slatko i potom vrucim opet preliti baklavu.
4-Pokrivenu baklavu ostaviti preko noci da dobro upije i poslije staviti u frizider
Posluživanje
-Ne zaboraviti isjeci baklavu na rombove prije pecenja
-Voditi racuna da se baklava ne prepece, temperatura ne smije preci 100 stepeni.
-Vazno je preliti ohladjenu baklavu sa vrucim serbetom.
Prava je baklava ona koja se radi s tiritom i u tom se slažem s #3 i autoricom recepta..Rad je malo duzi ali nema nista sto bi zamjenilo taj jedan poseban okus baklave kad se stavi tirit..Hvala na super pojašnjenom receptu ..
Nadja, svaka vam čast na ovom receptu za baklavu. Moja mama godinama pravi bakvalu na ovaj isti način (a posebno je ovdje bitan tirit) i ja se stalno prepirem sa “novokomponovanim” kuharicama baklava, koje kažu da baklava sa tiritom nije prava baklava. Ja im odgovaram da baklavu bez tirita prave jedino one kuharice koje ne znaju napraviti tirit, jer za dobar tirit treba dosta umješnosti. Dalje u prilog tiritu ide i boja baklave koja je skoro crna i jadna bez tirita, dakle bude tamna od samih oraha a ona treba da se “žuti” kao da je na suncu ispečena. Znači ovdje nije bitan segment novca – što više oraha-bolja baklava, naprotiv.
Kako je tebi ispao recept?
5