Agnieszka Agnieszka recept 16.08.2010.
Akcije

“Kraljevska janjetina”-staropoljski recept.

Kako se pripremala janjetina na Poljskom kraljevskom stolu. U Poljskoj prvo se natjecanje u pripremi janjetine održalo 2006 godine u gradu Ustronju. Kako se sakupilo puno vrsnih kuhara svi su tvrdili, da nje lako napraviti ukusno jelo od janjetine. Mnogima smeta njezin miris a da tajna zapravo leži u mariniranju.
Rijeka u mome gradu /slika/368132/

Priprema

  1. Svim ljubiteljima janjetine prevela sam dio članka, koji će možda biti od
    pomoći.
    “Janjetina je jako zdravo meso, jer je to je jedna od rijetkih životinja
    koje se uzgajaju u prirodnom okruženju i prirodno hrane. Najukusnje meso je od janjeta hranjenog samo majčinim mlijekomi i ne smiju biti starji od godinu dana. Kako janjetina ima svoj karakterističan miris mnogi ljudi izbjegavaju to meso, ali tajna je u pripremi. Janjetinu prije pripreme treba dobro oprati i osušiti. Onda rukama ili drvenim batom dobro “istuči”.
    Janjetina najbolja je u marinadi koja njoj daje ukus divljači, drugi način je držati u kiselom mlijeku dan dva, treći način je marinirati sa raznim začinjskim biljem od jednog do tri dna. Ako u marinadu ide vino ili ocat mariniramo od dva do četiri dana .
    Najbolji dio je”comber” to jest butina”. Pobjedila je ekipa koja spremala janjeće ražniče. Taj recept ne smijem prevesti, jer mislim da bi time povredila autorska prava, ali od četri recepta koje odavno imam, podjeliću sa vama jedan. Recept kako sam ja jaako, jako davno spremala janjetinu, još dok sam živjela u Poljskoj i jela meso. Taj isti recept koristi se za srnetinu. Bez obzira da ne jedem crveno meso ipak nisam fanatik, znam da ima puno ljudi koji vole janjetinu- pa evo recepta.
  2. 1
    Marinadu prokuhamo i dok je kipuća zalijemo meso koje smo prije narezali kao na odreske, ali ne do kraja. Stavimo u neku posudu i držimo u frižideru tri dana. Svako toliko okrenemo da marinada prožme svo meso.
  3. 2
    Prije pečenja, meso dobro osušimo, natrljamo sa soli i svježe samljevenim paprom.
  4. 3
    Pečemo u pečnici, na početku na 220 onda temperaturu malo smanjimo svako toliko poljevamo sa rastopljenim maslacom.
  5. 4
    Kada je pečeno, veći dio masnoće odvojimo, tu masnoću možemo iskoristiti za nešto drugo.
  6. 5
    Meso izvadimo , pobrašnjimo, dodamo pola litre kiselog vrhnja ili vrhnja za kuhanje i još kratko pečemo.
  7. Serviramo sa pireom i ukuseljenom ciklom.

Sastojci

  • Marinada

  •  1 čaša svjetlog piva
  •  1 čaša vinjskog octa
  •  1 čaša vode
  •  1 kom luka malo većeg narezanog na ploške.
  •  10 zrna bibera
  •  20 kom borovice
  •  2 kom lovora
  •   mažurana ,ali nije obavezno

  • Ostali sastojci

  •  1 kom janjećeg buta
  •  200 gr maslaca
  •  1/2 lit kiselog vrhnja ili vrhnja za kuhanje
  •   malo brašna, sol, biber,vegeta,češnjak u prahu i li svježi

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

11 komentara do sada…

  1. manuela-g 16.08.10.19:19
    2 jako dobra marinada! najbolje da ti napraviš i uslikaš da vidimo kak to treba izgledat
  2. Agnieszka 16.08.10.19:35 offline
    Akcije
    3 #2 Ja se nadam da će muški dio coolinarike privući taj recept ,pa će mi pokloniti fotku da pridodam tome receptu.
  3. una64 16.08.10.19:45
    Akcije
    4 eh, da samo muski!!! ja sam se sad natempirala da ovo pravim uskoro :)))
  4. manuela-g 16.08.10.21:07
    5 ma bilo bi ljepo da si imala fotku al znam zakaj nemaš (btw hvala :) ). ja sam prije par dana jela janjetinu pa za sad ništa…a pusti muške
  5. meri-en 16.08.10.21:58
    Akcije
    6 Prekrasno, ovo nisam znala, pekla sam klasicno ili kuvana u razna corbasta jela.Hvala puno!
  6. anka-1955 16.08.10.22:26 offline
    Akcije
    7 dopada mi se marinada radila ovako sa vinom ali nisam sa pivom vjerujem da je finooo… jer i šnicli u pivu su mi super hvala za recept
  7. Agnieszka 17.08.10.10:59 offline
    Akcije
    8 Hvala vam ženskice ! #5 pogodila si…
  8. arasic 20.08.10.07:09 offline
    Akcije
    9 Zanimljivo, mariniram meso, ali nkada s vrelom marinadom, vrijedi probati ….. prvi puta kada su moji jeli jaanjetinu je bilo but na Rimski način (uvaljano u prezle i začine i pečeno …) jer nije bilo mirisa …..
  9. Agnieszka 20.08.10.10:35 offline
    Akcije
    10 9# Moram vam priznati da sam ponovo pogledala u recept, stvarno napisala sam-” prokuhati i zaljiti sa vrućom marinadom”.Većina marinada za patku, zeca, općenito divljač,bez obzira da se kuha, treba pustiti da se malo ohladi, izgleda da je to jedan od ređjih načina.Imam dosta recepeta sa divljači ,jer u moje vrijeme Poljska bila je poznata po takvoj vrsti “sporta”. Pozdrav
  10. Adriana8 25.08.10.07:44
    Akcije
    11 Odlićan recept!
Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti