U kategorijama: Meso, Grčka, Od mesa i peradi, Pečenje, Pirjanje

Musaka od patlidžana

Tradicionalno jelo istočnog Mediterana, Grčke i Turske odavno se udomaćilo u nas. Nije naodmet, tek radi povećanja užitka, podsjetiti se njegove osnovne, izvrsne recepture.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 15.06.2006.

Oznake:

Vrijeme pripreme	1 h i 20 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	844 kcal / 3528 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 4 osobe

Za bešamel umak:
5	patlidžana
500 g	mljevenog mesa
150 g	luka
2 češnja	češnjaka
3-4	svježe rajčice ili Pelata Podravka
1 vezica	peršina
	lovorov list
	sol
	papar
100 ml	maslinova ulja
1 žlica	Vegete
40 g	maslaca
30 g	Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
500 ml	mlijeka
1 žlica	parmezana
2	jaja
	sol
	papar

Priprema

Patlidžane narežite na ploške, posolite ih i ostavite neka malo odstoje. Isperite ih vrućom vodom i osušite kuhinjskim papirom.
Složite ih na pleh koji ste obložili aluminijskom folijom i namazali maslinovim uljem. Patlidžane pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 15 minuta.
Na maslinovu ulju kratko propirjajte nasjeckani luk, a zatim i mljeveno meso. Dodajte narezane rajčice ili pelate, lovorov list, papar, zgnječeni češnjak i Vegetu. Pirjajte zalijevajući vodom.
Kad meso omekša, dodajte nasjeckani peršin.
Priprema bešamela: na rastopljenu maslacu kratko popecite brašno, zalijte hladnim mlijekom i kuhajte miješajući oko 5 minuta. Dodajte sol, papar i parmezan.
Bešamel malo ohladite i umiješajte prethodno razmućena jaja.
U vatrostalnu posudu složite red patlidžana, po njima rasporedite dio pirjanog mesa, na to ponovno složite patlidžane, pirjano meso te završite slojem patlidžana. Sve zalijte pripremljenim bešamelom.
Musaku pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C 20 do 30 minuta.

Posluživanje

Musaku od patlidžana poslužite toplu kao predjelo ili glavno jelo uz svježu salatu po želji.

Savjet

Prije pečenja ploške patlidžana možete uvaljati u kukuruzni škrob Gussnel Dolcela.

Mala tajna

Pečeni patlidžani dodatnom će aromom obogatiti musaku.

Ovo možete i zamrznuti

Zamrzavanje: Jelo pripremite do 8. koraka, ali bez bešamel umaka. Ohlađenu musaku u tepsiji ostavite u zamrzivaču 2 sata. Zatim tepsiju nakratko umočite u vruću vodu, izvadite iz nje musaku, zamotajte je u plastičnu foliju i vratite u zamrzivač.
Odmrzavanje: Musaku izvadite iz folije i vratite u tepsiju pa ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena. Prelijte je pripremljenim bešamel umakom i pecite na 180-200°C 30-40 minuta.
Trajnost: 60 dana.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za jednu porciju jela (odnosno za 1 osobu). Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	37,27	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	36,23	-	-
Ukupno masti	g	66,89	-	-
Dijetalna vlakna	g	7,97	-	-
Kolesterol	mg	225,80	-	-
Vitamin A	IU	1408,41	35	28
Niacin	mg	13,63	97	68
Vitamin C	mg	22,80	30	25
Vitamin D	IU	86,91	43	43
Kalcij (Ca)	mg	299,73	30	30
Fosfor (P)	mg	531,40	66	66
Kalij (K)	mg	1389,78	38	38
Natrij (Na)	g	2,109	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagiraj ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

Podijeli

20 komentara

#1 28.06.2004., Jelena

Umjesto bešamela, pomiješam kiselo vrhnje, jaja i malo mlijeka. Možete probati i s pohanim plavim patlidžanom – nije loše.
#2 29.06.2004., Snježana Kovačević

Musaka se može napraviti i tako da se patlidžani umjesto da se peku u pećnici prokuhaju u slanoj vodi otprilike 2-3 minute. Isto tako se mogu panirati u brašnu, razmućenom jaju i mrvicama te peći na ulju.
#3 30.06.2004., Ankica

