una64
/slika/56906/Priprema
- Vrijeme pripreme:
- Težina:
-
1
/slika/56908/
Ako su mahune malo starije, nakratko ih blansirati, a zatim isjeckati na sitne komadice. -
2
U teflon tavi zagrijati ulje (mora biti vrlo vruce) i dodati sjemenke gorusice. Kada pocnu pucketati, dodati luk, chilli, cesnjak i prodinstati.
-
3
Dodati kurkumu, pa kad se sve zazuti – staviti kokos. Dinstati par minuta.
-
4
Na kraju dodati mahune i dinstati na visokoj temperaturi, sve dok iz njh ne izade sva voda i dok se ne smeksaju. Posoliti i popapriti.
Posluživanje
Sluzi se kao dodatak uz rizu.
Sastojci
- 2 salice sitno isjeckanih zelenih mahuna
- 1/2 salice sitno isjeckanoga luka (moze i mladoga)
- 1 mali zeleni chilli
- 2-3 cesnja cesnjaka
- 1/2 salice ribanoga kokosa (kokosovoga brasna)
- 1/2 zlicice kurkume
- 1/2 zlicice sjemenki gorusice
- ulje
- sol, papar
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
Internacionalni recept
-
Dodatne oznake
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
© Podravka d.d. 2003.—2012.
16 komentara do sada…
Napokon isprobano: odlicno, fino, tako jednostavno a tako drugacije! Ja sam mojom greskom stavila preeeevise kokosa, najvise volim mjere u gramima huh, ali i tako je bilo dobro, nisam imala zeleni chilli pa je isao peperoncino, za zelenim chillijem bi bilo bolje znam, i koristila sam kokosovo ulje koje prvi puta u zivotu koristim zadnjih nekoliko dana i odusevljena sam istim, mala bocica koje je s ovim jelom zavrsila, cesnjaka, puuuuno!!-indijska jela su mi super isprika da cesnjak stavljam u maxxxi kolicinama, sam sitno nasjeckala i dodala odmah poslije kokosa, a na gotovo jelo u tanjuru sam iscijedila lime koji obozavam i meni se svidjao u ovom jelu, vjerojatno zbog previse kokosa koji sam ja stavila da ga malo olaksa kiselina od limea. Preporucujem!
ps. Pitanje: da li idu sjemenke gorusice crne ili zute?? ja sam stavila zute, a sad na slici mi se cini da su crne. Hvala za odgovor!
toliko mi je drago da si probala, ovo je nevjerojatno brzo i jednostavno jelo... ja stavljam uvijek crne sjemenke gorusice kao svi juzni indijci, ali ne vidim bitnu razliku od zutih (mislim da mozda na jugu nema zutih, pa zato).
moja svekrva ovo radi sa svim mogucim povrcem, samo je bitno da je super sitno izrezano. s kupusom, cak spinatom!!!
potrazit cu jos koji slican recept da ti ga linkam.
i naravno, kokosovo ulje i ide u originalu, ali ga ljudi kod nas rjede nadju, pa ga nisam ni spominjala :)
ovo je fantastican juznoindijski blog. na dnu ove stranice imas thoren s kupusom.
http://www.nandyala.org/mahanandi/archives/category/vegetables/cabbage/
onda posebno ima recepte za svako povrce, evo recimo mahune na brz nacin, malo pregledaj pa mozda nadjes nesto sto bi voljela probati.
http://www.nandyala.org/mahanandi/archives/category/vegetables/beans/
samo da ti napomenem da u mnogim receptima pise "tadka", a to znaci "zaprska" ili "seasoning", dakle ono sto je u mom receptu gore: sjemenke gorusice, curry listovi itd., dakle nesto cime se zavrsno jelo "uprzi" :).
