Krumpir u umaku od sira i čilija (Papa a la Huancaina)

Priprema

Vrijeme pripreme:

60 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1
   Krumpir skuhajte u ljusci u slanoj vodi, ogulite, narežite na ploške i pustite da se dobro ohladi.
2. 2
   Skuhajte tvrdo kuhana jaja, ogulite ih i pustite da se ohlade.
3. 3
   U tavi na 2 žlice ulja lagano popecite sitno nasjeckani luk i čili papričice te protisnuti češnjak. Kada luk dobije zlatnožutu boju, stavite ga sa strane i pustite da se ohladi.
4. 4
   Ohlađeni luk stavite u električnu sjeckalicu, dodajte mu ricottu, mlijeko, razlomljene krekere, sol i papar. Smjesu miješajte uz lagano dodavanje preostalog ulja dok se dobijete glatku kremastu strukturu. Po potrebi umak još posolite i popaprite.
5. 5
   Salatu operite, posušite i narežite na rezance.
6. 6
   U dublju zdjelu za salatu stavite zelenu salatu i ohlađeni krumpir pa ih lagano promiješajte.
7. 7
   Prelijte pripremljenim umakom i ukrasite kuhanim jajima narezanim na ploške i maslinama narezanim na kolutiće.