Limun custard krema

Priprema

1. 1
   U mlijeko nairendati koru od tri limuna i na laganoj temparaturi staviti da uzavrije.
2. 2
   Cim je prokljucalo skinuti na stranu i ostaviti da se malo ohladi.
3. 3
   U medjuvremenu zelatinu dodati 125ml. mlijeka i ostaviti da se sjedini.
4. 4
   Tri zumanca dobro umutiti sa secerom.
5. 5
   Mlijeko ponovo staviti da uzavrije, zatim procijediti da se odstrani korica limuna te polagano dodavati zumancima uz stalno mijesanje.
6. 6
   Kremu ponovo staviti na laganu temparaturi, stalno mijesajuci oko 7 minuta, ali ne dozvoliti da provri. Kad se smjesa pocne odvajati od drvene kasike, krema je gotova.
7. 7
   Kremu dodati zelatinu i dobro promijesati.
8. 8
   Ostaviti da se krema ohladi i u mlaku dodati procijedjen sok od 3 limuna. Promijesati.
9. 9
   Tri bjelanca dobro umutiti i na kraju dodati polagano kremi.
10. 10
    Gotovu kremu saspite u modlu predhodno namastenu bademovim ili obicnim uljem.
11. 11 /slika/184185/
    Ostaviti u frizider preko noci ili 5-6 sati da se stisne.
    Kada vadite krem iz kalupa, obmotajte ga toplim mokrim rucnikom ili stavite u toplu vodi pa odmah izvadite.
    Presjek