Nasrecu uspjela sam rano danas procitati tvoj odgovor koji me je odveo na linkove, hvala lijepa, ali.. citam, citam, medjutim u svim receptima na stranicama linkova nalazim chana dal, sto je to??!, i curry listove.. u Italiji.. jako tesko.., isla sam na brzinu procitati o chana dalu i ostala sam vrlo impresionirana tom namirnicom: zadivilo me je da na 100g ima 330kcal i 20-25gr proteina!-impresivno, uza sve ostale hranjive sastojke, otisla sam u moj "asia market" i nasla svjeze curry listove, bila sam toliko sretna da sam od srece zaboravila kupiti zeleni chilli zbog kojeg sam dosla, ali vratila sam se ponovno po njega, a u medjuvremenu sam pronasla chana dal, stavila ga namakati, na jednom sajtu procitala 7sati, na drugom 30min, objasnjenja?.. I napravila ovaj recept u koji sam od silnog entuzijazma dodala i okru, nisam jos probala, to je za sutra uz najvrerojatniji pulao basmati kao sto sugeriraju, ali svako toliko snjofam jer mirise mhmm bozanstveno:
http://recipe2cook.com/punjabi-recipes/punjabi-chana-dal-recipe.html
Ti vjerojatno poznajes punjabi?? recepte.. Svaka informacija, savjet o chana dalu su dobrodosli i korisni! Hvala.. za izvrsne recepte i sto si me posredno dovela da chana dala, kojeg jos nisam probala, ali sam uzivala u njegovom kuhanju.
bas me veseli da si nasla zanimljive stvari na ovim linkovima. chana dhal (sigurno si vec vidjela objasnjenja na netu) je "oblik" slanutka. dakle, postoje obican slanutak i crni slanutak (koji je mrvicu manji i tvrdji od obicnog). kada se crni slanutak "oguli" (ne rucno, to se radi u nekim mlinovima ili tvornicama), dobije se chana dhal. prepolovljena se zrna koriste u indijskoj kuhinji.
kao sto imas onu malu zutu sitnu lecu, chana dhal izgleda gotovo isto, ali su zrna malo krupnija i dosta je tvrda. u kuhanju se obicna zuta leca raspadne odmah, a chana dhal se puno dulje kuha.
ja chanu koristim za neka juznoindijska jela (kao podlogu za jela u koja ubacim zacine, ponekad spinat itd.). namocim ju navecer, ako stignem. ako ne - onda se samo nesto dulje kuha. cini mi se da je jednako tvrda kao obican grah.
za curry listove mi je bas drago da ih imas - meni su oni poseban dodatak jelima, predivno mirisu kad se isprze na jakoj vatri (kao przene kokice, pop corn).
kuhinja punjaba je super ukusna i poznata kao jedna od najkaloricnijih u indiji (naravno, ne sva jela), i to uglavnom stoga sto sikhi koriste jako puno ghee, ali to se uvijek moze reducirati. ja obozavam njihova jela, za mene je to pravi "soul food".
jako mi je drago da ti se sve ovo svidja, sve sto ti mogu pomoci - ucinit cu vrlo rado, ili cu pitati muza ako se jos nisam susrela s tim
Ne da mi se svidja nego zaista zaista obozavam kuhati i isprobavati ove recepte koji su meni jedan bolji od drugog. Danas sam nasla i isprobala super jednostavan a divan recept za chana dal od samog Atula Kochhara, obozavam njegove indijske recepte:
http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2008/feb/24/foodanddrink.shopping5
..u nemogucnosti da idem u Benares sigh..
Ah, odlicna ideja za susenje curry listova , zaboravila sam napisati pod drugim receptom, ja ove dane trazim nacine da ih jos koristim u svjezem stanju, veceras je isprobana i ova divota: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/sea_bass_with_spiced_08830
Koja divna jela, savrsenstvo od hrane, meni barem. Imala bih tisucu pitanja, meni kao velikom obozavatelju zacina i sarolikosti u jelu je sva indijska hrana soulfood, psssst:nasla sam jucer jedan ludi neopisivo neopisiv recept za krostatu od darjeeling caja, koji ide na listu cekanja do slijedece kulinarske prilike, mozda ti vec poznajes, previse volim te okuse! HVALA na inspiracijama i dijeljenju znanja i recepata, kad ne mogu jos do Indije barem na ovaj nacin "putujem" ;-).
hvala tebi na ovim linkovima, ovo je bas fina kombinacija dobrih indijskih okusa i zacina i malo kontinentalnih... nisam nikad cula za ovu krostatu, jedva cekam da cujem tvoja iskustva :)
Ovaj branzin s umakom je bio presavrsen, mogu slobodno preporuciti, a i sastojci su nezahtjevni ako imas ribu, ja sam imala branzina cijelog pa sam ga marinirala u frizideru nekoliko sati sa lime sokom i malo praha od curcume, chillija i djumbira u maslinovom malo ulja i sol, roza kod mene, papar i ispekla u pecnici, a umak je predivan.. Jako mi je drago da sam to probala. Ne znam kad cu ici raditi kolac, low carb period.. lol, to je kod mene sve jako neplanirano, ali sigurno ces dobiti feedback.