Medaljoni od svinjskog filea s divljim mažuranom

Ovo ukusno "jače" jelo dobro dođe u prohladnim danima. Za ovo jelo izvorno je korišten divlji mažuran, ali ako ga nemate pri ruci, može poslužiti i onaj kultivirani svježi ili sušeni. Gljive za umak također imaju svoju priču, ubrane su s jednog debla na putu od Trakošćanskog dvorca do kuhinje. Iako sam sa strahom preispitivala njihovu jestivost, sve je prošlo u najboljem redu – pa sada mirno mogu sa svima podijeliti ovaj zanimljivi recept chefa g. Sergia Miana.

Alati

Medaljoni od svinskog filea s divljim mažuranom

/slika/5506/

Priprema

Vrijeme pripreme:: 40 min

1
Nasjeckajte svježi mažuran (po želji pomiješan s još nekim drugim začinskim biljem) i u njega uvaljajte medaljone.
2
Omotajte ih kriškama slanine (izrezanima po dužini ) i lagano uvaljajte u brašno.
3
Složite u tavu jedne do drugih i popecite na ulju dok se ne zarumene. Zatim prelijte bijelim vinom. Dodajte sol i papar po želji.
4
Od maslaca i gljiva napravite umak tako da umak od pečenja mesa pomiješate s gljivama koje ste prije toga propirjali na maslacu uz dodatak češnjaka i soli.

Posluživanje

Medaljone prelijte umakom i poslužite na tanjuru koji ste prethodno ukrasili krumpirom u obliku gljive, svježim mažuranom i ostalim začinskim biljem.

Sastojci

Broj osoba:: 2 osobe

4 medaljona od svinjskog filea
8 kriške slanine
40 g svježeg mažurana (može i sušenog)
40 g maslaca
2 dl bijelog vina
sol po želji
papar po želji
za umak
3 žlice svježih gljiva, opranih i narezanih na ploške
3- 4 žlice ulja
4 češnja češnjaka
sol po želji

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Statistike
- Prikazan 3.014
- Omiljen 15
- Komentiran 2
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

2 komentara do sada…

gurmanica 31.01.07.12:45

Akcije

1 Malo pitanje: špek se omota oko vanjskog ruba filea, da se dobije lijep okrugli komadić? Ili se “zapakira” u špek poput ukrasne trakice, onako u križ? Jer, ovo je taman recept za mene, i ja i moj mužić obožavamo
a) svinjske file-e i
b) gljive, koje sami sakupljamo, pa smo “sigurni”!!
Pozdrav :))
andreja 31.01.07.13:46 offline

Akcije

2 Slanina se omota oko vanjskog ruba filea, a ako je dovoljno široka pokrit će gotovo cijeli file. Kako to izgleda bolje se vidi na članku