U kategorijama: Ribe i plodovi mora, Povrće, Njemačka, Jela od povrća i gljiva, Kuhanje, Pirjanje, Proljeće

Leipziger Allerlei (Povrće u umaku od račića)

Thüringenška cvjetača ili pak šparoga iz Beelitza – samo su primjeri domaće uzgojenog povrća u mnogim ruralnim sredinama Njemačke. Ova Leipzigška proljetna raskoš ujedinjuje najbolje od povrća uz nenadmašan umak od račića.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 25.02.2004.

Leipziger Allerlei (Povrće u umaku od račića)

Vrijeme pripreme	50 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	287 kcal / 1200 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 4 do 6 osoba

Za umak:
250 g	šparoga
250 g	baby mrkve
400 g	cvjetače
200 g	svježeg graška
	sol
20 g	sušenih vrganja
50 ml	bijelog vina
300 g	repova račića
	muškatni oraščić u prahu
	bijeli papar
1 žlica	nasjeckanog peršina
1 žlica	narezanog vlasca
40 g	maslaca
150 ml	vrhnja za kuhanje
30 g	brašna
1 žlica	Vegete

Priprema

Sušene vrganje stavite u hladnu vodu i ostavite močiti oko sat vremena.
Očišćene šparoge, mrkve, cvjetaču i grašak zasebno skuhajte u malo posoljenoj vodi, ocijedite i ostavite na toplom mjestu.
Na maslacu kratko popecite brašno, dodajte narezane gljive, zatim odmah zalijte s oko 300 ml vode. Dodajte Vegetu i kuhajte uz stalno miješanje 4-5 minuta.
Umiješajte repove račića, vrhnje, narezani vlasac, peršin, papar, muškatni oraščić i vino te kuhajte još 5 minuta.

Posluživanje

Toplo kuhano povrće prelijte umakom i poslužite kao toplo predjelo ili glavno jelo.

Savjet

Račiće možete zamijeniti i ribom (npr. grdobinom).

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	16,00	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	20,00	-	-
Ukupno masti	g	15,00	-	-
Dijetalna vlakna	g	5,00	-	-
Kolesterol	mg	124,00	-	-
Vitamin A	IU	12828,00	321	257
Niacin	mg	4,00	29	20
Vitamin C	mg	46,00	61	51
Vitamin D	IU	15,00	8	8
Kalcij (Ca)	mg	99,00	10	10
Fosfor (P)	mg	239,00	30	30
Kalij (K)	mg	664,00	18	18
Natrij (Na)	g	0,683	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)