glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija

Musaka od patlidžana

Tradicionalno jelo istočnog Mediterana, Grčke i Turske odavno se udomaćilo u nas. Nije naodmet, tek radi povećanja užitka, podsjetiti se njegove osnovne, izvrsne recepture.

Prava korištenja

  • Neka prava zadržana

    Odabrana licenca za ovaj rad:
    Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)

    Što je Creative Commons?
    Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

  • Potvrdila Coolinarika

    Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:
15.06.2006.
Oznake:
  • Bogato kalcijem
  • Priprema dan ranije
  • Pogodno za zamrzavanje
Vrijeme pripreme 1 h i 20 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 844 kcal / 3528 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.43  (14 glasova)

Sastojci za 4 osobe

5 patlidžana
500 g mljevenog mesa
150 g luka
2 češnja češnjaka
3-4 svježe rajčice ili Pelata Podravka
1 vezica peršina
lovorov list
sol
papar
100 ml maslinova ulja
1 žlica Vegete
Za bešamel umak:
40 g maslaca
30 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
500 ml mlijeka
1 žlica parmezana
2 jaja
sol
papar

Priprema

  1. Patlidžane narežite na ploške, posolite ih i ostavite neka malo odstoje. Isperite ih vrućom vodom i osušite kuhinjskim papirom.
  2. Složite ih na pleh koji ste obložili aluminijskom folijom i namazali maslinovim uljem. Patlidžane pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 15 minuta.
  3. Na maslinovu ulju kratko propirjajte nasjeckani luk, a zatim i mljeveno meso. Dodajte narezane rajčice ili pelate, lovorov list, papar, zgnječeni češnjak i Vegetu. Pirjajte zalijevajući vodom.
  4. Kad meso omekša, dodajte nasjeckani peršin.
  5. Priprema bešamela: na rastopljenu maslacu kratko popecite brašno, zalijte hladnim mlijekom i kuhajte miješajući oko 5 minuta. Dodajte sol, papar i parmezan.
  6. Bešamel malo ohladite i umiješajte prethodno razmućena jaja.
  7. U vatrostalnu posudu složite red patlidžana, po njima rasporedite dio pirjanog mesa, na to ponovno složite patlidžane, pirjano meso te završite slojem patlidžana. Sve zalijte pripremljenim bešamelom.
  8. Musaku pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C 20 do 30 minuta.

Posluživanje

Musaku od patlidžana poslužite toplu kao predjelo ili glavno jelo uz svježu salatu po želji.

Savjet

Prije pečenja ploške patlidžana možete uvaljati u kukuruzni škrob Gussnel Dolcela.

Mala tajna

Pečeni patlidžani dodatnom će aromom obogatiti musaku.

Ovo možete i zamrznuti

Zamrzavanje: Jelo pripremite do 8. koraka, ali bez bešamel umaka. Ohlađenu musaku u tepsiji ostavite u zamrzivaču 2 sata. Zatim tepsiju nakratko umočite u vruću vodu, izvadite iz nje musaku, zamotajte je u plastičnu foliju i vratite u zamrzivač.
Odmrzavanje: Musaku izvadite iz folije i vratite u tepsiju pa ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena. Prelijte je pripremljenim bešamel umakom i pecite na 180-200°C 30-40 minuta.
Trajnost: 60 dana.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent Mjerna jedinica Količina RDA (%)
žene* muškarci*
Ukupno bjelančevina g 37,27 - -
Ukupno ugljikohidrata g 36,23 - -
Dijetalna vlakna g 7,97 - -
Ukupno masti g 66,89 - -
Kolesterol mg 225,80 - -
Vitamin A IU 1408,41 35 28
Niacin mg 13,63 97 68
Vitamin C mg 22,80 30 25
Vitamin D IU 86,91 43 43
Kalcij (Ca) mg 299,73 30 30
Fosfor (P) mg 531,40 66 66
Kalij (K) mg 1389,78 38 38
Natrij (Na) mg 2108,56 88 88

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

topla-predjela (153), glavna-jela (110), musaka (16), povrce (16), musake (16), meso (15), glavno-jelo (13), rucak (11), mljeveno-meso (6), grcka (5) ... Prikaži sve (115)

