Kunić na toskanski način
/slika/2351/Priprema
- Vrijeme pripreme:
- Težina:
-
1
Mrkvu, luk, celer i češnjak narežite na manje komadiće, prelijte vinom, octom i vodom. Dodajte lovor, feferon i Vegetu.
-
2
Tako pripremljenu marinadu kuhajte par minuta i ohladite. Dodajte borovnice i sve skupa prelijte po kuniću narezanom na komade. Ostavite marinirati u hladnjaku 6 do 8 sati ili preko noći.
-
3
Kunića izvadite iz marinade, povrće procijedite, a tekućinu sačuvajte.
-
4
Na zagrijanom maslinovu ulju popecite meso kunića, dodajte povrće i pirjajte poklopljeno oko sat vremena uz povremeno podlijevanje vodom.
-
5
Meso izvadite, a povrće propasirajte. Meso i povrće vratite u tavu, dodajte pasiranu rajčicu i sve zajedno pirjajte još oko 20 minuta.
Posluživanje
Kunić na toskanski poslužite uz kuhanu palentu, tijesto, njoke ili krumpir.
Savjet
Ako ne volite jako začinjeno jelo, feferon izvadite nakon mariniranja.
Sastojci
- Broj osoba:
- 1 kunić (oko 1 kg)
- 50 ml maslinova ulja
- 300 ml Pasirane rajčice Podravka Saznaj više na namirnici podravka.hr
Za marinadu:
- 100 g mrkve
- 100 g luka
- 100 g celera
- 2 češnja češnjaka
- 500 ml crnog vina
- 2 žlice vinskog octa
- 200 ml vode
- 2 lista lovora
- 1 Feferon Podravka Saznaj više na namirnici podravka.hr
- 1 žlica Vegete Saznaj više na namirnici podravka.hr
- 100 g borovice
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
Internacionalni recept
-
Dodatne oznake
Tagovi
- glavna-jela (35)
- kunic (13)
- divljac (4)
- zec (3)
- slana-jela (2)
- talijanska-kuhinja (2)
- meso (2)
- zec-kunic (1)
- perad (1)
- zeko (1)
- tjestenina (1)
- jednostavni-rucak (1)
- mariniranje (1)
- marinada (1)
- italija (1)
- viva-italija (1)
- odabrana-jela (1)
- jela-od-mesa (1)
- glavna-jela-gotova-jela (1)
- za-isprobavanje (1)
- glavna-jela-egzoticna (1)
- s-mesom (1)
- borovice (1)
- crno-vino (1)
- rajcica (1)
- neobicno-slano (1)
- kunic-toskanski-nacin (1)
- 4-legs (1)
- jela-od-kunica (1)
- glavno-jelo (1)
- jela-s-mesom (1)
- zecetina (1)
- medjunarodna-kuhinja (1)
- glavna-jela-divljac (1)
- celer-korijen (1)
- luk (1)
- mrkva (1)
- tonskanski-kunic (1)
- rucak-zecetina (1)
- italijanski-recepti (1)
- meso-i-perad (1)
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
© Podravka d.d. 2003.—2012.
2 komentara do sada…
Na ovaj način kako ste vi opisali, ja pripremam zeca iz paca na ligurski način s razlikom, da u marinadu ili pac dodam još 1 narezanu granu grmolikog celera, 1 malenu žlicu mažurana, 1 grančicu timjana, 1 grančicu svježe kadulje, 4-5 zrna suhe đenepre i malenu žličicu papra u zrnu. Zeca ostavljam u pacu 2 dana. Zeca iz paca narežem i posušim i posipam brašnom. Na miješavinu maslinova ulja i maslaca dodam jedan veći luk narezan na kockice i svjetlo ga popečem. Dodam i zapečem meso da dobije lijepu žutu boju. Odmah zatim dodam narezane zečje iznutrice i zalijem marinadom. Začinim i na laganoj vatri pirjam 2 sata. Gotovo meso izvadim, a cijeli umak protisnem kroz cjediljku. Priloge koristim kao i vi.
Ja osobno kunića ne stavljam u pac jer mu je meso bijelo i mekano.