U kategoriji: Hladna predjela

Kukuruzni kruh

Za razliku od pšeničnog brašna, kukuruz, iako ima nešto sirovih bjelančevina, ne sadrži gluten neophodan za rast tijesta pa se mora kombinirati s drugim brašnima u proizvodnji dizanih pekarskih proizvoda. Kvalitetan kukuruzni kruh se može napraviti od 25-30 % kukuruznog brašna pomiješanog s 70-75% pšeničnog brašna. Ovakav kruh ima karakterističnu žućkastu boju i prijatan slatkast okus.

Prava korištenja

Objavljeno:: 06.01.2008.

Autor: mignonn: Hrvatska

Vrijeme pripreme	45 min

: Trenutna ocjena 4.89 (36 glasova)

Tagovi (18)
Komentari (40)

Sastojci

Tijesto za 2 kruha
400 g	kukuruznog brašna
400 g	oštrog brašna
400 g	glatkog brašna
2 žličice	šećera
4 žličice	soli
1	žumanjak
7 dl	vode
1 dl	maslinovog ulja
2 dl	mlijeka
1	kvasac

Priprema

U kukuruzno brašno umiješaj sol i jednu žličicu šećera te popari vrelom vodom i dobro promješaj.
Ugrij mlijeko sa žličicom šećera i dodaj kvasac. Ostavi pola sata na toplom mjestu da kvasac reagira.
U ohlađeno kukuruzno brašno dodaj sve preostale sastojke i umijesi glatko tijesto (Po potrebi dodajte još malo pšeničnog brašna da tijesto ne bude gnjecavo). Tijesto oblikovano u kuglu ostavi sat vremena u ugašenoj pećnici prethodno zagrijanoj na 60 stupnjeva.
Nakon što se volumen tijesta udvostručio ponovno izmijesi i podijeli u dva jednaka dijela. Oblikuj kruh i ostavi ga da se diže još 20-tak minuta.
Prije pečenja plitko zareži kruh i lagano ga poškropi hladnom vodom
Peći oko 1 sat na temperaturi od 170 stupnjeva pokrivenog papirom i 30-tak minuta otkrivenog, na istoj temperaturi.

Posluživanje

Ukoliko kruh pečete u kalupu, potrebno ga je odmah nakon pečenja izvaditi iz kalupa. Pečeni kruh odmah poškropiti hladnom vodom, pokriti vlažnom krpom i ostaviti da se polako ohladi na sobnoj temperaturi.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

40 komentara

#1 06.01.2008., leli

Kruh vrlo lijepo izgleda a recept je jako dobar :)) 5+
Posebno mi je zanimljiv ovaj dio sa stavljanjem u ugijanu rernu jer to nikada nisam probala.
#2 06.01.2008., antoinete

Može prva može dapče…još jedino se ne ću upustiti u pećenje kruha…to stvarno ne, ali bih ga rado jela, jer izgleda kao i sve tvoje…savršeno…
#3 06.01.2008., antoinete

Ništa od prva…šteta…
#4 06.01.2008., MiraLi
#5 06.01.2008., mignonn

Ovo je prvi recept koji sam ikada objavio na netu
#6 06.01.2008., remy

Uvijek kupujem kukuruzni kruh, sad cu ga probat i napravit.
#7 06.01.2008., MiraLi

je li ovo brat od mignonne….
#8 06.01.2008., mignonn

ma to je samo slučajnost …
#9 06.01.2008., Performita

Prvo LOL za avatar :D drugo dobrodošao nam, vjerojatno si skžio da ti je nick-imenjakinja cool chef prošlog mjeseca :D Kruh izgleda božanstveno!
#10 06.01.2008., MiraLi

ovo će da stvara zabunu…..mislim da nije u redu..to je moj stav…

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 10 od 19
#11 06.01.2008., mignonn

sorry but j**i ga, ja ovaj nickname koristim već 10-tak godina …

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 9 od 14
#12 06.01.2008., remy

Da to nije u redu, ukazalo bi se na to prilikom registracije. Zabune nema, tu su i nick i avatar.

