-Violet-Love- recept 05.05.2010.: Akcije

Klemissimo klemsnite

Od milja, pa neka tako i ostanu :-) Recept za "Talijansku kremšnitu" mi je poslužio kao temelj za ove predivne bubice. Toooliko su kremaste da se već pri samom dodiru s nepcem tope poput, poput… neznam to opisati, a meni rječivost nije slaba strana. :-) Prožete su nježnom notom vanilije, obogaćene slatkim vrhnjem i stopljene sa domaćim puter korama. Sve zajedno, pure satisfaction. :-) Trebam još nešto dodati? Trk na posao.

Alati

/slika/325537/

Priprema

Težina:: Srednje zahtjevno

1
Za kore pjenasto izmiksati maslac sa šećerom u prahu, vanilijom i octom. Dodati prosijano brašno i mlijeko, izmiksati. Masu staviti u hladnjak na nekoliko sati da očvrsne, dobit ćete gipko tijesto podatno za valjanje.
2

Skuhati prvi dio kreme, gusto. Po želji u vruću kremu usuti malo tamnog ruma! Prekriti površinu kreme (ne stijenke posude!) prozirnom folijom, ohladiti.
3
Tijesto istresti na pobrašnjenu podlogu i razrezati na 4 jednaka dijela (na gram!), potom pobrašnjenim rukama razvući u obliku malih pravokutnika (ne dodavati brašno u tijesto da nebi bilo tvrdo kasnije) te valjati na silikonskoj podlozi čim tanje, ide brzo, bez brige… Moraju biti veličine onog najvećeg lima za pečenje.
4

Uzmite taj isti lim, pažljivo prebacite tijesto sa silikonskom podlogom na okrenutu stranu lima, izbockati tijesto vilicom. Peći u vrućoj pećnici, ugrijanoj na 195*C svega nekoliko minuta, moraju ostati svijetle! To vam je taman dovoljno da izvaljate i drugu koru, i tako dalje. Možete to raditi i na papiru za pečenje, ali pažljivo baratati njima u tom slučaju.
5
Za drugi dio kreme izmiksati slatko vrhnje čim čvršće, dodati prašak za kremu od vanilije, miksati još cca 2-3 minute. Zatim prvi dio kreme izmiksati dok ne postane meka i kremasta, sjediniti obje kreme, umiksati instant želatinu.
6 /slika/325544/
Podijeliti kremu na 3 jednaka dijela (tj. razdijeliti u 3 jednake posude) i pažljivo mazati kore. Ako vam koja popuca, nema frke, posložite ju kao puzzle negdje u sredinu. Nitko neće primijetiti. :-) Gornju koru sam okrenula na drugu stranu, da bude glatko.
7
Kolač lagano pritisnite nekim limom za pečenje i stavite u hladnjak pojačan na max. Ostavite barem 12 sati da se krema stegne i kore omekšaju.
8
Rezati tankim, vrućim nožem ili skalperom, super se režu :-))) Po želji poprašiti šećerom u prahu.

Posluživanje

Original recept vidjeti ovdje
Prilagodila sam ga svom ukusu! I savršene su… savršene! Nisu preslatke, baš su taman (jer ne koristim zaslađeno biljno vrhnje). Učvršćivač je nužan jer bi inače bile mackave. A opet je doziran tako da ne budu “želatinozne”, već da ostanu kremaste. Ispadne ih punooo! Ne preporučam smanjivati količinu jer ćete plakati kada vam ništa ne ostave, vjerujte :D
I nisu komplicirane uopće! Kore su škakljive, ali meni su uspjele od prve, nema razloga da i vama ne uspiju. Niti nema razloga za bojažljivost, to mi se više neda slušati stvarno :D
Ne mogu se uspoređivati sa klasičnim kremšnitama, jer su one više pjenaste, dok su ove baš baaaš kremaste. Totalno drugačiji kolač!

