njambrek
/slika/34790/Priprema
- Vrijeme pripreme:
-
1
Dunje oprati i očistiti sredinu. Izribati u multipraktiku zajedno sa korom ( srednja veličina noža, kao za jabuke ili buče… ).
Ribane dunje kuhati u velikoj posudi, dodati malo vode da ne zagori. Lagano miješati. Kuhati dunje tako dugo da se pekmez odljepljuje od kuhače ( a ona može samostalno stajati u smjesi).
Izvagati kuhanu smjesu i dodati polovinu količine šećera ( ovisno koliko slatko želimo, a šećer nam ujedno služi kao konzervans npr. ako dunje važu 4 kg, dodajemo 2 kg šećera).
Kuhati dalje da smjesa postane jednolična, gusta i nestane staklasta boja.Gotovu smjesu, još toplu, izliti na tepsiju, u razne modle, ili jednostavno u sterilizirane staklenke i opremiti kao pekmez.
Smjesu za kitnkes ostaviti sušiti par tjedana na zraku . Osušena želatinozna masa može se izrezati u male bombončeke nožem, ili se oblikuje pomoću raznih modlica. Za Božić koristiti prigodne modlice ( borić, zvijezda…. )
Izrezani oblici mogu se preliti čokoladom, malo posušiti, posipati mljevenim orasima.Po želji, kuhanoj masi, prije ulijevanja u tepsiju mogu se dodati rezani orasi, bademi, lješnjaci…
Posluživanje
Gotove oblike ( bombone, sir od dunje, kitnkes… ) čuvati u papirnatoj kutiji na zraku!
Ostalo
Grupa jela
-
Dodatne oznake
Tagovi
© Podravka d.d. 2003.—2012.
14 komentara do sada…
Inaće od njih suprug peče rakiju, fantastična je!
Upravo sam počela istraživati po receptima,što bih uradila od njih.Ovo me zaista zainteresiralo.Nisam za to čula, vidjela ni probala.
Hvala na rezervnoj varijanti, jer imam dosta jabuka.
Kuham satima, toliko da od gustine ne mogu više mješati. Kad zagrabim po dnu gusta masa se ne zatvara odmah. Gotov kitnkes je bio regularne konzistencije, tj, tvrdoće. Znači, trebalo da je to bilo dosta kuhanja. Jedino ako to nije ova vrsta dunja. Postoje one okrugle nalik na jabuku, a i one malo špicastije pri vrhu, sličnije kruški. Ja pravim od ovih malo špicastijih jer nemam drugih. Ne znam zaista. Okus je dobar, kakav i treba biti, ali toliko mi je krivo zbog boje. Molim te još jedno pitanje, ribaš li dunje dan ranije kako bi oksidacijom poprimile smeđu boju, ili ih kuhaš odmah čim naribaš ? Hvala puno.
Sada sam tek stavila tag , jer još do tada nisam znala
njegovo značenje. Dobila sam nešto dunja , pa ću baš isprobati po ovom receptu i staviti cimet :)