glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija

Milanski rižoto

Svaki talijanski grad ima svoju tjesteninu i svoj rižoto. Gotovo asketski izbor namirnica neka vas ne zavara – Milanezi znaju što je dobro. Ako ne kušate njihov risotto, niste svladali abecedu rižota.

Prava korištenja

  • Neka prava zadržana

    Odabrana licenca za ovaj rad:
    Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)

    Što je Creative Commons?
    Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

  • Potvrdila Coolinarika

    Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:
14.06.2006.
Vrijeme pripreme 30 min
Zahtjevnost Jednostavno
Energetska vrijednost 556 kcal / 2324 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.53  (19 glasova)

Sastojci za 4 osobe

400 g riže
1 glavica luka
100 g maslaca
1,5 l vode
2 Kokošje kocke Podravka
2 žličice Vegete
150 ml vina
1 žličica šafrana u prahu
50 g ribanog parmezana

Priprema

  1. U kipuću vodu stavite kocke za juhu i kuhajte oko 5 minuta.
  2. Na ugrijanome maslacu kratko popecite nasjeckani luk i lagano ga pirjajte podlijevajući juhom.
  3. Dodajte opranu rižu, kratko je popecite i pirjajte postupno je zalijevajući vrućom juhom uz neprekidno miješanje.
  4. Pred kraj pirjanja dodajte vino, Vegetu i šafran, a zatim parmezan.

Posluživanje

Milanski rižoto poslužite uz svježu sezonsku salatu.

Savjet

Za rižoto koristite rižu okrugla zrna (arborio).

Mala tajna

Kombinacijom arborio riže koja sadrži dosta škroba i dolijevanjem tekućine kod pirjanja riže dobit ćete dovoljno sočan rižoto.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent Mjerna jedinica Količina RDA (%)
žene* muškarci*
Ukupno bjelančevina g 18,31 - -
Ukupno ugljikohidrata g 60,80 - -
Ukupno masti g 38,82 - -
Dijetalna vlakna g 7,30 - -
Kolesterol mg 64,58 - -
Vitamin A IU 852,75 21 17
Niacin mg 29,51 211 148
Vitamin D IU 17,50 9 9
Vitamin E IU 10,04 46 46
Magnezij (Mg) mg 616,26 205 154
Fosfor (P) mg 1230,03 154 154
Kalij (K) mg 792,11 21 21
Natrij (Na) g 0,906 0 0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

topla-predjela (144), riza (48), rizoto (38), glavna-jela (26), rizota (9), rizoti (8), jela-od-rize (8), prilozi (8), prilozi-i-variva (7), tjestenina (7) ... Prikaži sve (94)

13 komentara

  1. 08.12.2003., Poberun
    Izgleda super, ali pravi komentar bu pal nakon kaj ga skuvam i probam.
  2. 22.12.2003., Šogiclub
    Mi smo dvije šogorice i uvijek imamo različita mišljenja. Ali kada su vaša jela u pitanju ondak nema dileme: SUPER JE SVE (još da nam je i neki mladi kuhar da sve to kuha… )
  3. 15.01.2004., Poberun
    Evo probali mi to danas i baš je fino. Sviđa mi se kaj riža nije suhoparna nego je sočna i ukusna.
  4. 16.05.2004., bobby
    Za dobar rižoto preporučam kvalitetnu rižu. Radi jednostavnije pripreme najbolje ju je najprije prokuhati, a zatim dobro oprati u hladnoj vodi. U posebnoj posudi pirjati glavicu luka, nasječene gljive i sitno isjeckanu piletinu. Dodati češnjak, Vegetu, papar i sve zaliti s malo bijeloga vina, dodati pola šalice kajmaka te dodati rižu. Lagano promješati i kuhati oko 3 min. Dodati nasjeckanog peršinovog lista i na kraju dodati naribani parmezan. Dobar tek.
  5. 22.07.2004., dobrilabikova
    Pripremam ga slično, ali bez vina a sada ću probati novi recept. Hvala.
  6. 31.08.2005., Anchi
    Fenomenalno.
  7. 16.10.2006., sssiena
    Za dobar rižoto vrlo je bitno rižu podlijevati kipućom tekućinom – ja je pripremam na sljedeći način; 1/2 l vode i 200 ml bijelog vina zavrijeti s 1 povrtnom ili mesnom kockom. Držati stalno na laganoj vatri i podlijevati rižoto sve dok se riža na skuha. Na taj način se ne gubi temperatura, a rižoto ostaje sočan i lagan. Kad je rižoto kuhan, dodajte 100 gr ribanog tvrdog sira (grana padano ili naš otočki tvrdi) i ostavite poklopljeno. Prije posuživanja promiješajte.
    Na ovaj način rižoto će dobiti jednu novu mirisnu notu.
  8. tracy 02.12.2006., tracy
    Cini mi se da je 100 gr maslaca previse. Mozete probati s kockicom maslaca i zilicicom maslinovog ulja. Poprzite sitno sjeckani luk (ne smije previse izgorijeti) i dodajte neopranu rizu (tip ARBORIO). Mjesajte dvije minute dok riza ne postane staklasta. Tada najprije dodajte vino i pustite da ishlapi. Nakon toga mijesajuci, na niskoj vatri, dolijevajte malo pomalo, cekajuci da riza upije, kipuci temeljac u koji ste dodali safran. Nakon sto je riza kuhana, otprilike 18 do 20 minuta, maknite s vatre. Dodajte naribani parmezan i listic maslaca, te pokrijte i ostavite dvije minute (“mantecare”). Posluzite odmah. Ako vam ostane rize, sljedeci dan joj dodajte jaje (moze i dva ako vam je ostalo vise od jedne porcije), naribanog muskatnog orascica, jos malo parmezana i mrvice. Oblikujte loptice ili jos bolje valjcice, u ciju sredinu mozete ugurati komadic mozzarelle, uvaljajte ih u mrvice i poprzite kratko na ulju. Talijani ih nazivaju “supli”, Sicilijanci “arancini”. Mogu se praviti od bilo koje vrste rizota.
  9. 20.12.2006., Stefan
    Planiram pripremiti milanski rižoto gostima na Štefanje, mislim da je pravo jelo za “odmor” nakon božićnih kolača i mesnih delecija. Sretno!
  10. dzesi 27.02.2007., dzesi
    obožavam ovaj rižoto!
  11. 28.03.2007., kalcic
    Jednom riječi savršeno. Od sada je redovno na mom jelovniku.
    A ako ste kojim slučajem na UN dijeti nema ništa bolje za drugi dan.
  12. 21.10.2007., Sjenkica
    Jako fino jelo, a vrlo jednostavno za napraviti!
  13. prije 10 dana, 6h, ninocka156
    Jako je ukusan! Odlicno ste ga opisali – malo namirnica ali iznenadjujuc rezultat

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Klub Coolinarika

glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija