![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Musaka od patlidžana
Tradicionalno jelo istočnog Mediterana, Grčke i Turske odavno se udomaćilo u nas. Nije naodmet, tek radi povećanja užitka, podsjetiti se njegove osnovne, izvrsne recepture.
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila CoolinarikaOznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.
- Objavljeno:
- 15.06.2006.
- Oznake:
| Vrijeme pripreme | 1 h i 20 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 844 kcal / 3528 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
- Trenutna ocjena 4.43 (14 glasova)
Sastojci za 4 osobe
| 5 | patlidžana |
|---|---|
| 500 g | mljevenog mesa |
| 150 g | luka |
| 2 češnja | češnjaka |
| 3-4 | svježe rajčice ili Pelata Podravka |
| 1 vezica | peršina |
| lovorov list | |
| sol | |
| papar | |
| 100 ml | maslinova ulja |
| 1 žlica | Vegete |
| Za bešamel umak: | |
| 40 g | maslaca |
| 30 g | Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka |
| 500 ml | mlijeka |
| 1 žlica | parmezana |
| 2 | jaja |
| sol | |
| papar | |
Priprema
- Patlidžane narežite na ploške, posolite ih i ostavite neka malo odstoje. Isperite ih vrućom vodom i osušite kuhinjskim papirom.
- Složite ih na pleh koji ste obložili aluminijskom folijom i namazali maslinovim uljem. Patlidžane pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 15 minuta.
- Na maslinovu ulju kratko propirjajte nasjeckani luk, a zatim i mljeveno meso. Dodajte narezane rajčice ili pelate, lovorov list, papar, zgnječeni češnjak i Vegetu. Pirjajte zalijevajući vodom.
- Kad meso omekša, dodajte nasjeckani peršin.
- Priprema bešamela: na rastopljenu maslacu kratko popecite brašno, zalijte hladnim mlijekom i kuhajte miješajući oko 5 minuta. Dodajte sol, papar i parmezan.
- Bešamel malo ohladite i umiješajte prethodno razmućena jaja.
- U vatrostalnu posudu složite red patlidžana, po njima rasporedite dio pirjanog mesa, na to ponovno složite patlidžane, pirjano meso te završite slojem patlidžana. Sve zalijte pripremljenim bešamelom.
- Musaku pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C 20 do 30 minuta.
Posluživanje
Musaku od patlidžana poslužite toplu kao predjelo ili glavno jelo uz svježu salatu po želji.
Savjet
Prije pečenja ploške patlidžana možete uvaljati u kukuruzni škrob Gussnel Dolcela.
Mala tajna
Pečeni patlidžani dodatnom će aromom obogatiti musaku.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo pripremite do 8. koraka, ali bez bešamel umaka. Ohlađenu musaku u tepsiji ostavite u zamrzivaču 2 sata. Zatim tepsiju nakratko umočite u vruću vodu, izvadite iz nje musaku, zamotajte je u plastičnu foliju i vratite u zamrzivač.
Odmrzavanje: Musaku izvadite iz folije i vratite u tepsiju pa ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena. Prelijte je pripremljenim bešamel umakom i pecite na 180-200°C 30-40 minuta.
Trajnost: 60 dana.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 37,27 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 36,23 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 7,97 | - | - |
| Ukupno masti | g | 66,89 | - | - |
| Kolesterol | mg | 225,80 | - | - |
| Vitamin A | IU | 1408,41 | 35 | 28 |
| Niacin | mg | 13,63 | 97 | 68 |
| Vitamin C | mg | 22,80 | 30 | 25 |
| Vitamin D | IU | 86,91 | 43 | 43 |
| Kalcij (Ca) | mg | 299,73 | 30 | 30 |
| Fosfor (P) | mg | 531,40 | 66 | 66 |
| Kalij (K) | mg | 1389,78 | 38 | 38 |
| Natrij (Na) | mg | 2108,56 | 88 | 88 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
18 komentara
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 2
Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 2
Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 1
Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 0 od 1