Moj najdraži način pripreme cvjetače je ova adaptacija recepta Marthe Rose Shulman iz New York Times-a. Egzotična, ali ne previše -- i jako, jako ukusna.
Moj najdraži način pripreme cvjetače je ova adaptacija recepta Marthe Rose Shulman iz New York Times-a. Egzotična, ali ne previše -- i jako, jako ukusna.
Sastojci
Priprema
Cvjetaču podijelite na cvijetiće i omekšajte ih bilo kuhanjem na pari, bilo blanširanjem u kipućoj slanoj vodi, oko 5 minuta. Ohladite ledenom vodom i ocijedite. Veće cvijetiće narežite na četiri, pa stavite sa strane.
Nasjeckajte mrkvu i crvenu papriku na kockice.
Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednjoj temperaturi. Dodajte 1/2 žličice mljevenog đumbira i 1 žličicu kumina u prahu, te kockice mrkve i paprike, i kratko propržite (ne dulje od 1 minute).
Dodajte cvjetaču, promiješajte, i pirjajte oko 2-3 minute.
U međuvremenu naribajte rajčicu i nasjeckajte koru.
Umiješajte rajčicu, 2 žličice korijandera u prahu, 1/2 žličice kurkume, na vrh noža mljevene ljute paprike (ili više, ako volite ljuto) i 1/2 žličice soli. Pirjajte oko 5 minuta, ili dok tekućina od rajčice ne ispari.
Nasjeckajte peršin. (U originalu je svježi korijander, ali ga ja ne volim.)
Probajte da li je dovoljno slano, i ako nije, dosolite. Na kraju dodajte peršin, promiješajte još 30 sekundi i poslužite toplo.
Posluživanje
Autorica preporuča poslužiti s rižom i narezanom limetom sa strane, za cijeđenje. Mi je najčešće jedemo samo uz salatu, kao lagani ručak.
*Začin je rimski kumin (cumin), ne kim (caraway).
preporuku sam poklikala prije par godina - kad sam prvi put pripremala ovo jelo - a evo napokon i fotkice. hvala ti na super receptu; ovo mi je postao omiljeni nacin pripreme cvjetace. 🙂
14