Vrlo primamljivo, pa ću to odmah uvrstiti u jelovnik ovih dana! Hvala na još jednom novom jelu.
#4 18.08.2004., dee10000

Jučer sam jela varijantu gdje su umjesto patlidžana bile upotrebljene mahune. Nije loše za promjenu!
#5 12.10.2004., Nataša

Umjesto patližana sam stavila krumpir i umjesto bešamela stavila sam samo pomiješana jaja. Vrlo dobro.
#6 25.07.2005., ZanaGuggenheim

Ovako, prethodno sam jela pohani patlidžan, pa onda stavljen u musaku, ali ovako je daleko NAJBOLJE! Izvrsno!
#7 08.08.2005., Višnja Šašek

Ovaj recept možete lako prilagoditi vegetarijancima tako da umjesto mesa upotrijebite sojine ljuskice, koje nakon što ste ih prokuhali u vodi, ocijedite i propirjate na luku (ili ribanoj mrkvici) uz posve iste začine.
#8 29.09.2005., Rafaela

Ovaj recept se može napraviti i tako da se svi sastojci stave sirovi (a ne kuhani) s tim da se napravi oko 1l bešamela, a patlidžani se prije posole i iscijede. Naravno, onda se sve duže peče. Isto tako umjesto mesa se može staviti krumpir s obzirom da je patlidžan zamjena za meso.
#9 29.09.2005., Vilim Štok

Svemu spomenutom, dodam tinkturu od medvjeđeg luka. Desetak kapi. Užitak je nezaboravan!
#10 29.09.2005., Jelena

Umjesto patlidžana i mahuna možete upotrijebiti i blanširane listove kupusa, nasjeckane ili cijele. Poželjno je da se u tom slučaju sve zalije smjesom od jaja i kiselog vrhnja.
#11 09.11.2005., Danijela

Ja sam umjesto mesa koristila sojine ljuskice, (100 g dehidriranih ljuskica = 300 g mesa) koje samo potopim u toplu vodu sa začinima (npr. Vegeta, sol i sl.) i ostavim da odstoji 20 minuta. Poslije soju tretiram kao faširano meso. Kad je jelo gotovo i još toplo stavim i topivi sir na vrh. Bešamel stavljam više nego što je u receptu. Prijatno.
#12 18.03.2006., Pašezada Kosović

Puno je ukusnije kada se patlidžani pohaju, dovoljno je umakati ploške patlidžana u smjesu gušću nego za palačinke i ispeći.
#13 20.11.2006., Lambda

Samo mala primjedba – originalna grčka musaka od patliđana se radi na način da se meso pospe sa cimetom u prahu, a prvo se slaže krumpir (kao i u klasičnoj musaki), zatim patlidžani, mljeveno meso, pa onda bešamel…
#14 08.05.2007., krvava

patlidžANI SE MOGU ZAMIJENITI I TIKVICAMA I OPET BUDE SUUUPER
#15 20.05.2007., Valerija10

Turski naziv za ovo jelo je “Imam bajldi” sto znaci “Imam se onesvestio”. Procitajte dalje i saznacete zasto. Pravila imamova zena ovo jelo s maslacem. Imamu se svidjelo, pa trazio da ga napravi sutradan, pa prekosutra,..., kad maslac se potrosio. Kada je trazio da napravi cetvret dan zena kaze da se maslac potrosio. On padne u nesvest a zena vice: “Imam bajldi”, “Imam bajldi”, “Imam bajldi”,...-)))
#16 22.09.2007., momi

Grci od mljevenog mesa za musaku iskljucivo koriste jagnjetinu. Prijatno!
#17 25.09.2007., momi

Moze i mjesana svinjetina i junetina, ukusno je! Prijatno!
#18 09.07.2008., Danijela28

Odlično jelo! Bas sam ga skuhala i odusevili smo se. Jako jako fino!!
#19 20.10.2008., jakuharica

Ja sam ovo pravila neki dan. Je da je malo više posla, ali stvarno je jako fino. Ja stavim mljevenu puretinu pa bude i dosta lagano (ako zanemarimo bešamel). Šaljem link na sliku:
http://jakuharica.coolinarika.com/slike/prikazi/97903
#20 08.01.2010., hobbes

ovo nije originalna musaka, a nikako nije ni “Imam bajldi”.