![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Kruh bez kvasca
Za ovaj kruh nam treba baza kiselog tijesta na kojem se kruh kasnije pravi. Proces nije tezak, samo traje malo duze – nekoliko dana, ali kad se jednom napravi kiselo tijesto onda se moze dugo cuvati i dohranjivati tako da ga uvijek imamo spremnog u frizideru.
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution (Imenovanje)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
- Objavljeno:
- 15.06.2009.
Sastojci
| Baza kiselog tijesta: | |
|---|---|
| Dan 1 : | 2 dl hladne vode + 150 g brasna – umuti dobro u jednoj vecoj plasticnoj posudi, prekrij dobro plasticnom folijom i ostavi na sobnoj temperaturi da nadolazi |
| Dan 2 : | u prvu smjesu dodaj 1 dl vode + 90 g brasna, umuti i ostavi prekriveno folijom |
| Dan 3 : | dodaj opet 1 dl vode + 90 g brasna i dobro umuti. Sad se vec poceli mjehurici i proces kiseljenja, ono sto nam treba za tijesto |
| Dan 4 : | sad vec mozes poceti sa tijestom za kruh |
| Tijesto za kruh : | |
| 7 dl | hladne vode |
| 2,5 dl | osnovne baze kiselog tijesta |
| 2 kasike | meda ili sirupa za kruh ( moze a i ne mora ) |
| 1 kg | brasna |
| 1 kasika | soli |
| 1 dl | suncokreta ili drugih sjemenki po zelji kojim zelis obogatiti kruh |
| (eventualno malo svjezeg kvasca ) | |
Priprema
Uzmi dio kiselog tijesta – procesom stvaranja se dobilo dosta tijesta, od toga uzmes dio a ostalo ostavis u jednu teglicu sa poklopcem i ostavis u frizider za slijedeci put kad pravis kruh :)
Tu bazu tijesta promijesaj sa vodom, dodaj ev. med i brasno
Ako imas masinu za kruh mijesi 12 – 15 minuta, tijesto je dosta cvrsto i kompaktno
Zatim dodaj so i mijesi jos 5 minuta
Prekrij plasticnom folijom i ostavi da raste do iduceg dana
Mala napomena : ako ne mozes cekati do iduceg dana ( kao ja poneki put ) stavi malo svjezeg kvasca, ne vise od 10 g da pozuris prosec dizanja. neka tako raste 1 – 1,5 sat
Kad se tijesto udvostrucilo istresi ga na dobro pobrasnjelu podlogu, dodaj sjemenke i premijesi
Napravi 2 kruha, stavi u kalupe ili napravi po zelji okrugle ili duguljaste oblike, pospi brasnom i ostavi da odmara dok se pecnica ne ugrije
Ukljuci pecnicu na najjace, kod mene 275 `C
Kad se zagrijala smanji na 225`C posprejaj malo vodom u vrucu pecnicu, zarezi kruh na par rezova ostrim nozem i stavi peci na donjem dijelu pecnice
Peci 30-40 minuta
Pecen kruh zamotaj u kuhinjske krpe i ostavi da se ohladi
Posluživanje
Ovo je osnovica obicnog kruha sa kiselim tijestom. ima jos jedna varijanta sa grubim razenim kruhom, sve se radi isto u bazi samo se umjesto bijelog brasna koristi razevo brasno i dodaje se 60 g a ne 90g jer razevo brze dozrijeva i stvara kiselinu. Kruh pravljen na ovakav nacin je kompaktan, zdrav i duze se odrzava svjez.
Tagiraj ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
Podijeli
Facebook
Twitter
Del.icio.us19 komentara
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
Ovaj nacin pravljenja tijesta izgleda zahtijevan na prvi pogled, ali zapravo nije – odvojimo nekoliko minuta u nekoliko dana za pocetni kvas i jos malo vremena za tijesto i eto dobrog kruha :)
da nas setis nasih blaga!
Devla imam ja zapisano i Dansku varijantu – sa pivom :)! Ali to jos nisam probala !
Sutradan s tom bazom, brasnom, vodom i soli zamjesiti hlijeb ostaviti da nadodje, formirati tako da treba odvojiti za bazu malu lopticu tjesta velicine skupljene sake. Lopticu razrediti vodom, pokriti i ostaviti na sobnoj temperaturi da se ukiseli. Oper malo zasladiti. Sutradan ponoviti isto uvjek ne zaboravsi da se odvoji loptica tjesta, i tako svaki dan,..., Znaci svaki dan se koristi baza od dan ranije: -)). Da napomenem da ovo vazi za one veredne koje svaki dan mese kruh, da se ne gubi kontinuitet baza: -)).