18 komentara

  1. 28.06.2004., Jelena
    Umjesto bešamela, pomiješam kiselo vrhnje, jaja i malo mlijeka. Možete probati i s pohanim plavim patlidžanom – nije loše.
  2. 29.06.2004., Snježana Kovačević
    Musaka se može napraviti i tako da se patlidžani umjesto da se peku u pećnici prokuhaju u slanoj vodi otprilike 2-3 minute. Isto tako se mogu panirati u brašnu, razmućenom jaju i mrvicama te peći na ulju.
  3. 30.06.2004., Ankica
    Vrlo primamljivo, pa ću to odmah uvrstiti u jelovnik ovih dana! Hvala na još jednom novom jelu.
  4. 18.08.2004., dee10000
    Jučer sam jela varijantu gdje su umjesto patlidžana bile upotrebljene mahune. Nije loše za promjenu!
  5. 12.10.2004., Nataša
    Umjesto patližana sam stavila krumpir i umjesto bešamela stavila sam samo pomiješana jaja. Vrlo dobro.
  6. ZanaGuggenheim 25.07.2005., ZanaGuggenheim
    Ovako, prethodno sam jela pohani patlidžan, pa onda stavljen u musaku, ali ovako je daleko NAJBOLJE! Izvrsno!
  7. 08.08.2005., Višnja Šašek
    Ovaj recept možete lako prilagoditi vegetarijancima tako da umjesto mesa upotrijebite sojine ljuskice, koje nakon što ste ih prokuhali u vodi, ocijedite i propirjate na luku (ili ribanoj mrkvici) uz posve iste začine.
  8. 29.09.2005., Rafaela
    Ovaj recept se može napraviti i tako da se svi sastojci stave sirovi (a ne kuhani) s tim da se napravi oko 1l  bešamela, a patlidžani se prije posole i iscijede. Naravno, onda se sve duže peče. Isto tako umjesto mesa se može staviti krumpir s obzirom da je patlidžan zamjena za meso.
  9. 29.09.2005., Vilim Štok
    Svemu spomenutom, dodam tinkturu od medvjeđeg luka. Desetak kapi. Užitak je nezaboravan!
  10. 29.09.2005., Jelena
    Umjesto patlidžana i mahuna možete upotrijebiti i blanširane listove kupusa, nasjeckane ili cijele. Poželjno je da se u tom slučaju sve zalije smjesom od jaja i kiselog vrhnja.
  11. 09.11.2005., Danijela
    Ja sam umjesto mesa koristila sojine ljuskice, (100 g dehidriranih ljuskica = 300 g mesa) koje samo potopim u toplu vodu sa začinima (npr. Vegeta, sol i sl.) i ostavim da odstoji 20 minuta. Poslije soju tretiram kao faširano meso. Kad je jelo gotovo i još toplo stavim i topivi sir na vrh. Bešamel stavljam više nego što je u receptu. Prijatno.
  12. 18.03.2006., Pašezada Kosović
    Puno je ukusnije kada se patlidžani pohaju, dovoljno je umakati ploške patlidžana u smjesu gušću nego za palačinke i ispeći.

    Broj korisnika kojima je ovaj
    komentar koristan: 1 od 2

     

  13. 20.11.2006., Lambda
    Samo mala primjedba – originalna grčka musaka od patliđana se radi na način da se meso pospe sa cimetom u prahu, a prvo se slaže krumpir (kao i u klasičnoj musaki), zatim patlidžani, mljeveno meso, pa onda bešamel…

    Broj korisnika kojima je ovaj
    komentar koristan: 1 od 2

     

  14. krvava 08.05.2007., krvava
    patlidžANI SE MOGU ZAMIJENITI I TIKVICAMA I OPET BUDE SUUUPER

    Broj korisnika kojima je ovaj
    komentar koristan: 1 od 1

     

  15. Valerija10 20.05.2007., Valerija10
    Turski naziv za ovo jelo je “Imam bajldi” sto znaci “Imam se onesvestio”. Procitajte dalje i saznacete zasto. Pravila imamova zena ovo jelo s maslacem. Imamu se svidjelo, pa trazio da ga napravi sutradan, pa prekosutra,..., kad maslac se potrosio. Kada je trazio da napravi cetvret dan zena kaze da se maslac potrosio. On padne u nesvest a zena vice: “Imam bajldi”, “Imam bajldi”, “Imam bajldi”,...-)))

    Broj korisnika kojima je ovaj
    komentar koristan: 0 od 1

     

  16. 22.09.2007., momi
    Grci od mljevenog mesa za musaku iskljucivo koriste jagnjetinu. Prijatno!
  17. 25.09.2007., momi
    Moze i mjesana svinjetina i junetina, ukusno je! Prijatno!
  18. prije 14 dana, 14h, Danijela28
    Odlično jelo! Bas sam ga skuhala i odusevili smo se. Jako jako fino!!

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija