Kiseljenje kupusa
Jesen je stigla, kupus je spreman, pa zašto ne krenuti u akciju zvanu ” kiselenje kupusa”, možda nekome baš to treba…u riječi i slici…
Prava korištenja
- Objavljeno:
- 22.09.2007.





- Trenutna ocjena 5 (15 glasova)
Sastojci
| Sastojci: | |
|---|---|
| 30 kg | kupusa |
| 2 kg | soli |
| voda po potrebi | |
Priprema
- Zreli kupus, čvrstih glavica, očistiti od oštečenih listova i oštrim nožem izdubiti “korjen”. Napravljeno udubljenje ispuniti solju.
- Dno bačve posuti sol i na to slagati posoljene glavice kupusa, u prostore između glavica staviti čevtrtine kupusa ili po želji još manje djelove. Ponekad znam izribati kupus, posoliti i s takvim izribanim kupusom puniti plastične vrečice koje se moraju izbušiti i čvrsto zatvoriti, te s takvim vrečicama se mogu ispuniti prostori između glavica kupusa, a kod upotrebe nije ga potrebno više rezati.
- Kad smo poslagali sav kupus, još dodatno posolimo sadržaj bačve i dodamo vode da kupus bude gotovo sav u vodi. Ne treba biti sav stoga što će se njegov volumen smanjiti pa će “sjesti” u bačvu u čemu mu pomažu utezi ( kamen, vrečice s vodom, boce s vodom ). Prije stavljanja utega dobro je staviti pritiskivač ( plastični, drvene letvice ).
- Nakon nekoliko dana treba kupus prkontrolirati i dodati vode, ako je potrebno, a u slijedećim danima skupljati pjenu koja se stvara na površini vode. Ponekad je potrebno oprati i utege. Kupus spremljen na taj način u dobrom prostoru može trajati do kasnoga proljeća ukoliko ga zbog visoko vrijednih sastojaka i finoće prije toga ne potrošite.
Posluživanje
Na masu kupusa dodaje se 2,5 % soli, ali treba uzeti u obzir i vodu koja se dodaje u bačvu. Netko u bačvu dodaje zrna kukuruza, klinčića, lovora, ja ne., sve začine radije dodajem pri njegovom kuhanju.
Kupus za kiseljenje kupljen : http://antoinete.coolinarika.com/slike/prikazi/23716
Očišćena i izdubljena glavica: http://antoinete.coolinarika.com/slike/prikazi/23717
Izdubljeni dio kupusa napunjen soli: http://antoinete.coolinarika.com/slike/prikazi/23718
Slaganje kupusa u bačvu: http://antoinete.coolinarika.com/slike/prikazi/23719
Kupus je poslagan: http://antoinete.coolinarika.com/slike/prikazi/23720
Pritiskivač za kupus: http://antoinete.coolinarika.com/slike/prikazi/23721
Moji utezi: http://antoinete.coolinarika.com/slike/prikazi/23722
Poklopac je gore: http://antoinete.coolinarika.com/slike/prikazi/23723
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
18 komentara
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)


Također hvala majstorici, vaši savjeti bit će poslušani :)