U kategoriji: Topla predjela

Legenda o karpaču

Carpaccio ljudi uvijek vežu za sirovo meso. No, carpaccio nije (samo) sirovo meso. Radi se, u prvom redu, o tanko, tanko nasjeckanim namirnicama, koje mogu i ne moraju biti "sirovo meso". E kako ja volim tatarski biftek, palo mi je na pamet zašto ne bi probala sama napraviti nešto karpačasto… i tu počinje moja drama! Ostatak pročitajte u receptu! ;)

Prava korištenja

Objavljeno:: 27.11.2007.

Autor: diavola: Hrvatska

: Trenutna ocjena 5 (9 glasova)

Tagovi (12)
Komentari (19)

Sastojci za 4 osobe

količine prepuštam vama na volju :) trenutno sam u libertanskoj fazi kuhanja!
	tanko izrezane junetina u šniclama kupljena u Ipercoopu (nije skupo uopće!)
	maslinovo ulje
	parmezan za posipati
	sol/papar
1	limun
	jaja

Priprema

Dakle, kupila sam tanko, tanko, milina za vidjeti nasjeckanu junetinu u Ipercoopu. Prefino izgledala, svježa. Idem probati. Našla recept na netu. Trebalo je napraviti jedan pac i u tome držati pola sata. Ja sam držala 12 sati, čisto da budem sigurna da je sve u ulju omekšalo. Evo što sam radila po receptu:

te fino tanko narezane šnicle da su se prozirale koliko su tanko narezane sam raširene stavila u tanjur, posolila, popaprila i pažljivo iscijedila sok od jednog limuna na meso (dezinfekcija, dezinsekcija i deratizacija)
naribala sam parmezan, onaj pravi, i posula ga po savršeno izrezanim šniclama i preko toga prelila s maslinovim uljem

12h poslije odlučili smo to probati. Doduše, to sam učinila samo ja, jer su se ostali zagražavali. Vjerojatno pod utjecajem “dobacivanja sa strane” malo mi se steglo grlo dok sam probala to papati. Nije išlo. Pretjerala sam kad sam pomislila da sam dorasla karpačirati. Shvatila sam da ovo baš i nije tak’ fino kako sam ja zamislila. No, zašto odbaciti sav taj trud?! I tu kreće druga faza!

uzela sam i fino ispekla na vatri te odreskiće (fotka!) i na istom tom ulju napravila kajganu! E nećeš majci pobjeći!

Zaključak? Ludo je bilo! fino se osjetilo malo limuna i u jajima, a sir se fantastično otopio i pretopio preko meseka! Klopa je bila pravo iznenađenje!

A ja sam s vama bila iskrena kao i uvijek! Preporučam se!

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

19 komentara

#1 27.11.2007., Tintolino

E svaka ti čast kako si sve to lepo iskombinovala ;)) i objavila!
To je sada carpaccio on Diavola way…Možeš ga lansirati :))
Kako to da ti se nije dopala prvobitna varijanta?
A da probaš sa piletinom?! Hehe :D
#2 27.11.2007., selmas

Ih, pomislila sam da je s piletinom :)))))
#3 27.11.2007., diavola

- Tintolino: očekivala sam drugi okus i kad sam zagrizla, to nije bilo to! uz bočne krike “nećeš valjda to sad jesti uf uf joj! ja to nikad ne bih” i slično – dodatno sam se pokolebala! i onda si mislim ma idem ja to sve na vatricu :) naime, meso nije bilo dovoljno mekano, kako sam mislila, ne znam zašto… pacalo se 12h… no, na kraju je i ovo pečeno super ispalo, svi sretni i zadovoljni! :) – selmas: eto, vidimo sad da se treba držati piletine :)
#4 27.11.2007., Milicza

Sve je dobro što se dobro svrši….Diavola,žao mi je da nisam bila prisutna sceni probavanja….nasmijala sam se od srca,mada tebi nije možda bilo smiješno…sorry…
#5 27.11.2007., ariana74

Super priča…Svaka čast na iskrenosti…5++
#6 27.11.2007., diavola

- Milicza: joj, bolje da nisi bila, spika je bila s povišenim tonovima i gastro-prijetnjama :))) usput, zaboravila sam napisati da je ovo meso super jeftino – nekih 7-8 kn je sve to na tanjuru!! nevjerojatno! – ariana74: e pa svaka čast na pohvali :))
#7 27.11.2007., -Violet-Love-

haha, a jesam ti se nasmijala… sjetih se sebe, sve je bilo isto!! radila sam carpaccio od tune i morskog psa prije tjedan-tjedan i pola. e sad, mislim si ja, proći će to – ma oće vraga! istog momenta sam odreske ispržila, kao i ti. moji doma su me me strijeljali pogledima :DDD
ribica i psić su se marinirali dan i pola, u maslinovu ulju i soku limete i limuna. strašno, ali nisam mogla zagrist u sirovo, brrrr…..
#8 27.11.2007., Latina

Ja bas volim govedji carpaccio. Preukusno! Budem jednom prilikom stavila receptic.
#9 27.11.2007., diavola

- Latina: nemoj zezati! pa daj, pliz, stavi čim prije, baš me zanima :) – Violet-Love eeee prijo, koliko smo gurmanski povezane, ni ne znamo! :)) inače, meni se ne gadi zagrist u to meso, ali ukus ovoga stvarno nije bio… dovoljan! :))
#10 27.11.2007., Performita

nema šanse, ja ne jedem ni sredinu od pršuta, već samo one dijelove koji su bliže prema vani jer me asocira na sirovo meso, i ja bih ispekla :D
#11 27.11.2007., mamaBo

Super Ti je legenda, ma svi Tvoji recepti su kao legende. A prženi, ili samo istopljeni sir još ništa nije pokvario!
#12 27.11.2007., -Violet-Love-

Diavola, upravo tako! :)
Perf zvijeri, umrijet ću od smijeha :D
#13 27.11.2007., Sinja78

Legendo!!! :)
#14 27.11.2007., murtela

he, he , genijalna priča. Eto bar si otkrila dobru marinadu za junetinu :)
#15 28.11.2007., diavola

- Performita: haha ajme, pa ovo prvi put čujem! pa kakav ti je to pršut izazvao te frustracije?! :)) nije bio dovoljno osušen/pripremljen, što li? pa nikad nisam vidjela da neki pršut nije “ravnomjeran”... hehe… hoću reći, nemoj mi u pršut! ;)) – mamaBo: razmazit ćeš me :))) – Sinja78 hehehe :) – murtela: eto, u svakom zlu, uvijek nešto dobra :))) tnx! -
#16 28.11.2007., Blizanka

:))))))
#17 29.11.2007., brusnica

cool!!!
#18 01.12.2007., Pavloska

Diavolce, jedan veeeeeeliki poljubac za tebe… vrlo duhovito:))) Brzo ovo patentiraj!!!
#19 03.12.2007., diavola

hej, hvala, hvala :)) i ja tebi šaljem pusu, a sad trčim u Zavod za patente! ;))