mome djedu Stjepanu

Priprema

Vrijeme pripreme:

120 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1

   u zdjelicu razmrviti kvasac, posuti ga šećerom i zaliti toplim mlijekom (oko 40 stupnjeva, ne toplije) te ostaviti da se kvasac digne nekih 10 min

2. 2 /slika/840291/

   pomiješamo sve suhe sastojke za tijesto, dodajte mast te rastopljeni kvasac i dobro izlupajte kuhačom (nikako mikserom) dok ne dobijete glatko tijesto

   ako je potrebno dodajte još malo toplog mlijeka. tijesto treba biti mekano, nikako tvrdo, ali čvrsto.

   a lupajte tako da primite posudu u ruke i kuhačom od vanjskih stjenki posude podižući sa dna tijesto udarate ga prema sebi stalno ponavljajući isti postupak tako da zrak ulazi u tijesto i on se napuni mjehuričima te stoga je kasnije meko kao spužva i ostane takvo još nekoliko dana.

    

    

3. 3

   napravljeno tijesto ostavimo da se digne na toplom, dok se ne utrostruči.

   zatim ga premijesimo

4. 4

   u međuvremenu napravimo nadjev po želji...

5. 5 /slika/839987/

   za mak i orahe postupak je isti...

   na vatru stavimo u širu posudu orahe ili mak i polijemo ih mlijekom da bude jušna smjesa, dodamo šećer i grožđice ako želimo te na laganoj vatri kuhamo dok mlijeko ne ispari nekih 5 - 10 min i ostane nam glatka a ne pregusta smijesa.

   maknemo s vatre , umiješamo malo margarina i ostavimo da se ohladi te umiješamo čvrsti snijeg od bjelanjaka

6. 6

   nadjev od rogača:

   sve isto kao i mak i orasi, samo stavimo više mlijeka i duže kuhamo jer su rogači tvrđi i treba im više vremena.

   umjesto margarina stavimo marmeladu i također u ohlađeni nadjev umiješamo lagano snijeg od bjelanjaka

7. 7 /slika/839989/

   tijesto premijesimo, napravimo dvije ili tri lopte i razvaljamo ih u duže i šire kvadrate te na njih raspodijelimo nadjev kroz cijelu površinu.

   zarolamo ih i stavimo u duboku maslacem premazanu tepsiju  sa malim razmakom imeđu štruca

8. 8 /slika/840295/

   štruce premažemo rastopljenim maslacem i stavimo u pećnicu zagrijanu na oko 50 stupnjeva da se duplo dignu.

9. 9 /slika/840297/

   kada su se rolade digle pečemo ih u pećnici na 180 stupnjeva oko 45 minuta

10. 10 /slika/840301/

    pečene štruce ostavimo u tepsiji dok se skroz ne ohlade