![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Kunić na toskanski način
Ovo je jelo poput toskanskih, sjajno izbalansiranih nezaboravnih krajolika – otkriva malo, a nudi sve.
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila CoolinarikaOznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.
- Objavljeno:
- 14.06.2006.
- Oznake:
| Vrijeme pripreme | 1 h i 40 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 561 kcal / 2345 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
- Trenutna ocjena 3.78 (9 glasova)
Sastojci za 4 do 6 osoba
| 1 | kunić (oko 1 kg) |
|---|---|
| 50 ml | maslinova ulja |
| 300 ml | Pasirane rajčice Podravka |
| Za marinadu: | |
| 100 g | mrkve |
| 100 g | luka |
| 100 g | celera |
| 2 češnja | češnjaka |
| 500 ml | crnog vina |
| 2 žlice | vinskog octa |
| 200 ml | vode |
| 2 lista | lovora |
| 1 | Feferon Podravka |
| 1 žlica | Vegete |
| 100 g | borovice |
Priprema
- Mrkvu, luk, celer i češnjak narežite na manje komadiće, prelijte vinom, octom i vodom. Dodajte lovor, feferon i Vegetu.
- Tako pripremljenu marinadu kuhajte par minuta i ohladite. Dodajte borovnice i sve skupa prelijte po kuniću narezanom na komade. Ostavite marinirati u hladnjaku 6 do 8 sati ili preko noći.
- Kunića izvadite iz marinade, povrće procijedite, a tekućinu sačuvajte.
- Na zagrijanom maslinovu ulju popecite meso kunića, dodajte povrće i pirjajte poklopljeno oko sat vremena uz povremeno podlijevanje vodom.
- Meso izvadite, a povrće propasirajte. Meso i povrće vratite u tavu, dodajte pasiranu rajčicu i sve zajedno pirjajte još oko 20 minuta.
Posluživanje
Kunić na toskanski poslužite uz kuhanu palentu, tijesto, njoke ili krumpir.
Savjet
Ako ne volite jako začinjeno jelo, feferon izvadite nakon mariniranja.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 49,30 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 24,67 | - | - |
| Ukupno masti | g | 22,75 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 4,87 | - | - |
| Kolesterol | mg | 130,11 | - | - |
| Vitamin A | IU | 4404,22 | 110 | 88 |
| Niacin | mg | 12,32 | 88 | 62 |
| Vitamin C | mg | 23,00 | 31 | 26 |
| Vitamin D | IU | 20,00 | 10 | 10 |
| Kalcij (Ca) | mg | 93,22 | 9 | 9 |
| Fosfor (P) | mg | 407,62 | 51 | 51 |
| Kalij (K) | mg | 810,61 | 22 | 22 |
| Natrij (Na) | g | 0,724 | 0 | 0 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
2 komentara
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
Na ovaj način kako ste vi opisali, ja pripremam zeca iz paca na ligurski način s razlikom, da u marinadu ili pac dodam još 1 narezanu granu grmolikog celera, 1 malenu žlicu mažurana, 1 grančicu timjana, 1 grančicu svježe kadulje, 4-5 zrna suhe đenepre i malenu žličicu papra u zrnu. Zeca ostavljam u pacu 2 dana. Zeca iz paca narežem i posušim i posipam brašnom. Na miješavinu maslinova ulja i maslaca dodam jedan veći luk narezan na kockice i svjetlo ga popečem. Dodam i zapečem meso da dobije lijepu žutu boju. Odmah zatim dodam narezane zečje iznutrice i zalijem marinadom. Začinim i na laganoj vatri pirjam 2 sata. Gotovo meso izvadim, a cijeli umak protisnem kroz cjediljku. Priloge koristim kao i vi.
Ja osobno kunića ne stavljam u pac jer mu je meso bijelo i mekano.