Krem juha od šparoga i jaja

Priprema

Vrijeme pripreme:: 30 min

Macić ili stručak je mjerica za onoliko koliko možete obujmiti prstima jedne ruke.
1
Dva jaja skuhajte “na tvrdo” – 10 minuta kuhanja, pazeći da imaju dovoljno vode da ne ostanu “na suhome”. Tvrdo kuhana jaja ogulite i narežite na ploškice.
2
Šparoge “očistimo” tj. otkinemo tvrđe dijelove stabiljke na način da biljku jednostavno savijemo, a ona će sama puknuti tamo gdje počinje tvrđi dio. Ako želite, možete odvojiti i nekoliko vršaka za ukras.
3
Stavite šparoge u posudu i dolijte hladne vode dovoljno da sve budu umočene. Stavite kuhati. Čim voda zavrije, ocijedite vodu jer je prilično gorka.
4
Mrkvu narežite na komadiće, peršin i vlasac krupnije nasjeckajte.
5
U posudu stavite kuhati mrkvu, vlasac i peršin u 8 dl vode, blago posoljene. Kuhajte dok mrkva ne omekša, 10-15 minuta. Zatim dodajte maslinovo ulje i šparoge i kuhajte još 5 minuta.
6
Štapnim mikserom sasvim usitnite kuhano bilje u juhi.
7
U hladnom mlijeku razmutite 1 jaje i škrobno brašno, te uz miksanje dolijte u juhu. Kuhajte još kratko uz miješanje da se malo zgusne.
8
U svaki tanjur stavite nekoliko ploškica tvrdo kuhanih jaja, te prelijte juhom.

Posluživanje

Divlje šparoge imaju više gorčine od onih kultiviranih. Stoga i juha od divljih šparoga ima nešto jači okus. Nekoliko je načina kako bi se uklonila gorčina juhe – netko dodaje šećer, netko slatko vrhnje, no u mom kraju je najčešći način da se šparoge najprije kratko zavriju u jednoj vodi, a zatim se ta voda cijedi i stavlja svježa, od koje će se napraviti juha. Onaj tko voli može onu prvu vodu popiti kao čaj, zaslađenu medom.

Ostalo