Sastojci

kore
250 g maslaca
250 g brašna
1 dcl mlijeka
50 g šećera u prahu
1 žličica arome vanilije
par kapi bijelog octa
prvi dio kreme
2 l punomasnog mlijeka
12 žumanaca
200 g škrobnog brašna
350 g šećera
3 kom bourbon vanilin šećera
po želji, rum
drugi dio kreme
8 dcl slatkog vrhnja
2 kom Dolcela Šlag kreme vanilin ILI Dr.Oetker Paradies creme vanille geschmack
3 kom Instant želatine Fix

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Statistike
- Prikazan 105.601
- Omiljen 984
- Komentiran 111
- Kako je drugima ispalo 43
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Imenovanje - Nekomercijalno

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probalo 18, pripremilo 17, a preporučilo 18 korisnika.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

111 komentara do sada…

Berta1 06.11.11.11:59

Akcije

102
Radila ih paralelno s bronhi ..izmučila se s korama(skoro su otišle i u smeće)..jer ih nisam valjala između pek papira..i uspijela jedva 3 kore napravit..al kad sam to sve skupa završila..i kad se stislo..fantazija..jako fino..

Sad imam pitanje koju vrstu brašna koristiš za kore oštro ili glatko? Dal sam ja pogriješila,jer sam koristila oštro?? To mi je tek kasnije palo na pamet.
dalica 18.11.11.14:38

Akcije

103
ja sam kore valjala na silikonskoj podlozi, pa tako razvaljanu prebacila (prevrnula) na pek papir koji sam stavila na prevrnuti pleh. kreme je dosta, posla je puno, kada probamo javicu utiske.
dalica 20.11.11.19:00

Akcije

104
mojima se svidio, stvar je ukusa, ko voli kremsnite definitivno mora probati!
milostiva 23.12.11.12:48

Akcije

105
kad su moje prijateljice probale ovu kremšnitu, samo su pitale: šta je ovo ovako bozanstveno. jednostavno se nisu mogle načuditi da nešto može biti tako dobro. svakako probajte!
skoljkica1 03.02.12.09:24

Akcije

106
Okus kreme je odličan, ali kore...muka i samo muka...Razvaljala sam ih bez većih problema, ali pečene su mi popucale kod prenašanja na kremu - sve do jedne...Ima li netko savjet kako to izbjeći? I ne bi bilo loše dati dimenzije velikog protvana, jer sam prvu koru razvaljala prema svom protvanu, pa je bilo mikroskopski tanko i dodirom se pretvorila ta kora u mrvice....Druge sam smanjila, pa su prošle kolko tolko o.k. - bar su popucale na komade...

Kolač zimuje u frižideru, pa kasnije javim utiske.
skoljkica1 06.02.12.08:10

Akcije

107
E ovako...dojmovi i utisci - fino! Mogu reći da su čak i izgledale kao tvoje (na onim djelovima gdje su se uspjeli poklopit veći komadi kore ). Za ljubitelje kremšnitastih kolača, ovo je pravi odabir.
sanijel 11.02.12.22:32

Akcije

108
e meni se desio identican problem kao kod skoljkice. Skontala sam da cu sledeci put uzeti manji pleh. Kada probamo javljam utiske.
sanijel 12.02.12.13:21

Akcije

109
odlicno!!!
bouble 15.04.12.18:53 offline

Akcije

110
Super tuning -vl- kao i uvijek

Klemsnite su danas bile na meniju, svi ih hvale na sva (puna) usta

Kako bi bi dobila mikroskopski tanke kore, a da ne popucaju prilikom odljepljivanja sa pek papira il podloge za valjanje ... ja sam svoje kore valjala između dva pek papira i tako ih transportirala u pećnicu sa oba pek papira. Nakon par minuta sam papir odlijepila i dopekla kore do kraja. Pa eto možda nekom pomogne
DUKA11 21.05.12.12:37 online

Akcije

111
odlično-već ih 2 puta radila