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 5 od 5
#13 06.01.2008., tatyana

Sve pohvale za recept, nadam se da će i moj izgledati tako dobro kao tvoj… U mojoj obitelji baka je uvijek pekla kukuruzni kruh, nikada ga nismo kupovali… Ali dobiti recept od nje bilo je vrlo teško jer ona je sve stavljala “otprilike”, a bio je najfiniji na svijetu :)
#14 06.01.2008., MiraLi

uredništvo o tome neka presudi. bez obzira bila ti to ili ne namjera, reklamu si dobio… usput kruh je prva liga bez obzira bio ti mignonn ili mignonne..

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 5 od 10
#15 06.01.2008., ivlonca3

Baš sam i ja zbunjena!Ne znam što bih rekla vezano uz nickname…..Ime je aktivirano prije 6 sati,razlikuje se u jednome e na kraju imena,različit avatar….Još sam zbunjena i nemam konačan stav!
Kruh izgleda super!

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 3 od 5
#16 06.01.2008., wajam13

super! baš sam neki dan razmišljala da bi pekla kukuruzni kruh. Hvala na receptu!
#17 06.01.2008., mignonn

Ovaj recept je od moje bake koja ga je ljubomorno čuvala, ali mi ga je ipak prije nekoliko godina odala. Ključna je temperatura i vrijeme pečenja, a omjeri mogu varirati i žumanjak nije obavezan. Samo nikako nemojte staviti više od 30% kukuruznog brašna – probao sam i ispalo je :-(
#18 06.01.2008., Umag-0280

Koristim malo kruha u svojoj prehrani tako da ću ovaj recept isprobati kad npr. dođu gosti ili sl. ili samo iz znatiželje, količine mogu biti i manje, zar ne? Ali isto se tako sjećam kukuruznog kruha iz svoga djetinjstva ( u Zgb- u smo ga onako u kajkavskom slengu zvali “kuružnjak”) koji je bio najčešće okruglog oblika i nizak, žut, žut, kao sunce, mislim da je primjesa ostalih vrsta brašna bila ipak manja nego li ovdje, zato je i bio više poput malo više lepinje.
Što se tiče nicka, netko je dobro spomenuo gore, sustav ne bi prihvatio naziv da postoji isti. Ovako jedno malo slovo “e” na kraju nicka naše gospođe označava žensku osobu, i stvar svršena.

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 8 od 8
#19 06.01.2008., mignonn

Jasno da količine mogu biti i prepolovljene.
Boja kruha ovisi o kvaliteti kukuruznog brašna, a kvalitetno kukuruzno brašno ne kupujem u trgovini, nego kod mlinara na vodenici. Što se oblika tiće takođe si u pravu, i bakin kruh je bio okrugao, ali meni ovaj oblik više odgovara. Ukoliko želiš okrugao kruh, onda moraš staviti malo manje vode, pola ulja i obavezno izostavi žumanjak. Prije pečenja ga nemoj zarezati nego drškom kuhače na sredini izbuši rupu do od prilike pola dubine kruha.

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 3 od 3
#20 06.01.2008., JelenaJelena

Super recept za super hleb! I super prvi recept ;)
Sto se nicka tice, mislim da je u redu. Bitno je da mi znamo ko je ko… :)

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 2 od 2
#21 06.01.2008., art

sviđa mi se njami! pet+ ;)))
#22 06.01.2008., budilica5

davno sam jela pravi kukuruzni kruh…u Zagrebu…od jedne bake sa placa..tako mi rekoše…nešto predivno..zasitno…mirišljavo…htjela sam puno pojesti…a znate li koliko sam pojela?? ...samo pola šnite
poznavaoci ove vrste kruha znati će i zašto

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 1
#23 06.01.2008., budilica5

usput rečeno…ode receptić u omiljene…5+
#24 07.01.2008., selmas

Odlican recept! Cestitke na prvom! :) ... Mislim da nikom toliko nece smetati nick, no sikiriki!

