U kategoriji: Glavna jela

Krpice od heljde s keljom

Ovo je malo kompliciranija ili kažimo sofisticiranija (bolje zvuči?!) verzija "krpica sa zeljem". Osim toga, u kuhinji Sjeverne Italije heljda se često kombinira s keljom ili kupusom. Moram priznati da se svima svidjelo. Primjedbe su se odnosile jedino na estetski dojam, navodno (?!) su krpice bile nejednakog oblika.

Prava korištenja

Objavljeno:: 23.01.2008.

Autor: tracy: New York, Sjedinjene Američke Države

Vrijeme pripreme	45 min

: Trenutna ocjena 5 (13 glasova)

Tagovi (12)
Komentari (12)

Sastojci za 4 osobe

domaće krpice od heljde
150 gr	finog heljdinog brašna
150 gr	bijelog pšeničnog brašna
2	jaja
po potrebi	sol i voda
kelj
400 gr	kelja
2	poriluka
100 gr	lagano dimljene slanine
	maslinovo ulje, sol i papar
4 žlice	naribanog ovčjeg sira (može i parmezana)

Priprema

Pomiješajte dvije vrste brašna i sol.
Dodajte jaja i umijesite glatko tijesto (cca. 10 min). Ako je pretvrdo, dodajte nekoliko žlica vode.
Ostavite počivati petnaestak minuta pokriveno vlažnom krpom.
U većoj tavi, na malo maslinovog ulja prepržite slaninu narezanu na kockice i sitno nasjeckan poriluk.
Dodajte sitno nasjeckan kelj, sol i papar, pa pirjajte desetak minuta, uz eventualno dodavanje vode.
Tijesto razvucite ručno ili mašinom, debljine cca. 2 mm (na predzadnju mjeru na mašini), te režite u rombove. http://tracy.coolinarika.com/slike/prikazi/41511
U puno slane vode skuhajte krpice (cca. 7 min). Procijedite i dodajte u tavu s povrćem. Ostavite miješajući na vatri još minutu. Po potrebi dodajte vode u kojoj se kuhalo tijesto.
Još vruće obilato pospite ovčjim sirom.

Posluživanje

Tijesto od heljdinog brašna je malo tvrđe od pšeničnog i malo se teže razvlači. Na kraju možete eventualno zapeći u pećnici. Ali, u tom slučaju, neka vam povrće bude vodenastije.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

12 komentara

#1 23.01.2008., mure

zanimlljivo, ukusno izgleda, i naravno svidja mi se
#2 23.01.2008., MadameVisage

Moja prijateljica radi odlične krpice sa zeljem. Ona ih zove flekicama i ja ih obožavam. Moram probati i ovu tvoju verziju, zvuči odlično
#3 23.01.2008., Poli

Ne znam samo kako te nađem. Recept mi se odmah svidio, a još onda kad vidim da je od tebe Tracy, super. Probala sam sve tvoje recepte od prosa, a sad ću i od heljde.

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 1
#4 23.01.2008., maslinka

super, bas mi se svidja i kao sto sam ti napisala pod slikom bas sam planirala probati sama napraviti testo sa heljdinim brasnom samo sto ja ovde nigde ne uspevam da nadjem fino mleveno brasno vec je uvek grubo pa ne znam kako bi ispalo…
#5 23.01.2008., tracy

Maslinka, probaj ga malo samljeti u mlincu za kavu, ako ti se čini prekrupnim. I na početku, obavezno ga miješaj s pšeničnim. Malo je tvrđe, treba duže mijesiti i dodavati vode, ali ne više od 4, 5 žlica.
#6 23.01.2008., maslinka

Hvala na savetu :), probacu…
#7 24.01.2008., OneDrop

Moram to profurati kod svojih doma, meni se čini odlično!!!!!
#8 01.02.2008., maslinka

danas sam pravila i bilo je jako fino… i nisam imala problema sa razvlacenjem testa… hvala tracy na finom receptu :)
#9 02.02.2008., tracy

Baš mi je drago Maslinka! Nego ja sam na moje krpice bila malo (!?) zaboravila. Užas! Potpuno su se upljesnivile nakon tjedan dana. Stoga, napomena, napravite točnu količinu ili ih držite u kutiji ne više od dva do tri dana.
#10 03.02.2008., maslinka

slicica
#11 08.03.2008., cheri

TRACY – krpice su ti se upljesnivile zato sto si dodala vode i soli (sol navlaci vlagu) i nisi ih dovoljno posusila. Domace tjesto se radi samo od brasna i jaja i treba dobro posusiti (bez mokre krpe), cak nekoliko sati.
#12 08.03.2008., tracy

Hvala Cheri! Vodu sam dodala jer nisam uspjevala razvuci tijesto. Pretpostavljam da je problem bio u heljdinom brasnu.