Autor: linabudo

Dubrovnik, Hrvatska

Trenutna ocjena 5  (8 glasova)

Sastojci za 4 osobe

Priprema

1. Ako koristimo suhu leću potrebno ju je veće prije očistiti i namočiti u vodi preko noći, pa skuhati i procijediti, a leću iz konzerve samo ocijediti od tekučine.
2. Patlidžan izrezati po dužini na tanke ploškice i posoliti i ostaviti 1 sat da stoji, pa ga oprati od soli i posušiti ga papirnatim ubrusom.
3. U dubokoj tavi zagrijati 2 žlice ulja pa popržiti lagano s obje strane patlidžan i vaditi ga na tanjur.
4. Kada smo popržili patlidjane dodamo u tavu još malo ulja pa dodamo nasitno sjeckani luk, češnjak i na kockice narezanu papriku i pirjamo 5 minuta.
5. Gljive očistiti i oprati pa ih izrezati na tanke ploškice; a rajčice oguliti i odstraniti sjemenke i izrezati.
6. Na pirjani luk i papriku dodamo gljive, rajčicu, šečer, cimet,soli, papra, peršin pa zaliti vinom ili vodom dobro izmješamo i poklopimo i krčkamo 10 minuta. Na kraju dodati kuhanu leću i skloniti sa vatre.
7. Polovicu ploškica patlidžana poslažemo u nauljenu vatrostalnu posudu u kojoj ćemo peći pa na njih pospemo smjesu od leće i gljiva i složimo ostatak patlidžana pa smjesi. Ostaviti po strani.
8. U posudi rastopiti maslac, umiješati brašno te pržiti uz neprestano miješanje, pa kada malo požuti polako dodavati mlijeko pa skuhati umak. dodamo po želji soli, papra i muškantnog oraščića. umak skloniti sa vatre pa u njega umutiti žumanjke i dobro izmiješati. Bjeljanke izlupati u čvrsti snijeg pa ga lagano umiješati u umak.
9. Umak prelijemo preko patlidžana i pospemo gore krupno naribanim sirom i pečemo u sredini pećnice na 200 stupnjeva, 30 minuta. Isključiti pećnicu ali musaku ostaviti još 10 minuta u pećnici. Gotovo!!!!