Moja mama je pravi majstor u pripravljanju zimnice, naročito kiselih krastavaca i cikle..
Prošle godine sam napravila 52 staklenke i u siječnju ih više nije bilo:)
Ovako ide njen recept…
Moja mama je pravi majstor u pripravljanju zimnice, naročito kiselih krastavaca i cikle..
Prošle godine sam napravila 52 staklenke i u siječnju ih više nije bilo:)
Ovako ide njen recept…
Sastojci
Priprema
Operite krastavce i napunite staklenke.
Pomiješajte vodu i ocat i u tome otopite šećer i sol (nije potrebno zagrijavati).
U staklenke sa krastavcima stavite papra 10-ak zrnci, par grančica kopra i goruščicu.
Zalijte pripremljenom otopinom.
Na dno širokog lonca stavite kuhinjsku krpu i na to staklenke krastavaca. Pazite da se međusobno ne dodiruju kao ni sa stjenkama lonca.
Stavite na peć i zagrijavajte vodu do vrenja.
Kad se počnu stvarati mjehurići kao kod kuhane vode, isključite.
Ako nemate više krastavaca za “dunstanje” (tako to zove moja mama), ostavite u loncu da se ohlade.
Ako imate još krastavaca, onda lonac stavite pod pipu i tankim mlazom hladne vode izmijenite vruću za hladnu.
Iz ohlađene vode izvadite staklenke i ponovite postupak “dunstanja” sa sljedećom turom.
Posluživanje
Zaboravih napomenuti na početku: kod ovakve pripreme krastavaca vodite računa da su staklenke dooobro zatvorene. Ja to provjeravam tako da svaku staklenku okrenem naopako…ne smije procuriti! To je bitno između ostalog i zato da vam prilikom dunstanja ili hlađenja voda ne uđe u staklenku.
Draga majstorice, evo da se i ja upisem u komentare. Nikad u zivotu nisam kiselila krastavce, ali tvoj recept i toliko divnih komentara gde se iznova i iznova godinama po tvom receptu prave kiseli krastavcici bio je presudan da se odvazim i ja. ☺️ Sinoc smo ukiselili 25 teglica, zanima me kao i mnoge, kad bi se mogli probati? Druga stvar, imali smo dve ture, pa smo prvu morali da hladimo vodom da bi mogli staviti drugu. Hoce li biti neke razlike u ukusu posto je druga tura ostala u vrucoj vodi da se hladi a prva nije? ☺️
Hvala za recept. 😀
Pravila sam nekoliko puta, omjeri su dobri samo meni nekako uvijek nedostaje tekucine za prekriti sve teglice (vjerojatno ovisi o velicini samih krastavaca i gustoci slaganja krastavaca u teglici) pa sam temeljem vaseg recepta i dosadasnjeg iskustva razmjerila kolicinu koja mi je potrebna po teglici od 900 grama - cca 350 ml tekucine).
Radim tako da najprije krastavcima napunim teglice (one od meda cca 900 gr) pa onda temeljem broja dobivenih teglica napravim tekucinu - broj teglica x mjera po teglici:
262,50 ml vode
87,50 ml octa
8,75 grama soli (1/10 octa)
13.125 grama secera (1,5xsoli)
Tako dobijem dovoljno tekucine. Eto mozda i to nekom pomogne. Izvedenica gore navedenog recepta.
Od 3 kg krastavaca (kornisoni sitni) dobila sam 9 tegli.
Teglice poslozim na veliku tepsiju i stavim u pecnicu 100 stupnjeva cca 30 min. (umjesto dinstanja u loncu s krpom).
Učinak isti. Fotografija krastavaca poslozenih u tegli u prilogu.
Lp
69