Komadi tune s lukom

Prvo pripremite tunu ako već nisu fileti. Komadi tune mogu da budu i krvavi, zato ih stavite u hladnu vodu da izađe krv i promenite vodu par puta, koliko smatrate da je dovoljno. Iseći kožu sa njih.

Tunu dobro usolite, pobiberite i sameljite korijander preko. Ostavite  malo da odstoji.

Ispecite tunu na maslacu ili maslinovom ulju na srednjoj temperaturi uz stalno okretanje kako bi bili parčići sočniji.  Veoma se brzo isprži. Tanji komadi se isprže za pet minuta deblji malo duže. U tiganj gde se pržila tuna  prodinstajete luk isečen na tanka rebarca i lovorov list. Dodajte kašičicu šećera, malo soli, crnog vina, po mogućstvu nekog slatkog (ja sam sipala Vranac) i dinstajte na tihoj vatri dok luk ne potamni. Smanjiti vatru na najtiše , dodati malo aceta balzamika i dinstati još desetak minuta poklopljeno. (Ja nešto nisam vodila računa o vremenu, više sam gledala u saft i vino da ne ispari skroz i ne izgori luk )  Zatim dodati tunu preko luka i ostaviti još malo na tihoj vatri poklopljeno dok se ne ugreje.

Uživajte !