Kao dete stalno sam bila uz sto gde su moja baka,posle moja mama radile pitu.Dobila bih malo testa i rucku polomljene drvene zlice za "sukalo"malo se igrala, vise gledala.To je bilo tako cesto da sam bila ubedjena da znam raditi pitu.Svoju sam prvu pitu napravila tek posle udaje.Moj je suprug u sali rekao mojoj mami:"Nista ,tvoja cerka pravi bolju pitu od tebe".Mislim da je to bio najveci kompliment mojoj mami!Znam da ima puno nacina za izradu pite,skoro svaka porodica ima svoj…
Kao dete stalno sam bila uz sto gde su moja baka,posle moja mama radile pitu.Dobila bih malo testa i rucku polomljene drvene zlice za "sukalo"malo se igrala, vise gledala.To je bilo tako cesto da sam bila ubedjena da znam raditi pitu.Svoju sam prvu pitu napravila tek posle udaje.Moj je suprug u sali rekao mojoj mami:"Nista ,tvoja cerka pravi bolju pitu od tebe".Mislim da je to bio najveci kompliment mojoj mami!Znam da ima puno nacina za izradu pite,skoro svaka porodica ima svoj…
Sastojci
Priprema
Prosijemo brasno i u sredini napravimo rupu, u kojoj dodamo ulje, sol i mlaku vodu.Zamesimo testo lepo, da se ne lepi(ako treba dodamo jos vode ili brasna). Ostavimo testo da odmori 15tak min.
Testo podelimo na 2 dela, jedan malo veci od drugog.
Od prvog (manjeg) dela razvijemo tanku koru(povrsina na kojoj radimo testo je nauljena da se testo lakse otvara)Namazemo je s 1/3margarina(sobne t),i zasecemo spiralno i zavrsimo krugom.Onda pocnemo od kraja polako praviti lopticu (kao sto savijamo vunicu) i zavrsimo u krugu, pa pokrijemo krugom klupce.Malo nauljimo, zavijemo u prozirnu foliju, pa ostavimo u hladnjak oko 1h. Ponavljamo postupak sa drugom 1/2(malo vecom)
Pripremamo fil
Isto uradimo i s drugom korom koju zavijenu sukalom, malo po malo postavljamo iznad fila, trudeci se da spustajuci testo napravimo nabore .Dvije kore povezemo tako da uzmemo testo koje je bilo izvan ivice pleha, prebacimo ga unutra i radeci prstima jedne ruke, a drzeci prstom druge ruke, zavijemo ivice u “vitku”.Poprskamo preostalim margarinom koji smo otopili i dodali jos malo ulja, probusimo viljuskom na 2-3 mesta.
Pecemo u zagrijanu pecnicu, 15tak min na najjace, pa smanjimo na 180” sve dok ne porumeni
Posluživanje
Ovo je jedan od nacina spremanja lisnatog testa
Ako se zurimo testo umesto u hladnjak mozemo staviti na kratko u zamrzivac.
Testo za pitu mozete slobodno spremiti u zamrzivac u fazi 4-5,stavljajuci oba “klopceta”zavijena u prozirnu foliju pa plasticnu kutiju ili kesu.Vadimo testo odvece i ostavljamo u hladnjak,pa produzimo pripremom pite.
Ja obicno pravim testo za 2 ili 3 pite,pa vadim kad mi treba,puno mi je brze i lakse.
11