Kiparski Halumi sir

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1

   Staviti 1l. vode sa 100g soli da provri, kada je provrilo skloniti sa vatre i ostaviti na stranu da se ohladi.

2. 2

   Mleko (5 l.) staviti u odgovarajucu serpu da se zagreje do 37 stepeni C, mozete da koristite obican toplomer....temperatura je jako vazna da bi sir uspeo.

3. 3

   Kada je mleko dostiglu odgovarajucu temperaturu dodati 2 kasike sirista (maja) razblazene u malo vode ili vec kako pise na pakovanju sirista koje se kod vas koristi. Promesati, poklopiti i ostaviti najmanje 1h da miruje.

4. 4 /slika/512995/

   Sudoperu napuniti do pola toplom vodom (40 stepeni) i prebaciti serpu sa usirenim mlekom u nju...nozem iseci usireno mleko na kockice, ostaviti 15 minuta da miruje, pa promesati...opet ostaviti da odstoji, pa opet promesati...mesati lagano da se masa ne bi raspala..

5. 5 /slika/513003/

   Pamucnu gazu ili obicnu pamucnu pelenu raciriti preko vece plasticne cinije ili serpe...

6. 6 /slika/513013/

   Sir iz serpe sipati preko gaze...zavezati krajeve gaze jedan za drugi

7. 7 /slika/513011/

   i okaciti da se ocedi surutka iz sira...odprilike 1h je potrebno da se dobro ocedi...

8. 8 /slika/513023/

   Ocedjeni sir zajedno sa gazom staviti u vecu plasticnu cediljku i pritisnuti odgore sa necim....ja stavim dva tega u plasticnu posudu, pa nju stavim preko sira ili vec nesto sto je vama pri ruci...ostaviti pod teretom 2h

9. 9 /slika/513027/

   izvaditi sir iz improvizovane prese i pazljivo skinuti gazu...iseci sir na  cetiri jednaka dela...

10. 10

    surutku koja je ostala od cedjenja sira staviti na sporet da provri, dok se ne pojavi pena...ne sme da bude jaka vatra...

11. 11 /slika/513031/

    Kada se pojavila pena spustiti isecene komade sira u vrucu surutku

12. 12 /slika/513035/

    kuvati nekih 20 min ili dok sir ne ispliva na povrsinu, to je znak da je gotov...

13. 13 /slika/513033/

    izvaditi sir iz serpe da se ocedi i ohladi

14. 14 /slika/513007/

    kada se sir ohladio, uzeti vodu i so koje smo na pocetku skuvali i zajedno sa sirom ubaciti u posudu u kojoj cemo cuvati sir...staviti u frizider i sledeceg dana je spreman za upotrebu :)