U kategoriji: Deserti

Kitnkes – sir od dunje

„ Stablo dunje predstavljala simbol ljubavi i plodnosti a njene mirisne plodove osobito su cijenili Grci i Rimljani. Plodovi se rijetko koriste sirovi ali su zato nezamjenjivi u spravljanju kompota, marmelada i želea. „

Prava korištenja

Objavljeno:: 09.12.2007.

Autor: njambrek: Sesvete, Hrvatska

Oznake:

Vrijeme pripreme	4 h

: Trenutna ocjena 4.33 (12 glasova)

Tagovi (6)
Komentari (7)

Sastojci za 20 osoba

Kitnkes
5	kg dunji
2,5	kg šećera
	limun, rum ili cimet q.s.
	rezani orasi
	čokolada za kuhanje ( preljev )

Priprema

Dunje oprati i očistiti sredinu. Izribati u multipraktiku zajedno sa korom ( srednja veličina noža, kao za jabuke ili buče… ).

Ribane dunje kuhati u velikoj posudi, dodati malo vode da ne zagori. Lagano miješati. Kuhati dunje tako dugo da se pekmez odljepljuje od kuhače ( a ona može samostalno stajati u smjesi).
Izvagati kuhanu smjesu i dodati polovinu količine šećera ( ovisno koliko slatko želimo, a šećer nam ujedno služi kao konzervans ).
Kuhati dalje da smjesa postane jednolična, gusta i nestane staklasta boja.

Gotovu smjesu, još toplu, izliti na tepsiju, u razne modle, ili jednostavno u sterilizirane staklenke i opremiti kao pekmez.

Smjesu za kitnkes ostaviti sušiti par tjedana na zraku . Osušena želatinozna masa može se izrezati u male bombončeke nožem, ili se oblikuje pomoću raznih modlica. Za Božić koristiti prigodne modlice ( borić, zvijezda…. )
Izrezani oblici mogu se preliti čokoladom, malo posušiti, posipati mljevenim orasima.

Po želji, kuhanoj masi, prije ulijevanja u tepsiju mogu se dodati rezani orasi, bademi, lješnjaci…

Posluživanje

Gotove oblike ( bombone, sir od dunje, kitnkes… ) čuvati u papirnatoj kutiji na zraku!

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

7 komentara

#1 09.12.2007., plavuscha

joj kitnkez..moja baka ga je stavljala između dvije oblatne i čuvala u špajzi, a mi klinci sm svako malo recnuli podeblju štangu.Jako fina stvar.
#2 09.12.2007., tihaljina

Ovo izgleda savršeno,nikad nisam jela što jela ni vidjela, na godini Bože zdravlja sigurno radim.5+
#3 09.12.2007., tanjalove

Super je , jesenas sam radila , ali nisam stavljala orahe. I ovo s preljevom od čokolade je odlično , dobiješ male minjone .
#4 09.12.2007., sandrine

E ovo kod mene nije uspjelo dočekati Božić...napravila sam ja dosta toga, ali je bilo prefino da bi osatlo toliko dugo, tamanilo se na veliko.Unutra sam umiješala nasjeckane orahe i narezano uvaljala u šećer u prahu, mmmmm…Super je!
#5 09.12.2007., njambrek

Za sve one koji nisu sačuvali dunje a ne mogu dočekati slijedeću godinu predlažem i rezervnu varijantu! Po istom receptu, umjesto dunje uzeti jabuke. Poželjno je da su jabuke domaće, ne tretirane. Obavezno ostaviti koru!!! Bombončeki su isto super, malo su svjetliji i imaju malo drugačiji tek ali su isto super. Do Božića mogu biti na stolu!
#6 12.12.2007., selmas

Super! Petica!
#7 10.07.2008., OneDrop

E ovo je prva liga!!!!! Odlično!!!!!