Krepka juha

Priprema

Vrijeme pripreme:

90 min

1. 1
   Pristaviti lonac s 2, 5 l vode, u hladnu vodu staviti oljuštenu glavicu luka, cijelu papriku, oprano pileće meso te listove peršina i celera zavezane bijelim koncem. Kuhati polu poklopljeno na slaboj vatri oko 40-50 minuta.
2. 2
   Pripremiti knedle: jetru skosati nožem na dasci, odvajajući žilice, jaje uliti u duboku šalicu, posoliti i pokapati uljem, stući vilicom te umiješati kosani peršin i jetricu , dobro ulupati uz postepeno dodavanje krupice. S obzirom da količina krupice ovisi o veličini jajeta i jetrice zadnja žlica možda i neće biti potrebna. Energično miješati dok se smjesa ne počne odvajati od ruba šalice, a na vrhu se pojave mjehurići. Šalicu prekriti folijom i staviti u hladnjak da griz nabubri.
3. 3
   Skuhano meso izvaditi rešetkastom žlicom na tanjur, kao i luk, papriku i zelenje.
4. 4
   Oprati, oguliti i narezati korjenasto povrće, dodati u juhu i kuhati oko 10 minuta. Dodati zamrznuti grašak.
5. 5
   Nasjeckane listiće peršina i 2-3 listića ljupčaca staviti u malo hladne vode.
6. 6
   Papriku prepoloviti, očistiti od sjemenki te lagano nožem odvojiti meso od kožice. Kosano meso paprike vratiti u juhu.
7. 7
   Kada se meso malo ohladi, odvojiti ga od kože i kostiju, nasjeckati i vratiti u juhu.
8. 8
   Pojačati vatru, po potrebi doliti vode, kad prokuha začiniti vegetom, u vrelu juhu mokrom žličicom stavljati knedle i na laganoj vatri kuhati 15 -tak minuta.
9. 9 /slika/11435/
   Posoliti, popapriti i dodati kosani peršin i ljupčac zajedno s vodom u kojoj su se kupali, maknuti s vatre i poklopiti lonac.