U kategoriji: Prilozi i variva

Melanzane alla Parmigiana

Parmigiana je tradicionalno kalabrijsko i sicilijansko jelo, u to nema sumnje, jer je čak i zakonom zastićeno kao autohtoni talijanski gastronomski proizvod.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial (Imenovanje - Nekomercijalno)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

Objavljeno:: 29.05.2008.

Autor: india187: Rijeka, Hrvatska

Oznake:

Vrijeme pripreme	2 h

: Trenutna ocjena 4.88 (25 glasova)

Tagovi (15)
Komentari (27)

Sastojci za 4 osobe

2-3 kom.	velikih patlidžana
	sol
	maslinovo ulje
2 dl	zgnječenih pelata
250 g	mozarelle
	bosiljak
	parmezan

Priprema

Izrezati patlidžane na kolutove, tanke od pol centimetra do centimetra. Dobro ih posoliti i pustiti sat i pol do 2 da puste vodu.
Nakon sto su patlidzani odstajali, stisnuti ih rukama kako bi ispustili sto vise vode iz sebe. Od punog, čvrstog koluta patlidžana s početka priče pretvorit će se u mlohavi i šupljikavi kolut, i upravo to se traži. Ako patlidžani ne puste vodu, tada su gorki i pustit će je u pečenju, a onda ćete dobit kaos, a ne parmigianu.
Ocijeđene patlidžane popržiti na tavi na malo maslinovog ulja, izvaditi iz tave.
Na tu istu tavu baciti jedan cijeli češnjak (nemojte ga sjeckati) koji propržite tek tolko da ostavi trag u maslinovom ulju. Ubaciti pomidore, posoliti, pustiti jedno 10 min da se krčka, na poslijetku ubaciti bosiljak.
Kad su svi sastojci spremni, slagati ih u vatrostalnu posudu sljedećim redom: – red patlidžana – red mozarelle – red pomidora
dok ne potrošite sve sastojke.
Staviti peći cca 25-30 minuta na 180-200°C. Kad vidite da je površina lagano zlatne boje, izvaditi van, posuti parmezanom i vratiti još 5-10 minuta u pećnicu da se zapeče. Pazite pritom da vam parmezan ne izgori ako imate jaku pećnicu.

Posluživanje

Parmezan se obavezno stavlja pred kraj na vrh, jer bi on tokom pečenja dužeg od 10ak minuta izgorio.
Ovo jelo se može jesti kao samostalno, kao prilog ili kao toplo predjelo.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

27 komentara

#1 29.05.2008., sandrine

mmm, ovo mora biti dobro, isprobat ćemo!
#2 29.05.2008., india187

Mislim da mi je to najdraže talijansko jelo, iako je konkurencija zbilja jaka :))
Obožavam inače sva jela s patlidžanima, od pašte do pizze.
#3 29.05.2008., gemini

Bravo!
#4 29.05.2008., maslinka

pravicu jer patlidzan obozavam a ovo zvuci super :)
#5 29.05.2008., ariana74

Odlično…Pravim sigurno…5+
#6 29.05.2008., una64

Odlicno, svaka cast!
#7 29.05.2008., remy

Ako je ovo pasticcio šta ne ide sir na vrh? još kažeš da u pečenju dobije zlatnu koricu.
Inače je jako fino, radila sam.
#8 29.05.2008., slatkoranaST

oov pravim često!moje najdraže jelo…
#9 29.05.2008., murtela

Remy, pa stavila je sir na vrh.
Izvrsno! Istina je, teško se odlučiti za omiljeno talijansko jelo. Ovo če mi biti omiljeno za ovaj tjedan :))))
#10 29.05.2008., india187

U jednom talijanskom časopisu sam pročitala da se na parmigianu obavezno u zadnji red stavlja pomidor, mada meni često ostane više mozarelle pa ju iskoristim na kraju, ili budem kratka s pomidorom, pa tokom pečenja gore ostanu samo komadići, tekući dio umaka “propadne” prema dnu, pa mozarella izviri. A pasticcio bi vise bila zapečena pašta s nekim umakom, bešamelom i sirom.
#11 29.05.2008., Nuvola

Jedno od omiljenih ljetnjih jela :-)
#12 29.05.2008., remy

Tako znači, nije mi bilo jasno to slaganje. Ja sam slagala balancane, preko salsu, a na vrh narezani mekani sir.
#13 29.05.2008., india187

Ma sumnjam da je velika razlika slagala ti ovim il onim redom, ispadne za prste polizat kako god okreneš ;)
#14 29.05.2008., bikit

Draga India ,ako patlidzni ne puste vodu posle usoljavanja,mozes
vrlo kratko da ih prokuvas u slanoj vodi , pa da ih ostavis da se ocede.Inace ovako ih ih nisam spremala ,a sve navedene sastojke inace svi u kuci volimo,tako da ti se zahvaljujem na receptu.10+++++
#15 29.05.2008., india187

Nisam znala za to prokuhavanje u slanoj vodi, hvala na savjetu ;)
#16 29.05.2008., Larani

I ja to isto radim kada ima patlidana, super!
#17 29.05.2008., MadameVisage

Radila sam često, obožavam ovo jelo!
#18 29.05.2008., -Violet-Love-

fantastično! ovo je nešto u čem bih se komotno ugušila :D
#19 30.05.2008., Ebba

odlicno!!!
#20 30.05.2008., Grisha

Recept za mene!
#21 10.06.2008., Moni

ovo mi zvuči savršeno!
#22 16.06.2008., superica

Ovo ću definitivno provati, obožavam balančane!
#23 21.06.2008., india187

Thanx za komentare svima, razvesele mi dan :))
#24 19.08.2008., phlekica

Nisam nikad radila ovako do danas. Dakle….savršenstvo.
#25 19.08.2008., india187

Hehe, je, je… :)))
#26 28.09.2008., Nese

Tražila sam ovaj recept i sad ga , zahvaljujuci Tebi imam. Hvala Ti, uzivam u ovom jelu!
#27 28.09.2008., india187

Nema na čemu, uživaj! :))