tracy tracy recept 23.01.2008.
Akcije

Krpice od heljde s keljom

Ovo je malo kompliciranija ili kažimo sofisticiranija (bolje zvuči?!) verzija "krpica sa zeljem". Osim toga, u kuhinji Sjeverne Italije heljda se često kombinira s keljom ili kupusom. Moram priznati da se svima svidjelo. Primjedbe su se odnosile jedino na estetski dojam, navodno (?!) su krpice bile nejednakog oblika.
krpice od heljde s keljom /slika/41509/

Priprema

Vrijeme pripreme:
45 min
  1. 1
    Pomiješajte dvije vrste brašna i sol.
  2. 2
    Dodajte jaja i umijesite glatko tijesto (cca. 10 min). Ako je pretvrdo, dodajte nekoliko žlica vode.
  3. 3
    Ostavite počivati petnaestak minuta pokriveno vlažnom krpom.
  4. 4
    U većoj tavi, na malo maslinovog ulja prepržite slaninu narezanu na kockice i sitno nasjeckan poriluk.
  5. 5
    Dodajte sitno nasjeckan kelj, sol i papar, pa pirjajte desetak minuta, uz eventualno dodavanje vode.
  6. 6 domaće krpice od heljde /slika/41511/
    Tijesto razvucite ručno ili mašinom, debljine cca. 2 mm (na predzadnju mjeru na mašini), te režite u rombove. http://www.coolinarika.com/slika/41511
  7. 7
    U puno slane vode skuhajte krpice (cca. 7 min). Procijedite i dodajte u tavu s povrćem. Ostavite miješajući na vatri još minutu. Po potrebi dodajte vode u kojoj se kuhalo tijesto.
  8. 8
    Još vruće obilato pospite ovčjim sirom.

Posluživanje

Tijesto od heljdinog brašna je malo tvrđe od pšeničnog i malo se teže razvlači. Na kraju možete eventualno zapeći u pećnici. Ali, u tom slučaju, neka vam povrće bude vodenastije.

Sastojci

Broj osoba:
4 osobe

  • domaće krpice od heljde

  •  150 gr finog heljdinog brašna
  •  150 gr bijelog pšeničnog brašna
  •  2 jaja
  •  po potrebi sol i voda

  • kelj

  •  400 gr kelja
  •  2 poriluka
  •  100 gr lagano dimljene slanine
  •   maslinovo ulje, sol i papar
  •  4 žlice naribanog ovčjeg sira (može i parmezana)

Ostalo

  • Statistike

    • Prikazan 3.979
    • Omiljen 41
    • Komentiran 14
    • Kako je drugima ispalo 1

Kakvi su dojmovi?

Recept je do sada probao 1, pripremio 1, a preporučio 1 korisnik.

14 komentara do sada…

  1. tracy 23.01.08.22:10 offline
    Akcije
    5 Maslinka, probaj ga malo samljeti u mlincu za kavu, ako ti se čini prekrupnim. I na početku, obavezno ga miješaj s pšeničnim. Malo je tvrđe, treba duže mijesiti i dodavati vode, ali ne više od 4, 5 žlica.
  2. maslinka 23.01.08.22:15
    Akcije
    6 Hvala na savetu :), probacu…
  3. OneDrop 24.01.08.15:17
    Akcije
    7 Moram to profurati kod svojih doma, meni se čini odlično!!!!!
  4. maslinka 01.02.08.17:15
    Akcije
    8 danas sam pravila i bilo je jako fino… i nisam imala problema sa razvlacenjem testa… hvala tracy na finom receptu :)
  5. tracy 02.02.08.16:35 offline
    Akcije
    9 Baš mi je drago Maslinka! Nego ja sam na moje krpice bila malo (!?) zaboravila. Užas! Potpuno su se upljesnivile nakon tjedan dana. Stoga, napomena, napravite točnu količinu ili ih držite u kutiji ne više od dva do tri dana.
  6. maslinka 03.02.08.09:43
    Akcije
    10 slicica
  7. cheri 08.03.08.12:18
    Akcije
    11 TRACY – krpice su ti se upljesnivile zato sto si dodala vode i soli (sol navlaci vlagu) i nisi ih dovoljno posusila. Domace tjesto se radi samo od brasna i jaja i treba dobro posusiti (bez mokre krpe), cak nekoliko sati.
  8. tracy 08.03.08.16:07 offline
    Akcije
    12 Hvala Cheri! Vodu sam dodala jer nisam uspjevala razvuci tijesto. Pretpostavljam da je problem bio u heljdinom brasnu.
  9. Janiczsa 28.03.12.16:37 offline
    Akcije
    13

    Isprobala sam danas ove krpice. Radila sam od 100 g heljdinog i 100 g pšeničnog brašna, tako da nije trebalo dodavati vode (svega par kapi). Umjesto dimljene slanine koristila sam meso z tiblice (salamureno, dimljeno i pečeno meso koje se čuva u kosanoj masti), a umjesto ulja - kosanu mast. Dakle, moja verzija je imala međimurski tih;-)

    Recept je za preporučiti - suprug i sin zadovoljni!

    Hvala na super receptu!

  10. tracy 28.03.12.23:08 offline
    Akcije
    14

    Janiczsa, bas mi je drago da su uspjele i da ste ih fino smazali!! :)

Pogledaj sve komentare

Slični recepti