una64 una64 recept 22.07.2009.
Akcije

Kwanti, nepalski “curry od 9 dragulja”

Tradicionalno nepalsko jelo koje se pravi u posebnim prigodama, najcesce za praznik Janoi Poorne (kada se muskarci zavjetuju da ce stititi zene u svojoj obitelji). Nekada je bio obicaj da se u brahmanskim obiteljima nakon ove svecanosti mladicima koji dostignu zrelost i djevojkama koje izadu iz puberteta – zabrani konzumiranje piletine (smatrala se necistim mesom). Kwanti se pravi od izdanaka/klica 9 najzdravijih vrsta leca i grahorica.
Kwanti, nepalski “curry od 9 dragulja” /slika/203081/

Priprema

Vrijeme pripreme:
60 min
Težina:
Složeno
  1. 1
    Od svakoga graha uzeti po 2-3 zlice i sve pomijesati u zdjeli. Dobro ih oprati i namociti u vodi preko noci.
  2. 2
    Sutradan ocijediti, isprati i ostaviti da visi u mokroj krpi (najbolje od muslina). Sljedeci dan ponovno isprati i objesiti u krpu. Nakon dva dana klice ce biti oko 1-1, 5 cm dugacke i tada su vasi dragulji spremni za kuhanje.
  3. 3
    U tavi s debelim dnom ugrijati ulje, dodati asafoetidu, klincice, zeleni cardamom i cimet.
  4. 4
    Zatim dodati cesnjak i luk, pa pustiti da se malo zazute.
  5. 5
    Ubaciti klice, kurkumu i sol. Prziti uz neprestano mijesanje.
  6. 6
    Zacine u prahu pomijesati s jogurtom i naribanim dumbirom. Dodati i dinstati 5 minuta.
  7. 7
    Dodati rajcice i vodu i kuhati dok klice ne omeksaju (ovaj curry nije jako suh nego “corbast”, pa po potrebi dodati malo vise vode).
  8. 8
    Na kraju posuti listicima svjezega korijandera i posluziti s kriskama limuna ciji se sok individualno dodaje u tanjur.

Posluživanje

Ako nemate svih 9 vrsta graha i lece, ovo jelo mozete pripremiti s onoliko koliko vam je dostupno. Ne ocekujte da se klice raskuhaju, moraju se “osjecati pod zubima” – njihova je vrijednost upravo u tome sto zadrzavaju svoje zdrave sastojke u ovom obliku. Iako bi Nepalci po prirodi svoje vjere uglavnom trebali biti vegetarijanci, hladna im klima diktira prehranu, pa su janjetina i pacetina, kao i visoko proteinska jela poput kwantija – cesta na njihovom meniju.
Slike crnoga graha i blackeyed graha mozete vidjeti i na prelijepoj fotografiji Monsoon.

Sastojci

  • Grahorice i lece

  •  2-3 zlice slanutka
  •  2-3 zlice susenoga graska
  •  2-3 zlice soje
  •  2-3 zlice bijeloga graha
  •  2-3 zlice crvenoga (meksickoga) graha
  •  2-3 zlice adzuki graha
  •  2-3 zlice zelenoga graha/lece
  •  2-3 zlice crnoga graha/lece
  •  2-3 zlice tzv. black-eyed graha

  • Zacini

  •  1 zlica korijandera u prahu
  •  2 zlicice kumina u prahu
  •  1 zlicica crnoga papra u prahu
  •  1 zlicica garam masale
  •  1 zlicica chilija u prahu
  •  komadic ribanoga dumbira
  •  oko 200 ml cvrstoga jogurta

  • Ostalo

  •   ulje ili ghee (procisceni maslac)
  •  mrvica asafoetide
  •  2-3 klincica
  •  2-3 zelena kardamoma
  •  mala korica cimeta
  •  2-3 zgnjecena cesnjaka
  •  2 osrednja luka, tanko nasjecena
  •  1/2 zlicice kurkume
  •  oko 250 gr rajcice, isjeckane na kockice
  •  2-3 salice vode
  •   sol

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

17 komentara do sada…

  1. netherland 23.07.09.18:51 offline
    Akcije
    8 ovo moram uvaljati svom dragom:)))))))) odlicno!
  2. ErnestoSB 23.07.09.21:14
    9 ..vremena i strpljenja..mora da je negdje za bogove!!
    Probat ću, pa ti javim.
  3. notsoevil 23.07.09.21:58 offline
    Akcije
    10 spremam na sigurno i potpisujem #8 :))
  4. anarad 24.07.09.12:22 offline
    Akcije
    11 Paz’ kad vam ne dam ni na zajam, ali NIKOME!!! Nale pravi sama!!! Mislim da sve ovo osim tog začina asafoetida može da se nađe u Bio prodavnici na Kalenić pijaci.
  5. una64 24.07.09.14:34
    Akcije
    12 :):):) ane, ova asafoetida ima okus fino uprzenog luka, dakle bez nje se moze…
  6. anarad 24.07.09.15:07 offline
    Akcije
    13 #12 ja odoh na odmor (ako si pomislila da idem sa Trendel, u pravu si, imaću čak par dana da uživam sama, bez nje), pa kad se vratim idem u pohod na prodavnicu i u spremanje ovog jela.
  7. una64 24.07.09.18:17
    Akcije
    14 ok, #13, sretan put i uzivaj, a proteini i snaga ce ti trebati nakon “odmora” s trendel :)
  8. trendel 24.07.09.23:04 offline
    Akcije
    15 Vidi, vidi! A ja štucam ceo dan, a pojma nemam zašto?
    Dakle, posle odmora sa mnom, vratiće se kao leptirić :D
  9. superica 25.07.09.00:42 offline
    Akcije
    16 odlično :)
  10. bubla 29.07.09.20:35 offline
    Akcije
    17 nek netko hitno počne uvoziti sve ovo čega u nas nema jer ću više izludjeti nad ovim divnim receptima! aaaa! :)
Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti