Ne volim orahe, lesnike, bademe i nista iz te porodice kostunica ali kada su me ubedili da probam “Kolac iz Santjaga” morala sam da priznam da tako nesto ukusno jos NISAM jela.Ta ujednacena mesavina jaja i badema se topi u ustima i mami na jos…
Ovo je stari recept koji datira jos iz 1577.god, a od pre godinu dana je uso u registar zasticenih regionalnih obelezja (...)
Ne volim orahe, lesnike, bademe i nista iz te porodice kostunica ali kada su me ubedili da probam “Kolac iz Santjaga” morala sam da priznam da tako nesto ukusno jos NISAM jela.Ta ujednacena mesavina jaja i badema se topi u ustima i mami na jos…
Ovo je stari recept koji datira jos iz 1577.god, a od pre godinu dana je uso u registar zasticenih regionalnih obelezja (...)
Sastojci
Priprema
Testo se pravi od jednog jaja, maslaca, brasna i jedne kasike vode. Sve se dobro izmesa.
Razvuce se oklagijom i testom se prekrije okrugli pleh podmazan maslacom i brasnom.
S druge strane se pomesa u jednoj posudi mleveni badem sa secerom, cimetom, limunovom korom, dodajuci im saltko vino i 6 preostalih jaja jedno po jedno. (***umesto vina ima recepta u kojima dodaju casicu brandy-ja)
Kada je smesa gotova prelije se preko testa i izjednaci se.Zatim se stavi u pecnicu na srednje-visoku temperaturu, dok se ne stegne i dok testo ne dobije zlatastu boju.
Da bi znali kad je gotovo cackalicom probusimo testo i ona treba izaci suva
Kada se kolac ohladi izvadi se iz pleha
Ukras se pravi sa posebnom moldom u vidu Santjagovog Krsta ali vi mozete uzeti obican krst (ako imate u kuci) ili nacrtati na kartonu santjagov krst i ostatak povrsine kolaca posuti secerom u prahu.(***)
https://www.coolinarika.com/slika/23631
Posluživanje
Kada se isece kolac bi trebalo da ima zlatastu boju i da testo bude blago sundjerasto i sa granulicama.
Sluzi se kao dezert uz kafu sa mlekom, a ponekad sa slatkim vinom.
(***) Krst koji nosi kao ukras je simbol grada Santjaga de Compostele, glavnog grada Galicije i ujedno zadnje stanice za hodocasnike koji pesice ili biciklom svake godine predju tzv. Santjagov put (“Camino de Santiago”), dug oko 750km.
20