Marina pašticada

Priprema

1. 1
   Meso oprati, posušiti i špikovati sa češnjakom i slaninom.
2. 2
   Napraviti marinadu od octa i vina i u nju staviti meso.
3. 3
   Pustiti da odleži u hladnjaku 24 sata.
4. 4
   Izmiješati senf, sok od limuna, prošek, muškatni oraščić, so, papar
5. 5
   i time premazati meso izvađeno iz marinade i ostaviti malo da odleži.
6. 6
   Na hladnu mast staviti usitnjeni luk i meso.Pustiti da se prži na sve
7. 7
   strane dok meso ne ostane bez soka.
8. 8
   Dodati čašu prošeka u kojemu se rastopi koncentrat od rajčice.
9. 9
   Dodati mrkvu, celer, ružmarin, lovor, klinčiće, šljive, vegetu, so, papar.
10. 10
    Doliti vodu da tekućina prekrije meso i kuhati na laganoj vatri oko 2 1/2 sata.
11. 11
    Kad je meso kuhano, izrezati ga na lijepe ploške.
12. 12
    Sok se procijedi, lovor i ružmarin otkloni, a ostatak propasira.
13. 13
    Meso, sok i propasirane sastojke izmiješati i prokuhati.
14. 14
    Ako sok nije dovoljno gust, dodati škrobno brašno izmiješano sa hladnom vodom da se toč zgusne.
15. 15
    Pašticadu poslužiti uz njoke od krumpira.