U kategorijama: Ribe i plodovi mora, Začini i dodaci, Norveška, Jela od riba i plodova mora, Pečenje

Losos na grillu s umakom

Ribe se osim termički obrađene, u Norveškoj jedu i sirove, soljene, sušene i ukiseljene. I to najčešće haringa, pastrva, srdela, bakalar, list i losos. Ovu posljednju ćemo ispeći na grillu i poslužiti uz umak.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 31.12.2007.

Vrijeme pripreme	40 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	515 kcal / 2153 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 4 osobe

Za umak:
4 odreska	lososa (700 g)
	sol
	papar
2 žlice	maslinova ulja
3	jaja
1 žlica	rastopljenog maslaca
½ žličice	soli
½ žličice	šećera
2 žličice	Senfa estragon Podravka
½ žličice	bijelog papra
2-3 žlice	soka od limuna
1 žlica	sitno narezanog kopra
60 ml	ribljeg temeljca
Za prilog:
250 g	brokule
300 g	mrkve

Priprema

Odreske lososa operite i osušite.
Posolite ih, popaprite i na zagrijanom maslinovom ulju u grill tavi popecite s obje strane.
Jaja tvrdo skuhajte i očistite.
U električnu sjeckalicu stavite grubo narezana jaja, omekšali maslac, sol, šećer, senf, papar, limunov sok, kopar i riblji temeljac te miješajte dok ne dobijete umak željene gustoće.

Posluživanje

Pečene odreske lososa poslužite s prilogom od kuhane mrkve i brokule te umakom.

Savjet

Riblji temeljac dobit ćete tako da ribu ili dio ribe kuhate u vodi oko 20 minuta i procijedite.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za jednu porciju jela (odnosno za 1 osobu). Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	42,73	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	13,35	-	-
Ukupno masti	g	32,24	-	-
Dijetalna vlakna	g	4,35	-	-
Kolesterol	mg	268,25	-	-
Vitamin A	IU	22476,20	562	450
Niacin	mg	22,31	159	112
Vitamin C	mg	77,45	103	86
Vitamin D	IU	20,90	10	10
Kalcij (Ca)	mg	95,79	10	10
Fosfor (P)	mg	560,79	70	70
Kalij (K)	mg	1168,05	32	32
Natrij (Na)	g	0,850	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)