RedHotChili
Moj proljetni bolognese
/slika/184443/Priprema
-
1
Luk, ljutiku, poriluk, suhu rajčicu, mrkvu, batat, korijen celera i peršina, pola količine češnjaka, list lovora, te listiće celera i pola vezice peršina što sitnije nasjeckamo pa popržimo na vrelom maslinovom ulju. Kad je zažutilo dodamo meso, posolimo i miješamo dok sve meso ne promijeni boju, a većina soka ispari.
-
2
Podlijemo vinom, a kad uzavrje smanjimo vatru, začinimo cimetom i muškatom, dodamo svježu rajčicu izrezanu na sitne kockice, poklopimo i kuhamo na laganoj vatri. Po potrebi podlijevamo temeljcem.
-
3
Desetak minuta prije nego je meso gotovo, umiješamo koncentrat rajčice, sitno nasjeckane listiće mravinca i preostali usitnjeni češnjak.
-
4
Minut pred kraj dodamo preostali peršin, začinimo svježe mljevenim paprom i po potrebi dosolimo.
-
5
Serviramo s tjesteninom po želji posuto naribanim grana padanom.
Posluživanje
Osim s tjesteninom (bilo kuhanom, ili se radilo o lazanjama ili cannellonima), bolognese odlično ide uz palentu, njoke i krumpir.
E, sad sam baš otkrila toplu vodu… :-)
Sastojci
- 500 g miješanoga mljevenog mesa (svinjetina, govedina/junetina, teletina)
- 3 mlada luka sa zelenim dijelom
- 2 mlade ljutike sa zelenim dijelom
- 2 tanašna poriluka sa zelenim dijelom
- 3 veće mlade mrkve
- 1 mali batat
- 2 suhe rajčice
- 2 veće svježe rajčice
- 2 glavice mladoga češnjaka
- ili 1 glavica staroga
- komadić celerova korijena
- 1 korijen peršina
- 2 žlice koncentrata rajčice
- par žlica maslinovog ulja
- 2 dl bijeloga vina
- 1/2 muškatnog oraščića
- prstohvat cimeta
- 6 grančica peršina
- 2 grančice svježeg mravinca
- 2 grančice celera
- list lovora
- sol, papar
- po potrebi: goveđi/teleći temeljac
- po želji: naribani grana padano
Ostalo
Grupa jela
-
Dodatne oznake
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
Kako je drugima ispalo?
Slični recepti
-
Rucak "20 minuta"
-
Brza tjestenina s tunom
-
Špageti Bolognese
-
Kašica špageti bolognese 10+
-
Pasta bolognese al forno
-
Savršen ručak zaposlene majke Predlog za ručak
-
tjestenina sa tunom i povrćem
-
Aromatična tjestenina
-
Domača punjena tjestenina sa umakom od buće
-
Tjestenina sa salšom u woku
-
Pasta mexicana
-
Kremasta tjestenina
© Podravka d.d. 2003.—2012.
10 komentara do sada…