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 2 od 2
#25 07.01.2008., ariana74

Hmm…Mignonn….Malo zbunjuje ali recept je super….Pohvala na prvom receptiću…tebi 5,a ja receptić spremam u omiljene…
#26 07.01.2008., TouchSun

Nick ti je totalno zbunjujući, već sam mislila da se naša mignonne preselila u Hrvatsku :D
Sva srića da su avatari drugačiji :D
Kruh ti je za svaku pohvalu, a slika naprosto mami :D
#27 07.01.2008., nita

Kruh je odličan, ali potpisujem TouchSun i MiraLi… Nekako me zbunjuje, mislila sam najprije da je sustav pogriješio, da je to naša šefica. Predlažem da se ipak napravi neka razlika, npr. Minjon ili se doda broj na kraju, bar toliko je naša vrijedna šefica zaslužila, a ne bi dolazilo do zabune. Nije se lako koristiti ovim nickom jer treba opravdati naziv minjon, pa kako ga god pisali…

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 0 od 2
#28 07.01.2008., OneDrop

Kruh izgleda super, fantastično…., recept je odličan….. Prije otprilike 2 godine sama sam pekla kruh u pećnici ili pekaču…., sa mojim astmatičarem smo nešto isprobavali…. Nakon 6-8 mjeseci smo odustali…. i kruh opet kupujemo…., ali tako dobar recept treba pospremiti na sigurno za “nikad se ne zna”....., ili, taman da ga s vremena na vrijeme ispečem onako za gušt…..
A što se tiče nicka, po meni to ne bi smio biti problem, kod registracije je očito prošlo, znači, s te strane je O.K., osim toga avatar je različit pa znamo tko je tko….. Zabune ne bi trebalo biti…..

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 1
#29 07.01.2008., OneDrop

Zaboravih reći: čestitka na prvom receptu i DOBRO NAM DOŠEL PRIJATEL!!!!!!!
#30 07.01.2008., Nale

Dopada mi se ovaj hlepčić, samo me zanima da li bi mogao da se peče i u pekarici, pošto ti kažeš da je ključna temperatura, a ja to kod ovog aparata ne mogu da podešavam?
#31 07.01.2008., mignonne

Sve pohvale za prvi recept, verujem da ce ih biti jos puno dobrih od tebe!:))) sva sreca pa nam je avatar razlicit, mozda bi neki broj pride dobrodosao, sta mislis..?!:)))

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 2 od 5
#32 08.01.2008., leli

Evo ja sam napravila:))
Slika vrlo je ukusan i menkan
preporucujem:))

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 1
#33 10.01.2008., TouchSun

I ja sam ga radila! Odličan je!!
KLIKNI

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 1
#34 10.01.2008., mignonn

TouchSun me potaknula da ispravim recept – moj propust – HVALA ;-)
#35 13.01.2008., pampasica

njam-njam u omiljene
#36 13.01.2008., GOGY-

Preeefino izgleda… svakako ga pravim… veeelika petica… i odmah u omiljene!!!
#37 05.02.2008., pamperina

odlican recept,volim kukruz /palenta,kukuruza,kuhani ili peceni kukuruz/yey
#38 24.02.2008., -Violet-Love-

pravila sam ga i moram nešto napomenuti – tijesto sam umijesila takvo da mi se lijepilo za prste (namjerno), i nakon sat vremena dizanja svega sam ga par puta premijesila (par pokreta rukom) bez dodatnog brašnjenja, ostavila pola sata da se diže, i takvo meko tijesto stavila peći. kruh je fenomelno mek i ukusan. u suprotnom, bio bi presuh!
i još nešto – puno je ukusniji kada se od kukuruznog brašna skuhaju žganci, a ne samo pofuri vrelom vodom.
evo, fotka 1 i fotka 2

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 2
#39 08.04.2008., Scavolini

Kruh je odličan! Napravljen točno po receptu.
#40 09.04.2008., maslinka

super je :)