rijeka
/slika/189848/Priprema
-
1
Uzmi dio kiselog tijesta – procesom stvaranja se dobilo dosta tijesta, od toga uzmes dio a ostalo ostavis u jednu teglicu sa poklopcem i ostavis u frizider za slijedeci put kad pravis kruh :)
-
2
Tu bazu tijesta promijesaj sa vodom, dodaj ev. med i brasno
-
3
Ako imas masinu za kruh mijesi 12 – 15 minuta, tijesto je dosta cvrsto i kompaktno
-
4
Zatim dodaj so i mijesi jos 5 minuta
-
5
Prekrij plasticnom folijom i ostavi da raste do iduceg dana
-
6
Mala napomena : ako ne mozes cekati do iduceg dana ( kao ja poneki put ) stavi malo svjezeg kvasca, ne vise od 10 g da pozuris prosec dizanja. neka tako raste 1 – 1, 5 sat
-
7
Kad se tijesto udvostrucilo istresi ga na dobro pobrasnjelu podlogu, dodaj sjemenke i premijesi
-
8
Napravi 2 kruha, stavi u kalupe ili napravi po zelji okrugle ili duguljaste oblike, pospi brasnom i ostavi da odmara dok se pecnica ne ugrije
-
9
Ukljuci pecnicu na najjace, kod mene 275 `C
-
10
Kad se zagrijala smanji na 225`C posprejaj malo vodom u vrucu pecnicu, zarezi kruh na par rezova ostrim nozem i stavi peci na donjem dijelu pecnice
-
11
Peci 30-40 minuta
-
12
Pecen kruh zamotaj u kuhinjske krpe i ostavi da se ohladi
Posluživanje
Ovo je osnovica obicnog kruha sa kiselim tijestom. ima jos jedna varijanta sa grubim razenim kruhom, sve se radi isto u bazi samo se umjesto bijelog brasna koristi razevo brasno i dodaje se 60 g a ne 90g jer razevo brze dozrijeva i stvara kiselinu. Kruh pravljen na ovakav nacin je kompaktan, zdrav i duze se odrzava svjez.
Sastojci
Baza kiselog tijesta:
- Dan 1 : 2 dl hladne vode + 150 g brasna – umuti dobro u jednoj vecoj plasticnoj posudi, prekrij dobro plasticnom folijom i ostavi na sobnoj temperaturi da nadolazi
- Dan 2 : u prvu smjesu dodaj 1 dl vode + 90 g brasna, umuti i ostavi prekriveno folijom
- Dan 3 : dodaj opet 1 dl vode + 90 g brasna i dobro umuti. Sad se vec poceli mjehurici i proces kiseljenja, ono sto nam treba za tijesto
- Dan 4 : sad vec mozes poceti sa tijestom za kruh
Tijesto za kruh :
- 7 dl hladne vode
- 2,5 dl osnovne baze kiselog tijesta
- 2 kasike meda ili sirupa za kruh ( moze a i ne mora )
- 1 kg brasna
- 1 kasika soli
- 1 dl suncokreta ili drugih sjemenki po zelji kojim zelis obogatiti kruh
- (eventualno malo svjezeg kvasca )
Ostalo
Grupa jela
Jelo
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
Kako je drugima ispalo? 8 slika do sada
-
/slika/902631/
-
/slika/902615/
-
/slika/902603/
-
/slika/844917/
-
/slika/844905/
-
/slika/844903/
-
/slika/793717/
-
/slika/793703/
© Podravka d.d. 2003.—2012.
32 komentara do sada…
Kvas od raženog brašna a kruh na slici od pešničnog-glatkog
Malo m i je tijesto bilo premekano pa sam morala dodati dosta brašna i pekla sam ga oko 1h (2 štruce) i dodala bučine sjemenke-prefin je
Jedino me zanima kakav je to sirup za kruh
wooow - meni smeta pšenično brašno i kvasac u kombinaciji! ovo je za mene otkriće, nema kvasca - a može sa ječmenim brašnom!!! ne mogu da vjerujem kako je jednostavno i prirodno! hvala vam za odličan recept!
Oska super si napravila ! Svaka cast
Sirup za kruh se kod nas u Svedskoj puno koristi a na engl. se golden syrup.
Catalpa vracamo se u stara vremena kako su se pravila dobra jela
ovaj kruh je jednostavan jedino sto uzme malo vremena ( na pcetku ) ali je svijez duze vrijeme i jako hranjiv i ukusan. Meni je jedino nedostatak sto ponekad zaboravim na kvas - jer pravim kruh i po obicnom nacinu - pa onda moram ponovo praviti basu kiselog tijesta. Ali nije tesko !
koji su omjeri sa raževim brašnom pošto nesmjem pšenicu
rafo napisala sam u receptu - razevog brasna 6o gr a zatim je postupak isti, sa razevim brasnom je kruh malo grublji ali jako dobar
Otkad sam zadnji put radila kruh imam bazu u frižideru.Danas sam dodala brašna i uzela dio pa zamjesila kruh koji se dizao 2 sata pa premjesila i opet ostavila jedno pola sata,pa oblikovala štrucu i u kalupu se dizalo skoro 2 sata.Pekla sam ga na 180° 50' i moji su ga sad toplog načeli i izgeda fantastično.Fotić mi nije kod kuće i nadam se da ću sutra doći do njega da uslikam ovu divotu-probala sam zalogaj okrajka
Moja baza je od raženog brašna ali sam svaku put u nju dodala običnog
Kiselo tijesto se negdje treceg dana pretvorilo u vrlo tecnu masu. Sve sam radila po uputama, nije ni vruce, ne znam sta sam pogrijesila!?!
Oska ja to rijesavama da tijesto raste preko noci ali moze i tako kao ti !
GovedaricaNat - ako je samo tecna masa a da nije nimalo ukislo onda pravi ponovo. Desi se to
Evo uspjela sam doći do fotića i slike su u galeriji.
A tijesto se fino dizalo pa nije bilo potrebe da prenoći-i da, umijesila sam sa sirutkom