TashaNa
/slika/201003/Priprema
- Težina:
-
1
/slika/200999/
Svjeze ubrane vrganje ocistimo od zemlje, listica, travcica i ostalog. Moraju biti vrlo mladi, cvrsti, bijelog repa, iliti vrata. -
2
/slika/201000/
Operemo u hladnoj vodi i nasjeckamo na zeljenu velicinu – ne bi trebalo ostaviti komade ni prevelike, ni presitne. Ostavimo ih desetak minuta u hladnoj vodi da odstoje. -
3
/slika/201001/
Za to vrijeme u vecu serpu staviti oko litar i po vode sa velikom kasikom soli da provri. Ubacimo ocijedjene pecurke i barimo 7-8 minuta, dok voda ne pocne da pjeni. Izvadimo ih, operemo pod mlazom hladne vode i ocijedimo. Vodu u kojoj su se barile pecurke prospemo, serpu operemo, pa nalijemo 6 dl nove vode, sirce, so, secer, dodamo zacine po zelji – meni su pri ruci bili bijeli luk i persun. -
4
/slika/201002/
U kljucalu vodu sa sircetom i zacinima opet ubacimo pecurke i kuvamo 5-7 minuta, pa ih izvadimo u pripremljenu teglu, naslozimo i zalijemo tecnoscu u kojoj su se kuvale. Dobro zatvorimo novim poklopcem dok je sve jos vruce. Ostavimo na tamnom mjestu, pokriveno peskirom, da se preko noci hladi.
Posluživanje
Ovako marinirani vrganji mogu se jesti cim se ohlade. Dovoljno su cvrsti, dovoljno socni i u ovakvoj marinadi mogu dosta dugo da se odrze. Vremenom, primijeticete da se pri vadjenju iz tegle marinada malo “razvlaci” – to vrganj pusta svoj sok i to je normalno. Mozete ih jesti kao salatu, kao prilog nekom drugom jelu, ili ih koristiti za pripremu raznih jela… Uzivajte u sumskim plodovima!
Naravno, vrganje mozete i osusiti...
Sastojci
za jednu teglu
- oko 0.8-1 kg finih svjeze ubranih vrganja
- 1,5 l vode
- 1 kasika soli
... a onda i:
- 6 dl vode
- 1 kasicica soli
- 1 kasicica secera
- 1 dl alkoholnog sirceta 9%
- malo svjezeg persuna
- 2-3 cena bijelog luka
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
Sezona
Internacionalni recept
-
Dodatne oznake
-
Grupe u koje pripada
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
Kako je drugima ispalo?
Slični recepti
-
Teleće šnicle u sosu od vrganja i koprive
-
Brzo: Carpaccio od vrganja
-
Krem juha od sampnjona i susenih vrganja
-
Marinirane pečurke
-
Najbrža supa od vrganja
-
Pileci cordon blue i gulas od lisicarki
-
Rižoto od suhih vrganja i puretine
-
JUHA OD VRGANJA
-
ČORBA OD SUŠENIH VRGANJA
-
Zagorski obrok :-)
-
Ragu od junetine i sušenih vrganja
-
Vrganj za ručak
© Podravka d.d. 2003.—2012.
28 komentara do sada…
jussi, bice jos vrganja :))))
ubila bih sad za staklenku, majkemi :-))
meni je ovo cak i draze od bilo koje torte ili kolaca…
ne znam zašto je bijeli luk poplavio, možda mu je bilo prekisjelo. probaću i ja sa lukom.
Naišla sam na ovaj recept i jedno mi se nije svidjelo - ono "razvlačenje" pri vađenju iz teglica. Vrlo sam veliki "sljedbenik" dr. Romana Božca, vrsnog gljivara, a on kaže: "Ako se negdje u procesu konzerviranja gljiva pogriješi, nešto propusti, konzervirane gljive se mogu pokvariti. To se uočava nekom promjenom u uobičajenom izgledu konzerviranih gljiva. Najčešće je to zamućenje sadržaja staklenki uz promjenu boje, pojave obilne sluzi, promjena mirisa i sl. Ako se takvo što primjeti, najbolje je gljive baciti i osigurati se od nepoželjnih posljedica za zdravlje." (iz Kuharice sakupljača gljiva)
Draga fataRI, izvinjavam se što tek sad vidim komentar. Marinirani vrganji moraju pustiti nešto sluzi, zato se marinada po pravilu "razvlači" - tako je i u kupovnim teglicama. Kod mojih mariniranih vrganja nikada se nije dogodilo da promijene miris, boju, ili da se sadržaj zamuti. Vjerovatno je Roman u pravu, neću da sporim
Naš marinirani vrganj u svakom slučaju brzo prođe 
Tebi hvala 