Lepa, zrela.crvena i zdrava paprika dobro se umije, ocedi a zatim pece od obije strane.Pecene se rede u najlonske vrecice da bi se kasnije dobro i lako ljupile. Svaka paprika dobro se ljupi i cisti od ljuste i semenke a zatim tako ocistena, samelje se. U velikoj posudi( u Makedoniji takve posude zovemo serpe) ulijte ulje da se zagreje. Kolicina ulja zavisi od kolicine paprike.( na oko 100 kg. paprike potrebno je 2-3 litra jestivog ulja.Zatim u zagrejano ulje sipati papriku i ostaviti je da se kuva na laganoj vatri pritom treba stalno da se mesa i ne treba dozvoliti da posuda zagori. Naravno, treba se dodati soli i to po ukusu.Paprika se dobro ukuvava jedno 5-6 sati a gotova je kada prilikom mesanja dodje do odlepivanje paprike od serpe i vidi se njeno dno.Sipati u tople tegle i dobro zatvoriti i umotati. Eto, to Vam je osnovni recept za makedonski ajvar. Doduse, postoje i razne varijacije, ali sve to menja ukus ajvara( pr. dodatkom patlidzana, senfa, mrkve) Pozdrav iz suncane Makedonije i pitajte ako nesto nije jasno.
© Podravka d.d. 2003.—2013.
9 komentara do sada…
Koliko ispadne tegli do ove kolicine? Da li mogu da ga pecem u rerni jedno 5h na 180 stepeni da ne bih stojala pored sporeta toliko dugo, jer sam trudna. Hvala!!
Racunajte uvjek da kad se sve to skuva, uvjek izadje negde oko jedne trecine.....ako je 60 kg. paprike,,oko 20 tegli...a, iskreno receno, nikada nisam pekla papriku za ajvar u rerni, zasto pecena paprika u rerni ima drugi ukus..i iskreno ne znam....ja uvjek na drva....puno pozzz..i sve najbolje..