U kategorijama: Vaši isprobani recepti, Ribe i plodovi mora, Od riba i plodova mora, Kuhanje, Pečenje

Kozice na teži način (samo za strpljive)

Jednom davno u jednoj prelijepoj zemlji na moru živjele su dvije djevojčice koje nisu znale čistiti kozice. Dok su se zamamni morski mirisi širili iz tanjura, za jednu je to radila mama, a za drugu tata. Mama i tata su bili vrlo zadovoljni što djevojčice dobro papaju.
Ali kada bi se mama i tata konačno okrenuli k svome objedu, otkrili bi hladni tanjur s jedva zamjetnim mirisom onoga što je u njemu. Bili su malo tužni…
I mislili su, mislili i… dosjetili se!

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 26.02.2007.

Autor: MurtilaFjora: Hrvatska

Kozice na teži način (samo za strpljive)

Vrijeme pripreme	1 h i 30 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	365 kcal / 1526 kJ

: Trenutna ocjena 4.56 (18 glasova)

Tagovi (16)
Komentari (21)

Sastojci za 4 osobe

6 češanja	češnjaka
5 žlica	maslinova ulja
500 g	svježih kozica
	sol
1	Povrtna kocka Podravka
1	rajčica
½ vezice	peršina
	papar
1 žlica	vinskog octa

Priprema

Tri češnja češnjaka narezana na kriške stavite u hladno ulje pa zagrijavajte dok se ne popeku. Izvadite ih i sačuvajte.
U ulje stavite cijele oprane i posušene kozice, posolite pa lagano tresući posudu pirjajte oko 20 minuta. Maknite s vatre, kozice izvadite u drugu posudu i pustite da se malo ohlade.
Za to vrijeme u drugom loncu u ¾ litre vode skuhajte povrtnu kocku.
Lagano ohlađene kozice očistite: odvojite glave od repova pa sve ljuske ubacite u juhu od kocke, a sve meso vratite u posudu. Jelo će biti ukusnije ako iz glava kozica iscijedite sok i dodate ga očišćenim repovima.
U juhu s ljuskama dodajte prije popečeni češnjak. Zagrijavajte na laganoj vatri. Po potrebi dolijevajte.
Repovima dodajte sitno narezanu rajčicu, nasjeckani peršin, preostali protisnuti češnjak te papar.
Kuhajte na laganoj vatri podlijevajući juhom dok rajčica ne omekša. Potkraj kuhanja dodajte žlicu vinskog octa.

Posluživanje

Po želji pospite nasjeckanim peršinom ili parmezanom.

Savjet

Najbolje bi bilo da za pripremu ovog jela upotrijebite široki plitki lonac. Kao zamjenu za vinski ocat možete upotrijebiti bijelo vino.

Prijedlozi za serviranje

S RIŽOM:
1. Rižu skuhajte zajedno s kozicama podlijevajući juhom od ljuski. Potkraj po želji dodajte maslinovo ulje, sol i papar.

SA ŠIROKIM REZANCIMA:
1. S kozicama ukuhajte žlicu krušnih mrvica.
2. Juhu (koju ste prethodno kuhali najmanje pola sata) prokuhajte pa u njoj skuhajte rezance. Svakako provjerite treba li juhu dosoliti.
3. Ocijeđenu manistru prelijte točem.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

21 komentar

#1 30.12.2006., Cornelia-the-Witch

Kozice su super čak i u moru!
#2 31.12.2006., MurtilaFjora

Cornelia, a kad ćeš ih naučiti ljuštiti?
#3 18.01.2007., MurtilaFjora

Ja sam mislila da si ti tele.
#4 18.01.2007., MurtilaFjora

Nije vrijeme marelica, što se škafa tiče. Glede halogene, sve vrijeme je tu, zajedno s još 7 žarulja kad ne gori ona od nape. Mi živimo u mrakači nekoć solidne konobe.
#5 18.01.2007., MurtilaFjora

