Mocha Delight

Priprema

Težina:

Jednostavno

1. Prvo pripremiti Ganache:

2. 1

   Slatku pavlaku zagrejati, do tačke ključanja i skloniti sa ringle. Ubaciti čokoladu, izlomljenu na kockice, i dobro promešati dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini sa slatkom pavlakom.

3. 2

   Razmutiti granule nes kafe sa toplom vodom, i uluti u čokoladnu smesu, zatim ohladiti na sobnoj temperaturi, pa u frižideru, najmanje 2h. Najbolje bi bilo da Ganache prenoći u frižideru.

4. Preliv (kafa):

   Granule nes kafe preliti sa vrelom (nekipućom) vodom i ostaviti da se ohladi. Za to vreme, spremiti biskvit.

5. Biskvit:

6. 1

   Suve sastojke - brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so, izmešati pa prosejati u posebnoj posudi.

7. 2

   Mikserom, penasto umutiti puter i šećer. Dodavati jedno po jedno jaje, zatim pola suve smese i pola količine mleka i sjediniti.

   Zatim dodati drugu polovinu suvih sastojaka i preostalo mleko.

8. 3

   Pripremljenu smesu, naliti u pouljen i pobrašnjen okrugli kalup, prečnika 22cm i peći 30ak minuta na 180°C.

9. 4

   Kada je biskvit pečen, ostaviti ga 15ak minuta u kalupu, zatim ga izvatiti i potpuno ohladiti.

   Gornju površinu ohlađenog biskvita odstraniti nožem (jer se tokom pečenja biskvit, u sredini, malo podigne - naduva), a onda ceo biskvit, horizontalno preseći nožem/ koncem na dva dela.

10. Kako Ganache prelazi u Mousse?

    Tako što ohlađenu čokoladnu Ganache kremu, dooobro i duuugo mutite mikserom dok se ne pretvori u divnu, čokoladnu penu.

11. Kafeni šlag:

    Granule nes kafe rastopiti u toploj vodi.

    Slatku pavlaku čvrsto umutiti i pred kraj mućenja, dodati šećer i kafu i još jednom, šlag kratko izmutiti mikserom.

12. Filovanje:

13. 1

    Obruč, bez dna, obložiti folijom sa unutrašnje strane i staviti na okrugli tanjir.

14. 2

    1. Biskvit natopiti sa pola količine kafe.

    2. Naneti Ganache (Mousse) kremu.

    3. Biskvit natopiti sa preostalom količinom kafe.

    4. Kafeni šlag.

15. 3

    Celu tortu/ kolač staviti u frižider na hlađenje, najmanje 2h, a zatim skinuti obruč, odlepiti foliju i ukrasiti šlagom sa ili bez dodatka kakao praha ili cimeta.

16. 4

    Dekoracija po preporuci GocaP.

17. Hatshepsut, R-E-M-Y i KovrcavaSue, SRETAN VAM ROĐENDAN!!!

18. Savet:

    U preliv (nes kafu), možete dodati 2 kašičice arome ruma ili 50 ml čistog ruma, ukoliko želite da ublažite ukus kafe.

19. Za sve one koji su i dalje u dilemi:

    Caffè Mocha

    Bicerin - obratite pažnju na slojeve :)