Marokanski couscous (kuskus)

Priprema

Vrijeme pripreme:

90 min

1. 1
   Proprziti luk i mrkvu i proprziti na maslinovom ulju, na tihoj vatri.
2. 2
   Tome dodati meso iseceno na komadice (ja ih secem na malo, ali zavisi kako volite).
3. 3
   Zacinite meso sa soli, biberom, safranom, mljevenim kuminom i mljevenom paprikom. Dinstajte poklopljeno sve vrijeme.
4. 4
   Sa strane stavite vodu da prokipi i u kljucalu vodu stavite paradajze (rajcice) kako bi ih mogli lakse oljustiti. Kada ste oljustili rajcice, isjecite ih na komade i dodajte mesu.
5. 5
   Pustite neka malo puste sok, a zatim dodajte tikvice isjecene na komade. Dinstajte i dodajte naut / leblebiju (ja obicno kupim teglu vec kuhanog, ali ako kupujete suh, moracete ga natopiti prethodno vece i prokuhati prije dodatka mesu).
6. 6
   Pustiti da se sve skupa dinsta. Dodati jednu kocku.
7. 7
   Pred kraj dodajte saku grozdjica. I na kraju nasjecite i dodajte listove persuna i celera (isjeckanih na sitno).
8. 8
   Spremite couscous po uputstvu. Treba da pazite da nema previse vode u njemu, jer ce previse upiti pa ce biti gnjeckav, a tajna je u tome da svako zrno vodi svoju politiku (male tajne marokanca.)
9. 9
   Poslazite couscous na jedan veliki tanjir (marokanski nacin) ili na pojedinacne tanjure (evropski nacin), napravite rupu u sredini i tu rupu napunite mesom i povrcem.
10. 10
    Kada ste sve slozili, couscous polijte sa sosom od mesa, a sve skupa sa pospite cimetom.