okusPokus
/slika/319389/Priprema
- Vrijeme pripreme:
-
1
Prvo u lonac staviti paradajz, celer, cijeli oguljeni luk, režnjeve češnjaka, timijan, bosiljak, posoliti, popapriti, malo pošećeriti i kuhati na laganoj vatri 20 – 30 minuta. Izvaditi začine i dodati malo maslinovog ulja.
2. Kruhu odstraniti koricu, narezati ga na manje komade i namočiti u mlijeku.
3. U zdjelu staviti meso, lagano istučena jaja, naribani luk, zgnječeni češnjak, ocijeđeni kruh, vegetu, sol, papar, (nasjeckani mladi luk), listiće svježeg timijana i origana te nasjeckani peršin. Sve dobro izmiješati. Ostaviti da odstoji pola sata.
4. Mokrim rukama oblikovati okruglice (od ove količine izađe oko 40 kom) i slagati ih na lim koji smo prekrili papirom za pečenje. Peći na 190 stupnjeva C oko 20 – tak minuta. Izvaditi ih i staviti u saft od paradajza, pa kuhati na laganoj vatri još 20 – 30 min. -
2
/slika/321833/
Posluživanje
Moja (još nedovoljno proučena i iskorištena) kuharica, “The Illustrated Food and Cooking of Greece”, razlog je objavljivanja ovog recepta. Bazični recept (radi se zapravo o receptima), prilagođen je godišnjem dobu (vrijeme svježeg i mirisnog začinskog bilja), tehnikama koje su mi prihvatljivije i količini koja mi je praktičnija (ako nisu rađene za tulum, pola količine zamrznem).
Ove mesne okruglice mogu se servirati i samo pečene ili pržene
(grč. KEFTEDES – slane mesne okruglice s krušnim mrvicama začinjene lukom i pržene u ulju).
U tom slučaju treba ih malo jače zapeći i servirati kao toplo predjelo uz labneh, focacciu, paradajz, mladi luk, feferone…...
Sastojci
- Broj osoba:
Osnovni sastojci
- oko 300 g mljevene janjetine
- oko 300 g mljevene teletine
- oko 300 g mljevene junetine
- 4 šnite kruha (bijelog ili nekog integralnog) + mlijeko
- 2 luka (naribanog)
- 2 jaja (lagano istućena)
- 4-6 režnja češnjaka
- vegeta
- sol
- papar
- 10 tak grančica friškog sitnolisnog timijana
- vezica peršina
Opcije za kombiniranje
- mladi luk
- mladi češnjak
- vlasac
- bosiljak
- kadulja
- origano
- metvica
- korica limuna ili naranče
- jalapeno papričice
- chili
- senf
Za saft od paradajza
- 1,5 l gotovog ukuhanog domaćeg paradajza ili passate
- par grančica celera (obavezno)
- 3-4 režnja češnjaka
- 1 cijeli luk
- 2 lista lovora
- par grančica bosiljka
- par grančica timijana
- sol
- malo smeđeg šećera
- malo maslinovog ulja
Ostalo
Grupa jela
-
Dodatne oznake
Tagovi
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
© Podravka d.d. 2003.—2012.
15 komentara do sada…
Inače ima još jedna varijanta za Keftedes sa podlogom od riže i povrtnim umakom, i peče se. Gledaću da uskoro stavim recept! pozzz