On ne čeka. Radi salatu.
#6 26.02.2007., Little-fish

E, to ciscenje ubija, ali nema sladjih od pravih kozica. Kako imam osjetljivu kozu na rukama znam stavit one kirurske rukavice dok ih cistim jer znam cistiti i po 2 kila. Uzmem S velicinu i budu bas lipo uz ruku. Mmmmm kozice, pa jos sa palenton (ali ne onom instant!), triba se i ona krckat bar tri kvarta od ure
#7 26.02.2007., murtela

znaš da sam slaba na kozice i škampe! Bilježim ricetu!
#8 26.02.2007., snena

recept je za 5 to smo znali i prije nego što ga je isprobao tim Coolinarkinih stručnjaka…Čestitke
#9 26.02.2007., MiraLi

ovakve mi stvari dolaze za naučiti..za sada sam jadna neuka u ovim stvarima, gledam i blejim
#10 26.02.2007., MurtilaFjora

Uvijek ste tako srdačne i hvala vam na tome. Ovaj recept mi se uistinu sviđa, sočniji je, a i s bandom ima manje problema kad se repići očiste. Iako, kako kaže Mala (preslatka i cakana) Ribica, čišćenje ubija…
#11 26.02.2007., MalaLu

kozice inače obožavam kao…ovaj recept zvuči super, svakako ću isprobati…
#12 01.03.2007., cheff

nisam probo ali znam da ako pirjaš kozice oko 20 min da su prekuhane
#13 01.03.2007., -Violet-Love-

ovo su opasne optužbe.
tražim odvjetnika! recept je mrak – s rižom bih probala rado – no tu ima jedan ALI. naime, neću čistit kozice! nema šanse.
stavit ću očišćene.. nećeš mi zamjerit, jel?
jer kozice volim, volim..
#14 01.03.2007., -Violet-Love-

al ih čistit ne volim ne volim..
#15 02.03.2007., MurtilaFjora

Cheff, mislim da je prekuhanost stvar osobnog, u tih 20 min nisu se raspale, al tko voli da su više al dente – zašto ne?! Meni osobno draža je verzija s kvasinom, nekom drugom će bit s vinom, al to je sve individualno i nebitno.
VT, repiće ne trebaš čistiti (barem dok ne dođu u tanjur) al moraš imati cijele račiće u ljusci, da im barem “odfikariš” glavu, inače neće biti sočno kao s ovim ljuštenim čudom iz leda. (A što se tiče one žene gore – opasna je, i sama si vidjela… Čuvaj je se, iz dvoglavog teleta uspjela se transformirati u mačiće!)
#16 03.03.2007., MurtilaFjora

Nije to maska (i telad su umiljata), više je vještičja čarolija…
#17 05.03.2007., -Violet-Love-

možda je neki Gargamel smućkao čaroliju. tko zna s kime je udružena..
#18 05.03.2007., MurtilaFjora

Nije zaludu našla mačiće koji su okrenuli leđa…
#19 08.03.2007., cheff

Nisu se raspale ali su prekuhan!Nije stvar osobnog ukusa nego pravilo!Budu sočnije.Moj ukus je da ih nebi ni kuhao nego gino onako sirove s malo limuna pojeo :))
#20 09.03.2007., MurtilaFjora

Cheff, nisam mjerodavna za raspravu o prekuhanosti: nisam cheff, obična sam polu-domaćica koja od svih kućanskih poslova voli jedino kuhanje koje sam učila od jedne skroz obične bake polu-domaćice i sasvim obične mame polu-domaćice. Podravkin tim sastavljen od pravih cheffova, a ne nekakvih polu-domaćica, provjerio je ovaj recept i rekao da se kozice kuhaju 20 minuta. Podravka je zbog ovoga recepta ne samo nabavila potrebne namirnice, nego i angažirala prave kuhare, stiliste, fotografe i lektore, zbog čega zaključujem da znaju što čine i da odobravaju ovaj recept. Odnosno: da su držali da vrijeme kuhanja treba biti kraće – to bi i naveli.
Ali, kako rekoh, ja nisam mjerodavna. Ukusa što se tiče, ja ih volim pojesti s ljuskom. :D Nažalost, želudac se počeo buniti na tu strast…
(Mrs, susret kod mace.)

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 1
#21 12.03.2007., IBV

Ovaj recept je super ali ja preferiram vino i možda škampe s vrhnjem za kuhanje. :-) slično zelenoj pašti :-p njam njam