Kis od poriluka i blitve

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. Tijesto
2. 1
   Krumpir skuhati u ljusci i dobro ohladiti.
3. 2
   Maslac staviti kratko u ledenicu.
4. 3
   Krumpir oguliti i naribati na ribez.
5. 4
   Maslac isto naribati u posudu sa krumpirom.
6. 5
   Dodati brasno i zamijesiti tijesto.
7. 6
   Dok pripremite nadjev, tijesto stavite na hladno.
8. Nadjev
9. 1
   Narezati poriluk i pirjati ga na laganoj temperaturi na malo maslaca.
10. 2
    Sampinjone izrezati na listice, dodati poriluku.
11. 3
    Tvrdji dio od blitve isjeckati i takodje dodati da se pirja.
12. 4
    Na kraju dodati listove blitve. Pirjati ih kratko, toliko da se slegnu.
13. 5
    Zaciniti.
14. 6
    Povrce ohladiti.
15. 7
    Naribati sir.
16. 8
    Skrobno brasno rastopiti u vrhnju.
17. 9
    Odvojiti bjelanjke od zumanjaka.
18. 10
    Bjelanjeke uz mrvicu soli ulupati u lagani snijeg. Ne mora biti cvrst kao za kolace.
19. 11
    Pomijesati ohladjeno povrce sa sirom, vrhnjem, zumanjcima te na kraju dodati bjelanjke.
20. Zavrsni radovi
21. Dok vam se hladi povrce ( korak pod brojem 6 za nadjev ), pripremite podlogu. Razvaljajte tijesto od krumpira vece za 3-4 cm nego je modla za tortu ( modla promjera 26 cm ). Modlu odozdola oblozite pek-papirom, a rubove namastite. Stavite tijesto u modlu i podignite rubove. Zavrsite nadjev i istresite ga na podlogu. Ako su vam rubovi previsoki malo ih mozete sa prstima “spustiti”. Pecite na 200 stupnjeva jedno pola sata, poslije ukljucite samo doljnji grijac i pecite jos 15 minuta, da bi tijesto dobilo finu koricu.