Moja Enchillada

Priprema

Vrijeme pripreme:

90 min

1. 1
   komada tortilja by Nale
2. Za nadjev
3. 1
   Pileća prsa izrezati na trakice, posoliti, popapriti i lagano popržiti na maslinovom ulju.
4. 2
   Isprženo meso izvaditi iz tave pa na istom ulju lagano izdinstati ne presitno izrezan poriluk.
5. 3
   Dadati Meksičku mješavinu (nije potrebno odmrzavati) i lagano dinstati oko 5 minuta.
6. 4
   Dodati ocijeđeni grah i pelate, peperoncin kojem obavezno izvaditi špice i dinstati još desetak minuta.
7. 5
   Umiješati meso, dodati vrhnje i na kraju naribani sir. Sve lagano izmiješati i ostaviti sa strane.
8. Za umak od rajčica
9. 1
   Na ulju lagano prodinstati sitno izrezanu kapulu pa dodati na kockice izrezanu papriku (ja koristim običnu zelenu baburu). Dinstati oko 5 minuta.
10. 2
    Umiješati konzervu pelata (izrezati komade rajčice) i nastaviti dinstati. Povremeno podliti s malo vode. Posoliti i popapriti.
11. 3
    Pred kraj dodati sjeckani peršin i bosiljak i dinstati još 5 minuta.
12. Kad su gotovi i nadjev i umak peći jednu po jednu tortilju i odmah ih nadjevati, zarolati kao palačinku i slagati u vatrostalni pekač malo namazan uljem. Preko tortilja preliti umak od rajčice i posuti naribanim sirom.
    Pekač pokriti folijom i staviti u zagrijanu pećnicu da se peče 10 minuta. Nakon toga skinuti foliju i peći još desetak minuta.