Ledena kajsija

Priprema

Vrijeme pripreme:

70 min

Težina:

Jednostavno

1. Podloga

2. 1

   Tacnu na kojoj ćete služiti tortu obložiti pek papirom. Postaviti obruč za torte prečnika 20 - 22 cm (torta sa slike je rađena u kalupu prečnika 22 cm).

3. 2 /slika/640003/

   Sve sastojke preneti u dublju posudu i promešati rukom. Dobiće se kompaktna masa koja se ne mrvi, a nije gnjecava. Ako se masa mrvi dodati još mleka, a ako je gnjecava dodati još keksa.

4. 3 /slika/640009/

   Rukom utisnuti masu po dnu kalupa. Poravnati (vidi napomene u ovom receptu). Prekriti celofanom da se ne suši dok se priprema krema od vanile.

5. Vanila krema

6. 1

   Od 450 ml mleka odvojiti 150 ml i pomešati žicom sa praškom za puding i želatinom da se dobije homogena tečnost bez grudvica praška za puding. Želatin će bubriti, pa će plivati zrnca želatina po površini.

7. 2

   Preostalo mleko staviti da proključa. Skinuti sa vatre, dodati med i sipati u tankom mlazu razmućeni prašak za puding uz neprestano mešanje. Kuvati nekoliko minuta na tihoj vatri uz neprestano mešanje dok se smesa ne zgusne.

8. 3

   Skinuti sa vatre i odmah žicom umešati sir. Dodati aromu vanile. Promešati.

9. 4

   Preliti odmah preko biskvita. Fil prekriti celofanom ili vrećicom za zamrzivač, kako se ne bi stvorila kožica po površini i ostaviti u frižideru da se hladi pola sata.

10. 5

    Dok se krema hladi, oprati suđe koje ste zaprljali, skuvati kafu i lagano je popiti.

11. Fil od kajsija

12. 1

    Džem pomešati sa vodom, sokom od limuna, burbon vanilin šećerom, đumbirom i likerom.

13. 2

    Želatin preliti sa 5 kašika vode i ostaviti da bubri 5 minuta.

14. 3

    Otopiti nabubreli želatin na tihoj vatri. Dodati 3 kašike "začinjenog" džema, mešati 30ak sekundi, pa dodati i preostali džem. Zagrevati još minut.

15. 4

    Skinuti celofan sa vanila kreme i preliti kremu filom od kajsija.

    Ostaviti preko noći (najmanje 6 sati) u frižideru.

16. 5

    Tankim, dugačkim nožem proći između torte i obruča. Ukloniti obruč i poslužiti tortu

17. 6 /slika/644369/

    Dekoracija

    1 na kriške isečena kajsija

    1 štangla bele čokolade

    Belu čokoladu narendati kroz krupnije otvore na trenici za sir.

     

18. Napomene:

19. 1
    1. *Umesto likera možete upotrebiti aromu gorkog badema, ali nje treba dodati manje, najviše 2 kašičice.
20. 2

    **Džem od kajsija nije neophodan u podlozi, ali joj daje mekoću i elastičnost.

21. 3
    1. ***Umesto džema možete koristiti sveže kajsije, koje ste pomoću štapnog miksera ili u blenderu prethodno samleli u kašu. Potrebno je nekih 6 – 7 kajsija. Kaša se dopuni vodom do 300 ml, doda limunov sok, prokuva 5 minuta, dodaju se začini i liker, pa pripremi sa 7 g mlevenog želatina.
22. 4

    ****Limun je potrebno dodati samo ako je džem jako sladak, da pojača kiselost.

23. 5

    Biskvit je blago sladak, po ukusu možete dodati šećer u prahu.

24. 6

    Umesto podloge od keksa može se staviti pečeni biskvit. Pravila sam je i sa ovim biskvitom (na žalost otišla je čim je bila napravljena pa nemam sliku), samo sam umesto burbon vanilin šećera stavila 2 kašike likera gorkog badema. Ukus je skoro isti kao sa podlogom od keksa, samo se oseti malo jače aroma i ona fina oporost gorkog kakaa.