medvedica medvedica recept 01.12.2011.
Akcije

KRALJEVSKA BAJADERA (bez keksa)

Ovo nije klasična bajadera, jer u ovom receptu nema keksa, a tri sloja se prave na bazi oraha, badema i pečenog lešnika. Možete je praviti kao mrsnu, sa puterom ili sa margarinom u posnoj verziji.
bajadera /slika/808857/

Priprema

Težina:
Srednje zahtjevno
  1. 1 bajadera /slika/808859/

     

    Prvonapraviti šećerni sirup. U manju šerpicu sipati  kristal šećer i vodu, i uključiti ringlu na 5-i podeok (od 6), pa kad se prvi mehurić pojavi kuvati oko 2-3 minuta. Dok je šerpica na ringli ubaciti puter i rastopiti ga. Skloniti šerpicu sa ringle i ubaciti čokoladu. Mešati dok se ne otopi. Ubaciti mlevene orahe i mešati dok se ne povežu. Na papiru za pečenje kad se masa malo ohladi, nakon 10-ak minuta namazati masu u oblik pravougaonika, otprilike 17X24cm. Izravnati širokim nenareckanim nožem masu i kako se masa hladi lepo je oblikovati u pravougaonik. Ostaviti da se malo ohladi, prebaciti je sa papirom na tacnu, pa staviti tacnu u frižider da se stegne, negde oko pola sata ili duže. Ponovo napraviti šećernii sirup, ali ovoga puta umešeti samo puter da se rastopi. Skloniti sa vatre pa dodati mleveni badem. Ova masa je izuzetno žitka i neka vas to ne brine. Ostaviti je da se ohladi. Ja sam moju stavila na prozor. Nadgledajte masu i povremeno promešajte jer ne želimo da se isuviše stegne, jer onda smo sve upropastili. Kada je masa maziva, otprilike nešto ređa od npr.paštete ili Eurokrema ili Nutele sobne temperature, sipati je preko prvog sloja i lagano nožem premazati da odgovara veličini prvog sloja. Ako malo curi sa strane, ali samo malo, onda je lepo vraćajte nožem. Ako procenite da masa juri po prvoj kori, da je preretka, znači da se nije dovoljno ohladila, onda malo saćekajte. Kada je namađete stavite tacnu u frižider da se stegne negde oko pola sata ili duže. Tek kad se stegne, tj. kada vam se prst sasvim malo lepi kada je pipnete, počnite da pravite treći fil. Nakon hlađenja pre nanošenja trećeg sloja možete nožem malo doterati ivice, tj.izravnati. Za treći sloj ukuvati šećerni sirup, dodati puter da se otopi. Skloniti sa ringle, pa dodati  lešnik. Žitku masu ostaviti da se ohladi, pa kad bude maziva sipati je preko drugog fila. Staviti bajaderu frižider na nekoliko sati ili preko noći. Pre pravljenja čokoladne glazure izvaditi bajaderu iz frižidera, da nije baš ledena kada nanosite glazuru jer se onda brzo steže. Na pari otopiti sve sastojke za glazuru uz neprestano mešanje. Preliti preko bajadere i lagano razmazati širokim i dugačkim nožem. Staviti je u frižider da se stegne. Možete seći nakon pola sata hlađenja ili nakon nekoliko sati jer se sjajno seče. Visina bajadere je 2.5cm. Možete je seći i na kockice.

Posluživanje

SAVETI Badem kupujem pečen, pa ga onda ubacim u ključalu vodu na kratko, tj. blanširam,  izvadim i skidam opnu. Badem treba sam da iskoči iz opne kada se pritisne. Bademe  dobro osušim u krpi, pa ih ostavim da se osuše preko noći na sobnoj temperaturi ili ako mi se žuri stavim ih u rernu na oko 100 stepeni, čisto da se prosuše, ali ne da se prepeku. Bademi treba da ostanu što belji. Lešnik kupujem nepečen i njega stavljam u limeni pleh, pa tek onda uključim rernu na 170 i pečem dok ne počne blago da miriše iz rerne, i dok ljuspice ne postanu crne. Vrele lešnike stavim u komad tkanine, zatvorim pri vrhu i trljam jedne od druge da se ljuspice skinu, a tkaninu posle bacim. Lešnik tek kada je lepo ispečen  daje svoju punu aromu. Ako ste kupili pečen lešnik i njega dopecite u rerni. Uvek kupite više oraha, badem i lešnika nego što je u receptu naznačeno, negde oko 130-150g jer će vam deo otići prilikom pečenja lešnika, deo otpasti na ljuspice od badema, a deo će sigurno zaostati u mašini za mlevenje. Merite mlevene sastojke, a ne nemlevene.

Sastojci

  • PRVI SLOJ - ČOKOLADA I ORASI

  •  80g kristal šećera
  •  3 kašike vode
  •  83g putera
  •  100g čokolade za kuvanje Menaž
  •  100g mlevenih oraha

  • DRUGI SLOJ - BADEM

  •  80g kristal šećera
  •  3 kašike vode
  •  83g putera
  •  100g 100g pečenog blanširanog mlevenog badema
  •   TREĆI SLOJ - LEŠNIK
  •  80g kristal šećera
  •  3 kašike vode
  •  83g putera
  •  100g pečenog mlevenog lešnika

  • ČOKOLADNA GLAZURA

  •  100g čokolade za kuvanje
  •  1 prepuna kašika kristal šećera
  •  1 kašika vode i još trećina kašike
  •  50g putera

Još slika

  • /slika/808853/

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Recept je do sada probao 1, pripremio 1, a preporučio 1 korisnik.

25 komentara do sada…

  1. hekata 02.12.11.11:51
    Akcije
    16

    bajadera je savrsena....

  2. Suka 02.12.11.13:21
    Akcije
    17

    Savršenstvo.

  3. lidija99 02.12.11.14:31
    Akcije
    18

    Imam sličan receptić samo sa orasima,savršene su mi te bajaderice bez keksa;)ovih dana napišem recept:D

  4. TashaNa 02.12.11.14:59
    Akcije
    19

    Baš je divna!!!

  5. jekago 03.12.11.08:54 offline
    Akcije
    20

    Stvarno je prelepa! :)

  6. kona 03.12.11.11:51
    Akcije
    21

    Probati cu i ovu bajaderu, izgleda vrlo primamljivo!!!

  7. Nale 03.12.11.14:07 offline
    Akcije
    22

    stvarno je kraljevska :)

  8. djokosaurus 03.12.11.14:15
    Akcije
    23

    prelijepo, svaka cast, a i objasnjenje je detaljno, sad prosto moram da ih pravim!

     

  9. komsika 03.12.11.22:44
    Akcije
    24

    Odlican recept:D

  10. Suzanan 06.12.11.03:21
    Akcije
    25

    Pravi naziv za ovu izvrsnu bajaderu!

Pogledaj sve komentare

Slični recepti