una64 una64 recept 20.07.2010.
Akcije

Malezijski pileći satay sa sosom od kikirikija

Nakon dugog isprobavanja razlicitih recepata i uz pomoc drage malezijske prijateljice uspjela sam konacno pronaci svoju omiljenu verziju ovog poznatog jela jugoistocne Azije.
Malezijski pileći satay sa sosom od kikirikija /slika/358914/

Priprema

Vrijeme pripreme:
60 min
Težina:
Srednje zahtjevno
  1. 1
    U zdjeli pomijesati zgnjecenu i sitno nasjeckanu limunsku travu, sto sitnije nasjeckane lucice, zlicu ulja, kurkumu, kumin u prahu, sol, secer, korijander u prahu, naribani dumbir, soya sos i przeni te krupno mljeveni kikiriki.
  2. 2
    Marinirati meso (originalni satay su ustvari raznjici na bambusovim stapicima) i ostaviti u frizideru bar 2-3 sata.
  3. 3
    U meduvremenu napraviti sos od kikirkija: u blenderu izmiksati kajenski papar, cesnjak, lucice, limunsku travu i kurkumu, dodajuci mrvicu vode kako bi se napravila sto glatkija smjesa.
  4. 4
    U tavi zagrijati ulje i dodati smjesu iz blendera. Dinstati minutu-dvije dok ne otpusti aromu.
  5. 5
    Dodati sve ostale sastojke (smjesa ce biti dosta rijetka) i dinstati 10-ak minuta dok se ne postigne zeljena gustoca (ne ostavljati sos bez nadzora i paziti jer se brzo zgusnjava i sprica, tako da ga treba stalno mijesati, s pristojne udaljenosti :).
  6. 6
    Nakon mariniranja meso ispeci na grillu.
  7. 7
    Sos posluziti uz pileci satay uz koji neizostavno dolaze kockice svjezega krastavca i ljubicasti luk isjeckan na trakice.

Posluživanje

Satay se moze praviti od bilo koje vrste mesa, ribe, tofua itd. Prije stavljanja komadica mesa na stapice, stapice obavezno namociti u toploj vodi oko pola sata. Recepata za satay je jako puno – postoje tajlandske, indonezijske, malezijske, burmanske verzije, drukcije za svaku vrstu mesa. Slicno je i sa sosom od kikirikija. U ovu malezijsku verziju sosa ide i pasta od racica (tzv. shrimp paste), ali ju ja uglavnom izostavim. Kao prilog mesu i sosu tradicionalno se posluzuje tzv. ketupat, rizini kolacici, tj. “presana” riza, kuhana na poseban nacin.

Sastojci

  • Marinada

  •   meso (po izboru)
  •  1 stapic limunske trave
  •  4-5 lucica
  •  1 zlica ulja
  •  1-2 zlicice naribanoga dumbira
  •  1 zlicica kurkume
  •  1 zlicica kumina u prahu
  •   sol
  •  1 zlicica secera
  •  1 zlicica korijandera u prahu
  •  2 zlice krupno mljevenoga poprzenog kikirikija
  •  1 zlica soya sosa

  • Sos od kikirikija

  •  1-2 zlicice kajenskoga papra
  •  2-3 cesnja cesnjaka
  •  2 male lucice
  •  1 stapic limunske trave
  •  1 zlicica kurkume
  •   ulje
  •  1 salica kokosova mlijeka
  •  1 zlicica secera
  •  1 zlicica soya sosa
  •  1/2 salice maslaca od kikirikija (s komadicima)
  •  1/4 salice krupno mljevenoga poprzenog kikirikija
  •   sol

