antoinete recept 22.09.2007.
Akcije

Kiseljenje kupusa

Jesen je stigla, kupus je spreman, pa zašto ne krenuti u akciju zvanu ” kiselenje kupusa”, možda nekome baš to treba…u riječi i slici…
Kupus je poslagan /slika/23720/

Priprema

Težina:
Srednje zahtjevno
  1. 1 Očišćena i izdubljena glavica /slika/23717/
    Zreli kupus, čvrstih glavica, očistiti od oštečenih listova i oštrim nožem izdubiti “korjen”. Napravljeno udubljenje ispuniti solju.
  2. 2 Slaganje kupusa u bačvu /slika/23719/
    Dno bačve posuti sol i na to slagati posoljene glavice kupusa, u prostore između glavica staviti čevtrtine kupusa ili po želji još manje djelove. Ponekad znam izribati kupus, posoliti i s takvim izribanim kupusom puniti plastične vrečice koje se moraju izbušiti i čvrsto zatvoriti, te s takvim vrečicama se mogu ispuniti prostori između glavica kupusa, a kod upotrebe nije ga potrebno više rezati.
  3. 3 Pritiskivač za kupus /slika/23721/
    Kad smo poslagali sav kupus, još dodatno posolimo sadržaj bačve i dodamo vode da kupus bude gotovo sav u vodi. Ne treba biti sav stoga što će se njegov volumen smanjiti pa će “sjesti” u bačvu u čemu mu pomažu utezi ( kamen, vrečice s vodom, boce s vodom ). Prije stavljanja utega dobro je staviti pritiskivač ( plastični, drvene letvice ).
  4. 4 Moji utezi /slika/23722/
    Nakon nekoliko dana treba kupus prkontrolirati i dodati vode, ako je potrebno, a u slijedećim danima skupljati pjenu koja se stvara na površini vode. Ponekad je potrebno oprati i utege. Kupus spremljen na taj način u dobrom prostoru može trajati do kasnoga proljeća ukoliko ga zbog visoko vrijednih sastojaka i finoće prije toga ne potrošite.

Posluživanje

Na masu kupusa dodaje se 2, 5 % soli, ali treba uzeti u obzir i vodu koja se dodaje u bačvu. Netko u bačvu dodaje zrna kukuruza, klinčića, lovora, ja ne., sve začine radije dodajem pri njegovom kuhanju.

 

Sastojci

  • Sastojci:

  •  30 kg kupusa
  •  2 kg soli
  •  voda po potrebi

Još slika

  • /slika/23718/
  • /slika/23723/
  • /slika/23724/

Ostalo

  • Statistike

    • Prikazan 182.824
    • Skinut kao PDF 324
    • Ispisan 585
    • Omiljen 155
    • Komentiran 43
    • Tagiran 20
    • Kako je drugima ispalo 1
    • U Coolericama 1

  • Uvjeti korištenja i autorska prava

Kakvi su dojmovi?

Recept je do sada probao 1, pripremio 1, a preporučio 1 korisnik.

43 komentara do sada…

Pogledaj sve komentare
  1. antoinete 15.09.12.21:56 offline
    Akcije
    34

    Ronny hvala ti na lijepom komentaru i želim ti u zimskim mjesecima puno fine sarme, dinstanog kupusa mmmmm i još puno toga što se od kiselog kupusa može pripremiti :mah:

  2. macapapucarica 15.09.12.22:00
    Akcije
    35

    ove godine i ja ovako radim

  3. antoinete 15.09.12.22:09 offline
    Akcije
    36

    Maco samo naprijed :DDiako ja znam da si ti majstorica u svemu što se povrća tiče...vjerojatno i u ostalom samo ja to ne znam :DD

  4. elianaa 25.10.12.14:05 offline
    Akcije
    37

    evo ovako ja ga stavila 29.9 kiseliti i jos nije kisel...htjela danas narezati malo za salatu uz grah..ali nista od toga!!! hm koliko mu jos treba s tim da su manje glavice ali tvrde su jako???!!!

  5. dark 28.10.12.10:38
    Akcije
    38

    I moj muž je danas očistio kupus a ja lijepo složila u  plastičnu kacu, posolila  ali nisamo toliko solila pa ću morati da dodam još malo na 25 kg kupusa nisam ni kilu soli potrošila.  E sad jeli odmah zalijem vodom ili ostavim koji dan? :mah::njami:

  6. antoinete 28.10.12.13:01 offline
    Akcije
    39

    Ja ove godine ostavila dva dana bez vode, samo pazi desilo se nekima da vodu nisu nikada stavili :DD, dalje ti ne moram pričati što se dogodilo :DD... što se soli tiče onako je kako piše...sad da li ćeš stavljati 2 % ili 2,5 % to je stvar kako voliš, ali moraš svakako uzeti u obzir vodu koju si dodala... na tvojih 25 kg kupusa i cca 50 litara vode s 2 % soli ti trebaš dodati 1,5 kg soli... znači kad dodaš vodu dodaj soli do te količine malo više možeš manje nikako, jer će ti se kvariti ... pozzzzzzz :mah:

  7. JaKa66 13.11.12.13:34
    Akcije
    40

    Ja stavljam i lovorov list i kim a na dno stavim jedan klip kukuruza. To sam čula od roditelja a nisam sigurna čemu taj klip služi ali mislim da pre uskisne i da ima lepu boju. :-)

  8. antoinete 13.11.12.20:50 offline
    Akcije
    41

    Jaka moguće da je tako, ali ja to ne stavljam i bude mi dobar :mah:

  9. vebrav 30.12.12.01:30
    Akcije
    42

    Antoaneta je tematski dobro obradila kišeljenje kupusa.Meni najpribližnije.Pročitao sam sve komentare i interesuje me jedno,ali od onoga ko godinama kiseli kupus.Naime,na raznim sajtovima različito objašnjavaju postupak kišeljenja.Mnogi pišu da "poklapaju" bure sa kupusom.Mnogi pišu da im je rasol bistar i da se po površini ne hvata bela skrama.Ja ne poklapam kupus,več on stoji poklopljen daskom i kamenom u vodi,bez ikakve pokrivke.Rasol mi je mutan i stvara se na površini bela skrama koju povremeno skidam sa povešine.Skoro svakodnevno pretačem rasol prvih mesec dana a posle toga svaki treći dan dok ne počnem da koristim kupus. Soli stavljam 10 kg na 250 litara vode i 220 kg kupusa. molim malo komentara od upućenih.Pozdrav.

  10. dark 10.03.13.22:29
    Akcije
    43

    Za recept dajem čistu peticu, kupus smo već pojeli i uživali u pripremanju na sve načine:kuhani,dinstani,salata sacrnim uljem je najbolja. Hvala na dobrim uputama. Ja sam kiselila u plastičnoj kaci sa originalnim poklopcem i rasol je super kao limunada (mislim na boju), mislim da je bitno to što je zatvoreno. :njami:

     

     

Pogledaj sve komentare

Coolerice u kojima je recept

Pogledaj sve Coolerice

Slični recepti

Izdvojene Coolerice