Mediteranske rolnice

Priprema

Vrijeme pripreme:

90 min

1. 1
   Meso iseći na tanke, velike, šnicle, istući tučkom za meso, premazati maslinovim uljem, posuti vegetom i ostaviti da odstoji.
2. 2
   Patlidžan iseći na takne listove (po dužini), iseći im koricu, posoliti i ostaviti da puste gorčinu.
3. 3
   Paradajz zaseci sa gornje strane kao krst i ubaciti u proključalu vodu na minut, zatim ubaciti i hladnu, oljuštiti mu kožicu i iseci na sitne kockice.
4. 4
   Crveni luk takođe iseći na kockice a beli luk na štapiće.
5. 5
   Umak: U tiganju na maslinovom ulju propržiti beli luk, pa dodati crveni, i malo soli. Kada malo omekša dodati paradajz, opet malo soli, bosiljka, bibera i dinstati dok paradajz ne omekša. Pred kraj dodati malo soka od paradajza i ako treba šećera.
6. 6
   Patlidzan obrisati i ispeći na teflonskom tiganju sa obe strane.
7. 7
   Na svaku šniclu mesa staviti malo umaka, list patlidžana, list šunke, list mozzarelle, malo seckanih maslina i sve lepo urolati i pričvrstiti čačkalicom.
8. 8
   Zagrejati maslinovo ulje i prepeći šnicle sa svih strana da dobiju finu boji.
9. 9
   U ovalnu vatrostalnu posudu sa poklopcem staviti polovinu preostalog umaka, poređati meso pa drugu polovinu umaka, poklopiti i peći u rerni na 250 stepeni , program: samo dole, oko 40-ak minuta. Zatim otklopiti, staviti program: gore-dole i peći jos 10-ak minuta s tim da se 2-3 minuta pred kraj na svaku rolnicu stavi list mozzarelle.
10. 10
    Servirati na tanjiru uz listiće bosiljka i koju maslinu.