una64 una64 recept 09.10.2008.
Akcije

Mlada bamija a la french fries i pakora od luka

Nikada nisam bila veliki ljubitelj mlade bamije (okre), valjda zato sto ju nisam znala fino spremiti, a i ciscenje je malo packav posao… sve dok nisam u indijskome Mc Donaldsu probala ovu verziju:
Mlada bamija a la french fries i pakora od luka /slika/94597/

Priprema

Vrijeme pripreme:
30 min
Težina:
Jednostavno
  1. 1
    Bar sat vremena prije pripreme jela oprati mlade stabljike bamije i staviti ih na papir ili kuhinjsku krpu da se suse (u ovoj im fazi jos uvijek ne treba odsjeci peteljke).
  2. 2 Mlada bamija a la french fries /slika/94599/
    Kada je bamija potpuno suha, pazljivo odsjeci peteljke i prerezati svaku stabljiku uzduzno na 4 dijela. Ciniti to vrlo oprezno jer ne zelimo da se stabljike smoce od sluzi. Ostaviti ih jos neko vrijeme na suhom papiru. (Nikako ne soliti u ovoj fazi jer se bamija “znoji” kao patlidzan; uciniti to neposredno prije przenja.)
  3. 3
    U zdjelu prosijati slanutkovo brasno i dodati mu zacine, sol i papar.
  4. 4
    Ugrijati ulje u dubokoj tavi. U brasno uvaljati sada vec posoljenu bamiju i spustati u ulje. Okretati. Bamija mora postati hrskava, ali ne smije zagoriti – sve je dosta brzo gotovo. (Ulje ce brzo postati smede boje zbog slanutkovoga brasna, ali to ne utjece na okus.)
  5. 5
    Bamiju vaditi rupicastom zlicom i stavljati u cjedilo koje je naslonjeno na zdjelu oblozenu kuhinjskim papirom (da upije visak masnoce).
  6. 6
    Ako vam ostane brasna, u njega dodajte malo vode (da izgleda kao gusta smjesa za pohanje) i umocite kolutice luka (ne obavezno kolut po kolut, slobodno uhvatite hrpicu rukama i umocite u tijesto). Przite u ostatku ulja i dobili ste jos jedno indijsko jelo: onion pakora!

Posluživanje

Sve se moze napraviti i s obicnim brasnom, ali Indijci koriste slanutkovo jer je przena hrana dugo hrskava i ne omeksa kao sto je slucaj s pohancima od bijeloga brasna i jaja. Obje grickalice odlicno idu uz pivo, ali to vec vise nije indijski obicaj :).

Sastojci

  • Bamija

  •  po zelji mlade bamije
  •  prema potrebi slanutkovoga brasna
  •   sol, papar
  •  1/2 zlicice chilija u prahu
  •  1/2 zlicice kurkume

  • Pakora od luka

  •   luk izrezan na kolutice
  •  malo vode
  •  ostatak brasna od gornje smjese

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

18 komentara do sada…

  1. branka- 10.10.08.00:10 offline
    Akcije
    9 Ja je nisam probala nikada, a bas sam je vidila na pijaci….nisam znala sto se s njom radi.Kazes da bude ciscenjem packava…mozes li mi rec sto se cisti, jer sam mislila da se mozda sprema samo onako kakva se i kupi…
  2. TashaNa 10.10.08.08:09
    Akcije
    10 i meni je ovo novo – mada ponavljam, nikad nisam jela bamiju, nisam je cak ni vidjela ovdje… ali ne bi bilo lose da opises postupak ciscenja uz slike i malo detaljnije objasnis :)
  3. antoinete 10.10.08.10:43 offline
    Akcije
    11 Ono je moj uzgoj, pravila sam je u kombinaciji s drugim povrćem, onako na gulaš…samo mislim da sam je trebala prije brati…budući sam uhvatila dosta sjemena, sljedeće godine ću znati što ove nisam…evo sada sam saznala i za ovaj interesantan receptić...samo da ta godina prođe…
  4. una64 10.10.08.11:17
    Akcije
    12 hvala, cure. antoinete, bas su lijepe tvoje bamije. ma nije ih problem cistiti – samo im se odreze peteljka, ali kad se dulje drze u rukama, na prstima ostavljaju onako ljepljivo zelenkasti sloj (pilling, kao kad cistimo tikvice). malo su sluzave, zato nisam preveliki ljubitelj, ali ih obozavam ovako przene kao pomfri.
  5. una64 10.10.08.11:20
    Akcije
    13 da, zaboravila sam reci – ne gule se, ne struzu se, samo se lijepo operu i mogu se dinstati ili cijele ili izrezane na komadice od recimo 2 cm.
  6. branka- 11.10.08.00:28 offline
    Akcije
    14 Hvala, Una :)))
    Predpostavljala sam da se otkine peteljka, al nisam znala da su sluzave :))
  7. foodfan 28.08.11.00:45
    Akcije
    15

    Hvala na receptiću Una, neki dan sam ih prvi puta jela, a sad ih pokušavam bezuspješno ponovno naći na tržnici i neide. prijateljica mi je u Makedoniji momentalno možda donese, daj bože.

  8. stevardesa 29.08.11.11:48 offline
    Akcije
    16

    dali to može sa suhom bamijom?

  9. okusPokus 29.08.11.12:28 offline
    Akcije
    17

    Ja i moji ukućani obožavamo bamiju....najčešće kao varivo s teletinom, piletinom...ili u kombinaciji s nekim drugim povrćem....Sluzavaost koju bamija pušta  je baš ono što joj daje posebnost  i finoću. ;) Na ovaj način, prženu, nisam nikad probala, pa ću sigurno isprobati ovaj recept :D samo ako ove godine još uspijem uloviti dovoljnu količinu na placu.

  10. una64 29.08.11.18:22
    Akcije
    18

    pokusaj, mislim da ce ti se svidjeti.
    stevardesa, ovo nije recept za susenu bamiju, posto se kod suhe koriste sjemenke, a ovdje svjeze stabljike.

Pogledaj sve komentare

Slični recepti