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

25 komentara do sada…

  1. una64 20.07.10.23:51
    Akcije
    16 htjela sam jos reci nesto o ovom kikiriki sosu – postoje tisuce recepata na netu, od originalnih azijskih do amerikaniziranih (tegla peanut butter, tegla coconut milk)... sos je vrlo snazan i kalorican, mnogi ga i zamrznu ili drze u frizideru par dana. meni je jako fin uz bilo koje meso s rostilja, a zacini se mogu kombinirati.
  2. monsoon 21.07.10.01:30 offline
    Akcije
    17 ovo cu isprobati sigurno. moji vole satay na bilo koji nacin…:)
  3. Mato 22.07.10.09:15 offline
    Akcije
    18 Ma Una recept je savršen, sve mi se nekako čini da ću onako neki seitan uvaliti u marinadu naguštat ga 4-5 sati (jer njemu trebaaaaa vremena da skupi marinadu) i onda na gradele! Ja sam negdje, više se ni sam ne sjećam gdje, nabavio sušenu limunsku travu mljevenu u prah, tu negdje kod nas, mislim u Zgb. Ali nekako mi se čini da to ima veze s limunskom travom ko ja sa Madagaskarom (rekao bi Ilija iz B.Š.) pa nekako, možda grješno, kompenziram limunsku travu s korom od limuna. Ili mi je to samo izgovor jer volim limun? Tko zna. ali eto, moja preporuka nama iz ovih krajeva gdje me je ljubazna gospođa uvjeravala da sam pao s Marsa kad sam ju pitao imaju li curry listove (svježe ili sušene) i objašnjavala nešto tipa ”...sunce moje, nisu ti to listovi, to ti je ovaj žučkasti prah, ajde lipo moje uzmi ti to pa odnesi doma, sigurno ti je žena to rekla da kupiš…” jest da umjesto takvih nekih finih stvari kao što je limunska trava koristite limunovu koricu.
    E sad pitanje za sve vas sretnike koji imate priliku doći do svih tih začinskih delicija, čime u receptima zamijeniti tamarind? Jer vjerujte ako jeo ovdje limunska trava misaona imenica onda je tamarind puka bajka.
  4. Mato 22.07.10.09:15 offline
    Akcije
    19 I da, sorrite na gnjavaži od komentara ;)
  5. una64 22.07.10.10:31
    Akcije
    20 dragi mato, kao i uvijek – hvala na super korisnom komentaru. dakle, kada sam nedavno jela satay kod te svoje prijateljice iz malezije, koja je vegetarijanka, ona je posluzila svjezi krastavac i ljubicasti luk, tvrdo kuhana jaja i marinirani tofu, pa onda jos tu presanu rizu (ima puno recepata na netu), i uz to kikiriki sos. sto se zacina tice – ja bih limunsku travu isto po potrebi zamijenila susenom koricom limuna, iako lemongrass ima jos dodatno lagani miris lavando-persunasti, ne mogu ga tocno opisati (ali zato je tvoj opis pokusaja kupovine curry listova izvanserijski :)). tamarind – ja ga mirne duse zamjenjujem sokom limuna. znam da bi se moj muz, koji je odrastao na tamarindu, zgrozio, ali za mene nema nikakve razlike u okusu. drugo je tzv. crni tamarind – koji lici na susenu sljivu i ima njezin okus (plus malo smoky arome, a stavlja se u ribu uglavnom i gotovo iskljucivo, a na jugu ga zovu i gambog).
  6. slatkoranaST 27.07.10.21:23
    Akcije
    21 ajme šta je ovo dobro!
  7. bubla 03.08.10.19:27 offline
    Akcije
    22 e da mi je malo zagrist… prefino se čini!
    a ovo da se limunsku travu ‘malo mlatne’... LOL LOL LOL odvalila, odvalila od smijeha!
  8. una64 04.08.10.00:27
    Akcije
    23 :):):)
  9. todebo 13.09.10.13:17
    24 Ovo je vrlo zanimljiva kombinacija. Ovo oko limuna me podsjeća na jednu staru biljku koja svugdje raste ima miris limuna, u narodu je zovu matičnjak ili mislim još i melisa. Inače je prilično ljekovita. Možda bi mogla biti zamjena u ovim krajevima. Ili obična kiselica.
  10. povlaka 26.03.12.01:04
    Akcije
    25

    odlicna slika

Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti